莲藕是不是越粗越好？莲藕是很多人都爱吃的食物，具有非常丰富的营养，在我们中国也有很多种烹饪手法，比如炒莲藕、炸藕盒、炖莲藕汤等等，那么在挑选莲藕的时候，莲藕是不是越粗越好呢？
莲藕是不是越粗越好1
藕节短粗会比较好。
选择藕节短、藕身粗的为好，从藕尖数起第二节藕最好。
藕节数目不会影响品质，选购时要挑较粗短的藕节，成熟度足，口感较佳。
短粗的藕节成熟度较高，口感较好，尤其从藕尖数起第二节藕最佳，并且藕尖越小越好。
莲藕越粗越好吗
这个不一定。
莲藕如果太粗的话，就很可能会过度成熟，这样的藕口感和味道并不是最好的。我们在挑选莲藕的时候，最好还是挑选大小适中，粗细合适的莲藕。
秋冬季节是莲藕上市的旺季，最近市场莲藕售价一般在3-3、5元/斤。莲藕性寒，有清热凉血的作用，可用来治疗热病症。莲藕还有清火、消淤凉血的作用，因莲藕散发出一种独特清香，含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化。
莲藕的挑选技巧
1、莲藕最好挑选带湿泥土的莲藕，新鲜，储存时间也可以稍微长一些。
2、购买莲藕时候，不要挑选哪些白白净净的，而是选择那些颜色自然的莲藕，黄白相间，白的比较多的莲藕，会保险一些。
3、看藕节与藕节的间距，一般讲莲藕的间距越长，说明莲藕的成熟度越高，自然会比较软一些。
4、莲藕要买外形饱满的，凹凸不完整的不要买。
5、挑选较粗短藕节的莲藕，成熟度足，口感好。
莲藕不能和什么一起吃
莲藕+白萝卜
莲藕性寒，白萝卜也是寒性较重的食物，两者不建议同食，尤其生食寒性更大，可能会引起腹痛腹泻等情况。脾胃虚寒者则更严禁一起吃。
莲藕+猪肝
莲藕富含纤维素，纤维中的醛糖酸会和猪肝中的铁、铜、锌等微量元素形成混合物，从而降低人体对这些元素的吸收。所以，莲藕不宜和猪肝一起吃。
莲藕+大豆
大豆中富含铁质，因而不能和含纤维素多的莲藕同食，因为纤维素会影响人体对铁的吸收的。
吃莲藕的好处
1、清热凉血
莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
2、止血散瘀
藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。
3、益血生肌
藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。
4、通便止泻、健脾开胃
莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
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体积均匀
选莲藕的时候，要保证它的体积均匀，并不是所有的莲藕越大越好。
因为莲藕都是一节一节组成的。我们挑莲藕的时候要挑那种完整的，每一节的体积都比较均匀的。
有些人看到莲藕上的一截又大又好，但可能另外两节就很小，也不管，就买了。其实这种体积不均匀的，不如几截都差不多一样大小的好。
体积均匀就证明这个莲藕是在自然成熟，水分也充足的环境中成长的，可以保证它的水分和爽脆度。所以在挑的时候不要买那种，有一截很大很好，又有一截又短又小，差异很大的那种。这种买回家去，可能会发现水分特别少，而且口感也很差。
颜色
软黄色的莲藕是最好的。很多不懂的人可能会选择看上去白白净净的莲藕。觉得干净，长得均匀，应该就会好吃。其实，真正的莲藕，因为长时间埋在淤泥里面，在刚刚挖出来的时候，外表并不是很白很通透，同时带有一点淤泥的软黄色，这样才能证明
它已经成熟了，口感是最好吃的。但是颜色过深，像土黄色，则证明它的水分流失太多，这样也是不好吃的。所以在选莲藕的时候，颜色要适中，不要太白，也不要太黄。
孔数
一般的莲藕会有七分或者是九孔，可以根据不同的用途，我们可以有不同的选择。七个孔的莲藕，它的口感要更加软糯一些，所以我们要煲汤或者是做炖菜的话，买七孔的莲藕比较合适。
九孔的莲藕口感会更加清脆一些，如果做拌菜的话生吃，买七孔的莲藕是最合适的。所以这个时候要根据怎么个吃法来选择，这样买的口感也比较好。
所以买莲藕并不是越大才越好吃，看准这三个点，以后买莲藕的时候有选择的去挑，就会买到好吃又爽口的莲藕。
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1、颜色为软黄色
其实有很多人对于莲藕的一些特征都不是太了解，所以在购买莲藕的'时候也都会按照自己的喜好来挑选，就比如说很多人喜欢挑选一些看起来白白净净的莲藕觉得这样的莲藕比较卫生，但是我们都知道真正的莲藕是在淤泥里面生长的
所以在把莲藕刚挖出来的时候，外表看上去也都会比较脏，所以颜色看上去并不是会很白，而是有一点点软黄色这样的莲藕吃起来的口感才是最好的，但是颜色也不要太黄，如果太黄的话，就说明莲藕当中的水分流失过多吃起来也就不清脆了
所以我们在购买莲藕的时候，我们不要挑选那些太过白净的莲藕，因为这样的莲藕很有可能是在清洗的过程当中使用了漂白粉，现在莲藕吃了之后对我们的健康也是非常不利的。
2、体积均匀
我们都知道莲藕是由一小节一小节的小段组成的，所以很多人在挑选莲藕的食物都喜欢买那种粗粗的，其实这样的方法也是不对的。
菜农也跟我们说在挑选莲藕的时候，一定要挑选那种体积比较均匀的，包括它的节段，节段是不长不短，而且节段的长度也都比较一致，粗细均匀，这种莲藕的成熟度才是刚刚好的，而且里面的水分也比较充足吃起来甜甜脆脆的非常好吃
但是也不能够挑选那些又细又短的莲藕，因为这样的莲藕的生长环境比较恶劣，成熟度也不是很高，吃起来的口感也非常差。
3、孔数合适
平时买莲藕的时候，细心一点的人都会知道，莲藕也是分着9孔和7孔之分的。虽然说莲藕的孔术不会影响量的性质，但是在口感上也是有不同的，如果平时喜欢吃一些甜甜脆脆的，那么挑选轴孔聊就比较合适
这些莲藕也比较适合用来制作成凉拌的莲藕来吃，但是如果喜欢吃那些带有糯性的，挑选7孔的莲藕就更合适了，买回去炖汤也是比较好吃的，所以在挑选莲藕的时候，也要根据烹饪的方法来挑选适合的莲藕。
