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前言：
很多家长想知道，在宝宝摄入量有限的情况下，如何达到食物的最佳效果？除了食物的制作、搭配、摄入时间和方式外，食材的道地性和相对于摄入食物的体质，也非常重要。
道地性：是指在一特定自然条件、生态环境的地域内所产的食物、药材，因生产较为集中，栽培技术、采收、加工也都有一定的讲究，以致较同种食物、药材药材在其他地区所产者品质佳、疗效好。道地，也就是地道，也即功效地道实在，确切可靠的意思。
从干爽的初秋开始，我们就开始会感觉天气逐渐寒冷干燥起来，这种环境很容易使宝宝口干鼻燥，外感咳嗽，生梨性寒味甘，有润肺止咳，滋阴清热的功效，非常适合宝宝使用。
不过，妈妈针对宝宝情况，选择梨子和制作辅食的时候，都是很有讲究的。
中国四大名梨
1、品种：库尔勒香梨
「道地区域范围」
新疆巴音郭楞蒙古自治州(简称‘巴州’)南部和阿克苏东南部,具体范围在孔雀河流域和塔里木河流域，塔克拉玛干沙漠的北边缘，冷热空气剧烈冲击地带的：库尔勒、尉犁、轮台、库车、新和、沙雅、阿克苏、阿瓦提和分布在这些地区里的国营园（团）场。
「口感」
皮薄肉细，汁多味甜，酥脆爽口。成熟品掉地即成碎片，带皮入口后没有任何残渣感，非常适合刚开始添加辅食的小宝宝食用。
「营养价值」
库尔勒香梨营养价值高，含糖量10%，酸0.03%，灰分0.12%，每一百克香梨含维生素C约4.3毫克，可食部分达83.6%。
「应季时间」每年9月份。
据晋代葛洪撰《西京杂记》记载：“瀚海梨，出瀚海北，耐寒不枯” 说明库尔勒香梨是极耐储藏的。
新疆果农采收后，置于无人居住的房间或土窑中，到第二年春（3、4月份）不霉不烂，不发绵，而且变得更加金黄诱人，香气浓郁。在贮藏条件较落后的情况下，其货架期可延长至翌年4、5月份，在具备冷库和冷藏运输条件下，可实现全年储藏。
「推荐食用方式」
建议生食，因VC含量较高，不适合煮食，可以作为日常保健，增加维生素和矿物质的营养水果。
2、品种：砀山梨
「道地区域范围」安徽省宿州市砀（dang,四声）山县
「口感」
果肉白色，肉稍粗，但酥脆爽口，汁多味甜，有香气。
「应季时间」果实供应期从9月至次年5月
「营养价值」
砀山梨在《本草纲目》里被称为甘路子，在古代是一种神奇的药物。皮薄多汁、酥脆甘甜，并兼有止渴生津、解热消暑、化痰润肺、止咳平喘、通便利尿之功能。主要治疗感冒、咳嗽、肺炎等呼吸道问题有神效，传统最讲究的中医都用砀山梨入药，常作为经方秋梨膏、梨膏糖的主料使用。
育儿小提示：
有很多家长认为砀山梨就是丰水梨。其实这个认知是错误的，丰水梨原产地日本。是日本三水梨之一。味美、多汁。适应性强，在沙壤土、沙质土和粘土地中均生长良好。但与砀山梨的功效相差甚远。
「推荐食用方式」
因为果肉稍粗，并不适合牙齿与肠胃娇嫩的小宝宝生食。建议煮食，干咳的宝宝可以适量加入蜂蜜、冰糖。寒咳的孩子可以加2片姜或红糖。用它与秋梨膏、梨膏糖的中药配伍相得益彰。
