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桐妈丨专栏
微信：viviane0525
有一对可爱儿女的全职麻麻
为了宝宝开始学习烘培
享受着过程与结果的双重快乐
戚风蛋糕是Chiffon Cake的音译，意思就是雪纺绸似的蛋糕，顾名思义自然是极致的细腻嫩滑。味道清淡不腻，是最受孩子欢迎的蛋糕之一。吃的时候淋上各种酱汁也很可口！
想要学习烘培的麻麻们！这个暑假就先跟着桐妈一起从戚风开始吧！
（建议在Wi-Fi环境下打开）
看不了视频？以下还有图文详解！
材料准备：
鸡蛋 2个 ／ 白糖 55g（15g一份，40g一份）
牛奶 25g ／ 玉米油 25g ／ 低筋粉 45g
工具：
烤箱／蛋糕磨具／打蛋器
首先准备两个无水无油的碗，把蛋黄、蛋清分开备用
step1:处理蛋黄
在蛋黄中加入15g糖搅拌混合均匀。
然后加入25g纯牛奶，25g无色无味的油。
最后加入过筛后的低筋面粉，拌至粉类消失即可。
ps： 最好不要用奶粉代替纯奶，油最好选择玉米油。搅拌时不可打圈，需要Z字形翻拌
Step2:打发蛋清（蛋清分三次打发，准备40g糖分三次加入）
先用打蛋器打10秒左右，出现大的鱼泡泡状，
加入1/3的糖继续打，直至气泡变小。
重复以上步骤，再加1/3糖继续打30秒左右，
气泡变绵密即可加入最后1/3的糖，继续打发
加完糖后，打发过程中可以观察蛋清拉勾的长度，
太长的话需要继续打，直至拉出短勾，
且倒扣碗的时候蛋清不会掉落就算打发完成！
Step3:混合蛋黄蛋清
取三分之一打发好的蛋清，加入蛋黄糊中。
采用翻拌的方法，也就是尽量从底下往上翻拌（不要画圈搅拌，容易使蛋白消泡）。
把拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，继续采用翻拌的方法，将蛋黄糊与蛋白完全拌匀。
Step4：将拌好的面糊倒入模具中
将面糊从高处倒入（减少气泡产生）
抹平表面，最后轻轻的震两下，震出面糊中的大气泡。
之后就可以进行烘烤了。
Step5：烘烤
烤箱事先预热（上线管170度）15分钟，
放入烤箱中下层，烤30分钟。
step6：脱模
出炉后戴上隔热手套再拿模具哈，用力震一下，
然后倒扣模具，待蛋糕完全冷却后就可以脱模啦。
ok！完成！
最后小秘书傲娇的展示下我们宝妈烘培群麻麻们的作品
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