杂菌汤怎么变成奶白色，杂菌汤是一种营养价值极高的佳肴，是由多种营养丰富的蘑菇制成的，既软嫩顺滑，又营养丰富，杂菌汤的做法也很简单，以下分享杂菌汤怎么变成奶白色。
一、杂菌汤的特色
菌汤是养生的首选，在微带寒意的初春或是寒风凛冽的隆冬喝一碗菌汤，既暖了身体，又可以保养容颜。而且菌汤极易制作，是各位“懒散宅人”在嘴馋时的首选。
二、杂菌汤的营养价值
“山珍”即是野生菌的代名词，含有多种氨基酸、蛋白质、维生素、矿物质，在春夏之季阳气上升时能调节人体机能、增强免疫力，有极高的食用和药用价值。野生菌的纤维素含量远远超过一般蔬菜，并含有多种氨基酸。是强碱性粗纤维食品，欧洲人把蘑菇誉为“植物肉”，美国人甚至把蘑菇誉为“上帝的食品”。
据了解，长期食用含有碱性矿物质的野生菌，如老人头菌、猴头菌、鹅蛋菌、珍珠菌等，能使血液中对皮肤有害的物质大大减少。
吃野生菌一般采用煮、蒸、炖、炒、煎等法，可用野生菌加上新鲜咸菜和黄鱼制成清炖黄鱼，汤汁乳白，鱼肉肥嫩，内含菜香，鲜爽可口;或将鲫鱼用油煎，味鲜而香脆。不过，时下最适宜的制法就是用其炖各种汤。
此外，蘑菇还可以治白细胞减少症、消化道障碍等症;对促进食欲、恢复大脑功能都有一定辅助作用，成为时尚一族追捧的健康养生菜肴。根据调查研究，用山珍菌吊出的鲜汤里含有大量的微量元素硒、锌、铁，汤中所含的多种维生素又起到了补充水分、滋润肌肤的功效，能保证肌肤不再干燥，美容是菌汤具有的时髦功效，美味、健康、美容，成了当下杂菌汤被宠爱的理由。
三、杂菌汤怎么变成奶白色
1、将带骨的羊肉洗净，煮开，倒去血水，然后把羊肉放入砂锅中，大火烧开，转小火，保持水出于滚开的状态，煮一个小时后汤水变成奶白色，然后放入菌菇，把蘑菇煮熟就可以了。
2、将洗净的鲫鱼两面略煎一下，放入适量的水煮开，一直煮到汤发白，然后加入菌菇，把蘑菇煮熟，即可。
3、将多种菌菇，香菇、茶树菇、白玉菇、杏鲍菇放入水中煮开，加入适量的牛奶调色，适当的调料即可。
4、将糯米和糙米磨成粉，用适量的水搅拌，放入锅中煮开，就像米汤一样，然后放入菌菇煮熟即可。
5、猪肉切片，豆腐切成条，口菇和杏鲍菇切片。锅里加入高汤，烧沸后加入料酒、精盐、猪白肉片、玉兰片、口蘑片、海米和豆腐条，用小火炖至熟透，即可的奶白色的菌汤。
6、将大棒骨洗净，放入锅中，加入适量的醋熬制，慢炖上2-3个小时，骨头的汤就会变成奶白色的了，然后放入菌菇煮熟。
7、将鸡肉洗净，过水一下，洗去浮血泡沫等脏东西。然后在锅里加入油，葱姜，放入鸡肉炒一下，加水煮沸，转入砂锅煲，绝对可以煮出奶白色的汤水，然后放入菌菇煮透即可。
杂菌汤怎么变成奶白色你看懂了吗？菌汤中除了可以放牛羊肉，还可以放入青菜和面，做成一碗汤面，又鲜又美味，真是让人赞不绝口的'一道美食。菌汤是一个健康营养，有保健功效的一道美食，适合大人小孩。尤其爱美的女生们也可以喝菌汤，有美容养颜的功效。
食材
白玉菇 30g
蟹味菇 30g
茶树菇 30g