3、莱阳梨
「道地区域范围」山东莱阳地区
「口感」果肉细脆，汁多，味浓甜，有微香，
「应季时间」果实供应期从9月至次年2月
「营养价值」
莱阳梨含糖量高达9.76%，比一般梨高2～3%，并含有各种有机酸、维生素等营养。
成分。莱阳梨不但是美味的时鲜果品，还可以加工成梨干、梨脯、梨酱、梨罐头等，又可以用来酿酒、酿醋。此外，它还具有清肺、化痰、止咳的功效，用它制作的“莱阳梨膏”、“止咳糖浆”是治疗支气管炎、伤风咳嗽的良药。
「推荐食用方式」
与砀山梨相比，莱阳梨的功效相对对差一个级别，但优势是肉质更为细脆一些。食用方式也相对自由宽松，生熟均可，如只是日常清热降火、滋阴润肺、化痰止咳角度上看，莱阳梨可以占据半面江山。
4、鸭梨
「道地区域范围」河北。
皮薄核小，汁多无渣，酸甜适中，清香绵长，脆而不腻，素有“天生甘露”之称。内含丰富的维生素C和钙、磷、铁等矿物质，在维生素B家族中堪称佼佼者；含糖量高达12%以上，可贮藏保鲜5-6个月。具有清心润肺、止咳平喘、燥利便、生津止渴、醒酒解毒之功效。明代李时珍《本草纲目》载：“梨，生者清六腑之热，熟者滋五脏之阴”。近代医界梨汤水可以用以治疗肺炎、呼吸道疾病、肺心病、高血压等症，疗效显著。还可以加工为罐头、梨脯、梨酒等高级食品和饮料。
「口感」皮薄核小，汁多无渣，酸甜适中，清香绵长，脆而不腻，素有“天生甘露”之称。
「应季时间」果实供应期从9月至次年1月，可贮藏保鲜5-6个月
「营养价值」内含丰富的维生素C和钙、磷、铁等矿物质，在维生素B家族中堪称佼佼者；含糖量高达12%以上，可贮藏保鲜5-6个月。具有清心润肺、止咳平喘、燥利便、生津止渴、醒酒解毒之功效。
「推荐食用方式」
明代李时珍《本草纲目》载：“梨，生者清六腑之热，熟者滋五脏之阴”。这句话主要是指河北鸭梨。给宝宝选择鸭梨的食用方法时，需要清理胆、胃、小肠、大肠、膀胱、三焦蓄积内热的宝宝，则适合生吃：而口唇皮肤干燥，粘膜干燥总揉眼睛、脾气大睡眠不安的宝宝，以蒸煮炖梨熟吃为宜。最经典的配方就是川贝蒸梨。
饮食忌宜
一般人群均可食用
「宜」
咳嗽痰稠或无痰、咽喉发痒干疼、慢性支气管炎、皮肤粘膜干燥，六腑燥热的宝宝，非常适合吃梨，另外对成人肺结核患者、高血压、心脏病、肝炎、肝硬化患者，也很有帮助。饮酒后或宿醉未醒的时候，一颗梨子下去，也会令你舒服很多哦！
「忌」
梨性寒凉，慢性腹泻、舌苔白厚、胃寒虚冷、脸色发黑发青的宝宝，就要把梨列入限制食物内了；
成人慢性肠炎、糖尿病患者也应忌食生梨。
在动物性食材里，螃蟹、鸭子、鹅、蛤蟆等属于寒性，梨也属于寒凉的水果，二者同时摄入无异于雪上加霜，会有食物中毒现象。一般表现为呕吐、腹泻、恶心等症。同时动物性食材含有大量的脂肪和蛋白质，与梨一起食用，对肾脏的刺激也非常大。推荐食谱
Ø川贝蒸梨
蒸这种烹调方法，原料在加热过程中处于封闭状态，直接与蒸汽接触，加热时间较短，水分不会大量蒸发，所以成品原味俱在，口感或细嫩或软烂。同时也能够最大限度的保持川贝和梨子的药效。
