【导读】：中药煎煮的方法是否适当,关系到中药的药效。有人习惯于在中药煎前用沸水浸泡药材。中药可以用沸水泡吗？一起来了解一下吧。
最好不要用沸水泡。中药泡水一般效果比较差，因为不能完全的溶解药物中的活性物质，所以没有什么药效。煎煮中药的话 ，一般是建议使用凉水浸泡的，不能使用超过60度的热水的，避免造成中药的药物成分改变。
在熬中药时，那是要使用凉水来泡药才好的，这种情况并不能使用热水的， 可以先把中药放到锅里，然后加冷水浸泡中药，用手压住中药至水没过手就可以了，先浸泡半个小时左右，然后用武火（大火）把药煮沸，然后改成纹火（小火）在煎半个小时左右，然后把药液倒出，在加上冷水继续煎一遍，最后把两次药液混合在一起，分两次服用就可以了。
煎药如同烹饪、泡茶，好食材好茶最好配好水。茶圣陆羽总结出“山水上，江水中，井水下”；红楼梦里，妙玉用梅花上的积雪来泡茶，咱不用那么讲究，凉白开、过滤水均可。
加水的量一般应掌握在浸过药材并超过2厘米左右为宜，浸泡30分钟至1小时，让水分能浸透药物，将干燥的药材润化软化，组织细胞膨胀后恢复其接近天然的状态，使药物的有效成分先溶解一部分在水里，能充分煎出。
这里有两个误区：一是浸泡时间越长越好。浸泡时间不宜过长，特别是在夏天，浸泡时间过长会很容易引起腐败变质。二是用高温水浸泡药材，有助于有效成分析出。中药所含的蛋白质遇沸水会因骤然受热而凝固，并使细胞壁硬化，外层形成紧密的包膜，阻碍内在成分充分溶出。中药切制、粉碎时，表面所留粉末因突然受热而糊化，阻碍药材毛细管通道，使水分难以渗入，成分溶解后又难以向外扩散，最终影响成分煎出。芳香性中药，如薄荷、紫苏、广木香、砂仁、豆蔻等，含挥发油及挥发性物质，遇热易挥发，则不仅忌用沸水泡，煎煮时更应后下。所以切忌高温浸泡。
熬制中药前的浸泡：
在煎药前最好将药品浸泡30～60分钟，使中药的有效成分易于煎出。稍微再长点时间也可以，但不可太久，若浸泡时间太久，煮的是时间可相对缩短一点。
浸泡的水最好是凉开水，也可以是自来水，凉开水好的原因是：自来水中含有漂白粉，即有大量的氯元素，这样浸泡后熬制会对中药的药效造成影响。如果这两种水都没有，那么放置一段时间的自来水或者纯净水也可以替代。当然，如果有天然或者水质较好的井水或者泉水是最好的。
特殊药的煎煮： 先煎药：一些质地坚硬的药材，其有效成分不易煎出，一般要先煎30 40分钟，再与其它药物混合后煎煮。后下药：一般是气味芳香含挥发油或不宜长时间煎煮的药物，要在药物煎好前5 10分钟投入锅内。包煎药：一般是种子和各种花粉药物，用纱布袋装好放入群药内共煎煮。另煎兑入：一些贵重药要单独煎煮后，再将药液兑入一起服用。常见的有人参，西洋参，鹿茸等。
