牛肉酱的做法，酱料千万种，还数牛肉酱最深得人心，今天就给大家分享关于牛肉酱的做法，喜欢或感兴趣的`朋友 不妨动手来试一试做一做，相信你的手艺可以做出令人赞不绝口的牛肉酱！
牛肉酱的做法1
豆豉牛肉酱
用料：
花椒末2小勺、黑豆豉150克、牛肉末350克、蒜5瓣、老姜1小块、白酒20克、酱油10克、炒花生仁150克、五香粉2小勺、辣椒末120克、白芝麻20克、甜面酱40克、白糖3小勺、盐适量、玉米油600ML左右
做法：
1、蒜和老姜剁细，加入牛肉末中，再加入一小勺白糖，还有酱油、白酒拌均匀，腌半小时
2、炒花生仁和黑豆豉黑豆鼓略剁一下花生仁也略捣一下锅中倒入玉米油，热油后，倒入牛肉末
3、加入花椒末和五香粉，中火边铲边炸炸至牛肉变深色，关小火
4、继续炸炸至牛肉酥脆，颜色变得挺深加入剁好的黑豆豉，略炒几下再加入捣好的花生
5、炒均匀加入辣椒末，炒均匀加入甜面酱，两小勺白糖，适量的盐，炒均匀，撒上白芝麻
6、冷却后装瓶密封保存香辣牛肉酱即可。
牛肉酱的做法2
自制牛肉酱
原料：
瘦牛肉350克，酱油20克，花生油150克，白糖3克，大葱末150克，精盐9克，大蒜泥50克，黄酒5克，花生酱35克，五香粉2克，味精1克
制法：
1、瘦牛肉剔去筋皮，洗净，切细烂，加入酱油、精盐、白糖、五香粉、黄酒拌匀，腌5小时
2、然后加水少许，下锅煮熟，煮至水干肉熟，捞出晾干。
3、炒锅上火，放入花生油烧热，放入大蒜泥、大葱末炸香(喜辣可加10克辣椒），下酱油、精盐、味精、花生酱，不停地搅炒
4、待炒至呈深红褐色时，加入牛肉粒，充分炒匀，熬尽酱内的水分，即可起锅装盘。