平菇 30g
黄油 少量
盐 少量
方法/步骤
将准备的菇类都冲洗干净，这里用到的几种菇类都是平时很常见的，也可以用其他的替换，比如白玉菇、口蘑等，只要别用像香菇这种味道浓郁的就行，不然很容易改了汤的味道。
将洗净的菇类切成段，注意这个段不能切得过短，不然很容易影响汤的口感。稍微长一点没关系，因为我们最后要的是汤。
将切好的菌类放入容器备用。
在汤锅中加入足量清水，烧开，这里推荐使用陶瓷的汤锅，比起其他材质的汤锅会口感更佳一些，也可以使用砂锅。
另起锅，将黄油加热融化，可以用煎锅或者炒锅都行。如果没有黄油，也可用食用油代替，但是汤的鲜味会打一些折扣。
将备好的菌菇放进去，翻炒均匀，直至翻炒出香味，并且炒出汁，这一步非常重要，是决定汤能不能炖出奶白色的关键步骤，一定要等翻炒出汁才能倒入砂锅中炖，和我们平时炖鱼汤是一样的道理。
将炒好的菌菇倒入砂锅中，改小火，慢炖2小时即可出锅。注意这一步一定要用小火，火力太大，很容易将菇类炖化，影响口感。关火，放少许盐，盐一定要偏少，才能保证菌汤的鲜香。
做菌汤时蘑菇用焯水吗用哪几种蘑菇
大家知道，我们在烹饪很多菜肴之前，都是需要焯水的，而焯水不仅仅是为了去掉里面的杂质，也是为了能增强口感，那么做菌汤的时候要不要焯水呢？其实也是需要的。蘑菇焯水为了增强口感，提升蘑菇的鲜味，但一般炒菜蘑菇不用焯水。那么我们在做杂菌汤的时候用哪几种蘑菇最好呢？当然是新鲜菇类（金针菇、草菇、杏鲍菇、较小型菇类皆可），茶树菇、平菇等。
杂菌汤怎么变成奶白色
煲汤，当然是汤浓最好喝了，而在煲菌菇汤的时候，很多人觉得只有将杂菌汤煲成奶白色才是最好的，那么要怎么做呢？下面就让小编来告诉大家吧。其实，煲汤时，只要具备三个条件，汤就可以呈现奶白色。那就是脂肪微滴、乳化剂和水。所以，想要浓汤呈现奶白色，就需要提供富含脂肪的材料和富含可溶性蛋白质的材料。
杂菌汤的做法大全
做法一
材料：茶树菇，猴头菇，黑木耳丝，雪耳，云苓，黄豆，黑灵芝片，蜜枣，排骨约500克
做法
1、首先我们将汤料洗净用清水泡30-60分钟
2、选新鲜排骨约500克，洗净放入锅内，加清水至淹盖排骨，用大火焯水至水开后约5分钟，熄火将将排骨捞起。然后将浸泡过的汤料与排骨一同放入汤锅内，用大火煲30分钟
4、再改用小火煲1-2小时后，根据各人喜好加盐调味就可以享用美容养颜的珍菌汤啦！
做法二
原料：牛肝菌、滑子菇、小百菇各50克，鸡腿菇100克，盐4克、胡椒粉1克、姜片5克、高汤500克
制法：
1、将所有原料洗净，沸水备用；
2、锅内高汤烧开，放姜片及上述杂菌炖10分钟，调入盐、胡椒粉烧至入味即可。
做法三
材料：鸡蛋、淡奶、黄油、面粉、酒、各种蘑菇（视个人口味）。
做法：
1、用黄油炒面粉，待面粉微微发黄后加入淡奶，或者牛奶；
2、待牛奶微微散开时打入鸡蛋，小心搅动；
3、然后加入一点点酒，盐，还可加点芝士；再加入切好洗净的杂菇；
4、小火烹煮15分钟左右便可。
