你知道土豆炖排骨汤的做法吗?土豆排骨炖汤相信大家都不陌生,这道菜经常出现在我们的饭桌上,美味且有营养,小编已经为大家搜集和整理好了土豆炖排骨汤的做法的相关信息,一起来了解一下吧,欢迎大家与我交流讨论。
土豆炖排骨汤的做法1
主料
排骨(适量),土豆(适量),香芹(适量)
辅料
香葱(适量),姜(适量)
厨具
砂锅、煮锅
步骤
1、把洗净的排骨放进烧开水的锅里焯一下,以便更好的去掉血腥味。
2、把焯好的排骨放进烧开水的砂锅里,放进姜片,先用大火煲沸,改小火慢慢炖1个半小时。
3、把土豆皮去掉,切成块;香葱/香芹切末备用。(土豆皮也可不去掉,依据个人喜好来)
4、切好的土豆,由于不立即放进去煮,因此放入清凉水中漂洗,将其淀粉漂掉,否则土豆丝会变色。
5、1个半小时后,把土豆沥干,倒进去,大火煲沸,改小火慢慢煮半小时左右,中途添加点精盐。(煮土豆时不要老去搅拌它,以免汤汁浑浊,土豆变形)
6、快好时改大火,调入适量鸡精、胡椒粉,倒入香葱/香芹搅匀即可关火。
土豆炖排骨汤是一道以清淡为主的营养靓汤,排骨酥烂,有土豆的香味,汤鲜不腻,非常的爽口。
小诀窍
1、炖排骨会出很多油,所以做土豆炖排骨汤是不需要添加食用油的`;
2、土豆很容易煮烂,所以要晚一点放;
3、土豆切丝或块后容易氧化,一定要用清水泡着,否则土豆丝会变色;
4、熬汤时不宜先放盐,因为盐具有渗透作用,会使原料中的水分排出,蛋白质凝固,鲜味不足。
小常识
排骨做法技巧
1、猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。
2、猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。
3、猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
排骨的作用
滋阴润燥;
益精补血;
适宜于气血不足,阴虚纳差者。
土豆做法技巧
存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点,配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙),斑点就会消失;
土豆要用文火煮烧,才能均匀地熟烂,若急火煮烧,会使外层熟烂甚至开裂,里面却是生的。
土豆的作用
1、和胃调中,健脾利湿,宽肠通便,胃火牙痛、脾虚纳少;
2、高血压、高血脂,关节疼痛;
4、解毒消炎,活血消肿,益气强身,皮肤湿疹;
5、消化不良、大便干结。
土豆食用禁忌
吃土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。
切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡,泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。
买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆,以免龙葵素中毒。
土豆炖排骨汤的做法2
主料
排骨 600g
辅料
土豆 2个
葱 1颗
姜 半块
花椒 适量
大茴 适量
盐 1匙
生抽 适量
老抽 适量
方法:
1、食材合影。
2、排骨用清水洗净。
3、锅中倒水,水煮沸后倒排骨焯血沫。
4、土豆切滚刀块。
5、排骨焯水后洗净。
6、葱切段,姜切片。
7、把排骨、土豆和葱姜倒入电压力锅,花椒、大茴放入调料盒里。
8、倒入生抽和老抽。
9、加适量水。
10、电压力锅选择炖肉键,开始炖。
11、出锅时撒上小葱。
12、土豆炖排骨做好了,满屋子香气扑鼻,吃起来肉香四溢,真是色香味俱全。