自制蛋黄豆沙月饼你们会吗？眼看中秋节快到了，这做月饼的任务也开始了，现在满眼看见都是各种各样的月饼，所以自己也按耐不住，动手做起来。 说实话，自己做月饼还真是蛮累人的，从里到外全是自制，整个做下来真的不轻松。不过，自己做月饼图的就是那份成就感和对家人的.健康！下面让小编带你一起来看看这篇文章吧。
自制蛋黄豆沙月饼蛋黄豆沙月饼的做法1
转化糖浆倒碗里，加枧水拌匀，再加玉米油，面粉和奶粉倒进去，调成面团静置1小时，蛋黄切四块，将蛋黄放进豆沙里面，收口滚圆，面团分成面剂子，按压成圆片，放馅料收口滚圆，月饼模具里撒面粉，放面团，压实取出，月饼放烤盘中烤约5分钟取出，月饼刷蛋液，再烤15分钟即可。
自制蛋黄豆沙月饼
材料：
面团料：
面粉100克，转化糖浆75克，奶粉5克，枧水1克，玉米油25克，蛋液
馅料：
豆沙馅400克，咸蛋黄6个;
蛋黄豆沙月饼的做法
1、将转化糖浆倒入一个大碗里，然后加入枧水搅拌均匀，再加入玉米油拌匀;
2、将面粉和奶粉倒进去，调成光滑的面团，静置1-1、5小时;
3、蛋黄切成四块，然后取一块豆沙搓圆，在中间挖一个小坑，将蛋黄放进去，包起来，收口滚圆，做好所有的馅料;
4、将面团分成大小均等的面剂子，取一个按压成圆片，放入做好的馅料，收口滚圆，逐个包好后;
5、在月饼模具里面撒上少许面粉，中装入少量面粉，摇晃均匀，放入包好的面团，扣在案台上，压实，然后取出月饼;
6、月饼放入烤盘中，喷水，放入预热180度的烤箱，中层，烤约5分钟，定型后取出;
7、月饼表面刷蛋液，再放回烤箱中，继续烤约15-20分钟，表面金黄即可出炉。
小贴士：
1、这里的皮和馅的比例是3:7，月饼大小可以自己控制;
2、模具里面撒面粉，是为了更好的脱模;
3、做好的月饼放置两天，回油后更好吃。
自制蛋黄豆沙月饼蛋黄豆沙月饼的做法2
蛋黄豆沙月饼的做法
1、在冷冻层取出咸蛋黄，放入保鲜盒里
2、倒入玉米油，玉米油刚好没过咸蛋黄，放冰箱冷藏放置2、3天再使用
3、将浸过油的咸蛋黄用厨房纸吸下油，然后放在铺了油布的烤盘上，150度烘烤7分钟左右，不要烤得太熟。每个蛋黄的重量有点偏差，加上豆沙馅的总重量应为30克
4、豆沙馅压扁一下，放入整个蛋黄
5、搓圆，盖保鲜膜备用
6、转化糖浆加入花生油，用蛋抽将其乳化好
7、将月饼预拌粉倒入
8、用刮刀拌成团，盖保鲜膜，静置1个小时
9、将面团分成每个20克，搓圆
10、用手掌压扁
11、放入馅料
12、将皮慢慢向下推，收口，搓成圆柱状，方便放入模具里
13、粘点玉米淀粉防粘，多余的粉拍掉。放入法焙客50克的月饼模里
14、在烤盘上压出月饼，在表面喷一层清水。（离月饼有一定的高度，不是直接喷在月饼上）
15、放入已经预热到190度的东菱K40C烤箱，烘烤5分钟定型
16、在表面刷一层薄薄的蛋黄水，侧面不用刷。不能刷太多，可以用毛刷沾蛋黄液，在碗口刮去多余的蛋液再刷
17、继续烘烤15分钟左右。烘烤好的月饼，不能立即品尝，放凉后放保鲜盒，室温回油两天后再食用
