煮碗健康有营养的小米粥;小米具有很高营养价值；既能开胃又能养胃，具有健胃消食，防止反胃和呕吐的功效，小米粥做法非常简单快捷，赶紧给自己煮碗健康有营养的小米粥吧。
煮碗健康有营养的小米粥1
一、小米是人类最早谷粮，比白米更有营养
据说，小米不但是人类最早的食粮，同时也是人类第一种进食的谷粮。
小米原产于非洲的御谷，也叫“珍珠粟”。它的米粒小，色淡黄或深黄色，质地较硬。
和一般我们常吃的白米不同的是，小米因米粒较小，容易烹煮，煮出的食物带有甜香味。
它含有醣类、维生素B1、B12、E、钙、磷、等营养素，且所含的铁量比白米高一倍，维生素更是比白米高出2至7倍。
二、小米分两大类
小米的品种很多，主要按米粒的性质及谷壳颜色分为糯性小米和粳性小米两类。
谷壳颜色较深的是糯性小米，一般以红色和灰色等居多，而此类米，出米率低，米的质地也较差。不过，它也可酿酒、酿醋、制糖等。
粳性小米的谷壳颜色较浅，多半是白、黄、褐、青色，它的米皮薄，出米率高，米的质地相对比糯性小米来得好。
三、搭配选择多，也可煮小米粥
和白米一样，小米可配搭许多食材，像肉类、海鲜、蔬果、蛋类等来烹调，像粥、糜、汤或蒸炒等，都可以小米佐以上述食材。
此外，小米也可以用来烘焙糕点，像曲奇饼、饼干、面包等。
四、如何烹调？
和糙米一样，小米含的淀粉度高，吸水性强，故不宜泡水太久，以免减少营养的损失。其烹调过程就如烹煮白米饭一样。
那，小米能和白米一起混合烹煮吗？
由于小米比较容易熟，故若要将两者混合，则必须先分开煮熟，再混合一起。小米需要约15分钟即可煮熟，一杯小米大概只需要两杯清水，如果想煮小米粥，则可多添加一杯。
五、如何选购？
在超市选购小米时，可在包装上的信息来帮助你做出明智的选择。
1、注意包装上的生产日期和有效日期。
2、留意包装上的标志，如安全食品标志。
3、购买时要注意其米粒大小，颜色均匀，有光泽；由于小米是去谷的完整谷类，因此很少有碎米，无虫、无杂质，闻起来有清香味。
六、如何储存？
小米开封后放在密封容器内，并存放在阴凉干燥处，远离阳光，可保存数个月。
七、自己DIY小米美食
青葱姜芦笋鸡肉炒米
食材：白米300克、小米300克、姜30克、葱30克、鸡蛋2粒、鸡肉末200克、芦笋2根（切丁）、盐少许、糖少许、橄榄油少许、生抽少许
做法：
1、把米和小米分别洗净及蒸熟；
2、鸡肉末以盐、糖和生抽腌制20分钟；
3、葱切段，姜切丝，放入以加入橄榄油的锅中炒香；
4、芦笋洗净切丁，后用热水浸泡数分钟再捞起；
5、预热另一油锅，把鸡肉末和芦笋炒熟，捞起隔旁；
6、鸡蛋炒熟后，加入米饭和小米饭翻炒，再把鸡肉末、芦笋及适量的生抽加入，继续翻炒片刻；
7、最后，撒上青葱姜丝，出锅即可享用。
意大利小米烩饭
食材：特纯橄榄油2汤匙、白洋葱1个、蒜头2瓣、小米1杯、白葡萄酒1杯、蔬菜高汤4杯、清水1杯、牛油3汤匙、1、4杯帕马森干酪奶酪碎、盐适量、黑胡椒适量
做法：
1、平底锅中加入1杯蔬菜高汤及清水，以慢火煮滚；
2、加入洗净的小米，来回搅拌约2分钟；加入白葡萄酒，再煮约1分钟；
3、再加入剩余的蔬菜高汤，搅拌均匀，煮约30分钟至蔬菜高汤被小米吸干；
4、熄火，加入乳酪碎及牛油拌匀，备用；
5、取另一平底锅中加入橄榄油、切片的白洋葱及剁茸的蒜头，以中火炒至软熟为止；
