麻酱鸡丝凉面怎么做呢?凉面算是一种小吃,是四川传统的小吃,后来在全国范围内兴盛起来,我们自己在家也可以制作凉面。小编已经为大家搜集和整理好了麻酱鸡丝凉面的相关信息,一起来了解一下吧。
麻酱鸡丝凉面1
食材清单
鸡胸肉1块
细挂面 80克
黄瓜半根
胡萝卜半根
芝麻酱 15克
辣椒油10毫升
芝麻油10毫升
酱油18毫升
陈醋10毫升
香菜末 10克
熟花生仁 35克
制作步骤
步骤1、准备好材料;
步骤2、胡萝卜去皮切丝;
步骤3、黄瓜去皮切丝
步骤4、将花生放在保鲜袋里,用擀面杖压碎一些;
步骤5、挂面下锅煮熟,捞起过冷开水,将水沥干后,倒入少许香油翻拌,拌油是为了不让面条互相粘连;
步骤6、锅中加水放入鸡胸肉,姜3片,料酒2勺,大火煮开转中小火煮10分钟至熟,取出来晾凉后,顺着纹路撕成丝备用;
步骤7、准备酱汁。芝麻酱、辣椒油、芝麻油、酱油、陈醋,再加2勺矿泉水搅拌均匀,调和成麻酱汁;尝一下咸度,如果感到不够咸,可以自已再调点盐。(酱汁可以根据个人喜好随意调配)
步骤8、面条和鸡丝放入碗里,胡萝卜丝焯水过冷水捞出沥干水分待用,黄瓜可生吃,不用焯水;
步骤9、调好的酱汁淋到凉面上,如果喜欢吃辣的,再倒入一些辣椒油;
步骤10、最后加入花生碎和香菜末,全部食材拌匀就能美美的享用了!
麻酱鸡丝凉面2
蒜汁儿凉面
食材清单
鲜面条 500克
黄瓜2根
豇豆角1把
大蒜1头
鲜姜2片
生抽 5克
陈醋 7克
芝麻香油 2克
盐 2克
制作步骤
步骤1、菜码我用的是黄瓜和豇豆,用绿豆芽啊韭菜啊什么的`都不错。
步骤2、调味料中除了蒜还有两片姜,别小看这两片姜,它是这道凉面的调味汁的点睛之笔,也是我老爸的独创。而且,从食疗价值而言,冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开处方,夏天吃姜对身体益处极大。
步骤3、把蒜瓣洗净,与姜片一起,加入适量盐,捣碎成泥。
步骤4、蒜泥捣碎之后,先不要急着加入其他调料,让它在空气中氧化一会儿。
步骤5、然后再调入陈醋、少许生抽、盐和少许香油,搅拌均匀,调味汁就成了。
步骤6、把黄瓜洗净切丝、豇豆角择去两头,洗净切长段,过开水烫熟捞出,用清水过凉捞出,菜码就备好了。
步骤7、水开后下面条,煮熟后即刻捞出用清水过凉,准备好碗筷,用筷子挑几筷子面条,码上黄瓜丝和豇豆,浇几勺调味汁,拌匀,大口吃吧!