醋溜土豆丝是中国传统的家常菜,在老百姓的餐桌上,经常能够看到醋溜土豆丝的'身影。所以小编今天为大家带来的内容是醋溜土豆丝的做法,一起来看看怎么做吧。
醋溜土豆丝
主料
土豆2个。
辅料
尖椒1个。
调料
食盐5克,醋适量,生抽5克,植物油1汤匙,辣椒油5克。
做法
1、土豆切成细丝放进水里泡一会,用时沥干水,这样可以防止土豆变色,也可以让土豆变得更脆。
2、尖椒也切成丝,锅内放入适量的植物油,烧热后放入尖椒丝爆出香味,再加入沥干水的土豆丝。
3、爆炒至土豆丝稍变透明变色,再加入适量的盐。
4、加入醋和辣椒油。
5、最后调入生抽,翻炒均匀即可。
家常醋溜土豆丝
材料
土豆300克,干红辣椒2个,花椒5粒,香醋20克,食盐5克,植物油30克,白糖3克,味精2克。
做法
1、将洗净的土豆去皮,切成细丝,刀功重要,土豆丝细且均匀;再用清水洗两-遍,控水。干辣椒切成2厘米段。
2、铁锅内放油,用小火烧至四成热,先把辣椒放入煸炒至金黄色,再放入花椒炸一下捞出。
3、改中火,然后将土豆丝下锅用大火快速翻炒;切不可太慢或时间过长。
4、最后加白糖、味精、醋(依个人口味增减)、盐炒熟立即出锅。
自制醋溜土豆丝
材料
土豆300克,干辣椒、精盐、白醋、花椒各适量。
做法
1、土豆去皮,切成细丝。将切好的土豆丝过几遍冷水,冲去淀粉,再捞出,沥干水分。
2、锅中放油,开火烧热,放入花椒,炸出香味;捞出花椒,再放干辣椒炸一下,爆出香味,立刻加入土豆丝,翻炒几下。
3、等土豆丝变成半透明时,加入适量白醋、精盐,再快速翻炒几下,炒匀。
4、等土豆丝炒熟后,即可装盘上桌。