6、将（5）连同盐及黑胡椒洒在（4）上，即可盛蝶享用。
煮碗健康有营养的小米粥2
小米的功效很多：小米具有很高的营养价值，而且功效特别多。食用后不仅能防止泛胃和呕吐，还能滋阴养血，尤其适合虚寒体质的产妇，能起到调养经血、恢复体力的功效。小米除了含有丰富的营养成分外，还有调节睡眠的功效。因为，小米属于味甘咸的食物，具有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等作用。睡觉之前食用一碗小米粥能治失眠。
因为小米是碱性食物，所以有滋阴的功效，如果身体有酸痛或胃酸不调的患者，经常食用小米粥，可起到养护的作用。除了上述功效外，小米粥还有解除口臭的功能，食用后可以减少口中细菌的滋生。孕妇适当食用小米粥还能起到安胎预防流产的作用，对抗菌及防止女性阴道炎症也有一定的疗效。另外，小米也还有止泻、止呕吐、防止消化不良和糖尿病的功效。拉肚子时，可以将小米炒熟，然后再煮来食用。如果出现消化不良或呕吐的症状，可以食用熬制的小米粥。产后的准妈妈可以经常食用小米粥。
小米适合与大豆一起食用，因为小米中含有的氨基酸中缺乏赖氨酸，而大豆中却富含丰富的氨基酸，二者搭配在一起，可以起到互补的作用。
小米还具有健脾和胃的功效，非常适合脾胃虚弱的人食用。另外，小米粥上面的粥油具有保护胃粘膜和补益脾胃的作用。新鲜的小米补益的效果更好。值得注意的是小米粥不宜太稀薄。
健康饮食专家认为，在我们的生活当中有很多类似小米一类的食物，它们虽然普通，但是却对我们的身体健康有很大的功效，所以说在饮食上，对这些食物的选择，大家都不要轻易的错过了。
煮碗健康有营养的'小米粥3
小米粥是健康食品，可单独煮熬，亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等，熬成风味各异的营养粥。小米磨成粉，可制糕点，美味可口。不过，需要注意的是，小米的蛋白质营养价值并不比大米更好，因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理想，赖氨酸过低而亮氨酸又过高，所以不论是产妇，还是老弱人群，都不能完全以小米为主食，应注意搭配，以免缺乏其他营养。
小米粥比较容易消化，而且还有保护胃粘膜，健脾益胃的作用，适合脾胃虚弱的病人吃，也比较适合腹泻、肠道感染的病人服用。粥还可以补充人体失去的水分，而且粥里的水和淀粉结合，通过消化道的速度较慢，在人体留存的时间较长，比单独喝水让人感到更加滋润。喝粥还可以减少膳食能量，起到降脂减肥的作用。各种各样的粥有不同的口感和独特的功效，营养也比较丰富。
白米熬煮温度超过60摄氏度就会产生糊化作用，熬煮软熟的稀饭入口即化，下肚后非常容易消化， 增强食欲，补充体力 生病时食欲不振，清粥搭配一些色泽鲜艳又开胃的事物，例如梅干、甜姜、小菜等，既能促进食欲，又为虚弱的病人补充体力。 防止便秘现代人饮食精致又缺乏运动，多有便秘症状。稀饭含有大量的水分，平日多喝粥，除能果腹止饥之外，还能为身体补充水分，有效防止便秘。
调养肠胃 ，肠胃功能较弱或溃疡患者，平日应少食多餐、细嚼慢咽，很适合喝稀饭调养肠胃。 延年益寿 ，喝粥可以延年益寿，五谷杂粮熬煮成粥，含有更丰富的营养素与膳食纤维，对于年长、牙齿松动的人或病人，多喝粥可防小病，更是保健养生的最佳良方。
