酱焖小土豆的简单做法和烹饪技巧

　做法：

新鲜小土豆洗净后不去皮（想口感更滑爽的就把皮去掉），入冷水锅中煮至8分熟（不用完全熟透，用牙签可以插透就好）捞出控干水分

大蒜2瓣切片、生姜5克切丝、大葱5克切葱花

平底锅中倒少许油，小火，将控干水分的`小土豆煎至表皮发皱，入大蒜、生姜、大葱、黄豆酱、辣椒面翻炒均匀，倒入开水至小土豆高度的一半，盖上锅盖，中小火焖煮15分钟

转大火翻炒至汁收干，酱料均匀包裹住小土豆即可

　　烹饪技巧：

因黄豆酱已有咸味，所以不用再放盐了。

去菜市买菜，看到了这种新鲜的小土豆，个个如草鸡蛋般大小，模样浑圆的很是可爱，买回家后，用黄豆酱焖着吃，酱料的咸香包裹着土豆的新鲜细腻。