正确的方法是在蒸梨的时候，先将川贝用冷水泡软，梨不削皮，从中切成两半，剜去核，将川贝放入梨中，再将梨合上用绳子捆紧蒸煮半小时。这样，在蒸煮过程中，川贝成分会被梨肉充分吸收，吃梨肉即可收效。
营养小窍门：
1、有很多妈妈认为把川贝性质坚硬，不宜溶解于水，所以喜欢把川贝长时间的蒸煮，其实这是个大误区，川贝的止咳成分是不溶于水的，但能随着水蒸汽蒸发，长时间蒸煮及易造成药效挥发。如想更好的发挥药效，可把川贝母研成细粉，陈皮切丝、糯米蒸熟，打成屑后再开始蒸梨，能够大幅度提升这道膳食的品质！
2、上呼吸道感染、咳嗽伴随细菌感染、发热、咳痰时，食用蒸梨效果较好，煮的方式会随着开放式烹调挥发一部分药性。
3、润肺化痰的时候，配合川贝、陈皮功效倍增，加一些糯米、冰糖或蜂蜜，还以补充厌食期间宝宝对营养的需要。
4、在川贝的选择上，切忌贪大，应以越小越好，一等品川贝每50克就有240粒以上，还不能选择太白的，太白的可能是用硫磺熏制过的，川贝的天然颜色应该是略带微黄色，而且形状越整、抱合得越紧越好。叶主任还提醒，如果患者是在药房取药，要提防有些药店以便宜的浙贝冒充川贝，川贝和浙贝，虽只一字之差功效却大不同，价格更是相差近40倍，家长购买时要谨防上当。
Ø山楂梨水
山楂、红枣、梨子洗净去核，放入榨汁机榨成汁液倒入杯中，也可以适量加入蜂蜜或者冰糖末搅拌均匀后服用。
营养小窍门：
1、如果宝宝的咳嗽是干渴、无痰，并且唇干舌燥，呼吸时热气逼人，山楂红枣生梨水早晚服用一次，可以生津润喉。山楂、红枣中的维生素C、铁、锌，可以帮助宝宝提高免疫，同时具有健脾暖胃，促进胃液分泌、消食和中，增进肠胃功能的作用。
2、脾胃虚寒，但宝宝，建议煮食后食用，配以去核红枣，以和缓其寒性，这也是我经常说的食物的“水火既济”的调节原则。
3、煮食工具宜选择瓷器、紫砂、玻璃等器皿，最低界限是不锈钢，忌铁器。
Ø秋梨奶羹
秋梨一个，与200毫升牛奶，10克糯米粉或糙米同煮，熟后研磨成奶羹即可。
营养小窍门：
1、煮着吃的秋梨性质相对平和，糯米性甘温，有补血、补虚、健脾暖胃等作用，适用于脾胃虚寒但肺热所引起的反胃、食欲减少，泻泄和气虚引起的气短无力，精神萎靡的宝宝，制成奶羹后对糯米的滋阴功效会在肠胃粘膜上形成一层保护膜，对宝宝的肠胃刺激较小，适合肺虚气喘、咳嗽体弱的宝宝。
2、糙米是是稻谷经砻谷机脱去稻壳后得到的一种全谷粒大米。它去壳后仍保留存些许外层组织，故而口感较粗，质地紧密，煮起来比较费时，所以一般建议煮熟后再与梨、奶搅拌混合。与普通精致大米相比富有许多维他命、矿物质与膳食纤维。糙米中米糠和胚芽部分的维生素B和维生素E，能提高人体免疫功能，促进血液循环，还能帮助身体消除沮丧烦躁的情绪，使人充满活力。对于精神萎靡不振的宝宝是相当有帮助的膳食。
「Rayman妈妈简介」
国际注册营养师，国家二级心理咨询师。Rayman妈妈育儿俱乐部创始人，多家全国性儿童营养机构、育儿杂志和媒体的特约营养专家，著有《宝宝常见病调养食谱》、《怎么吃，宝宝才能健康又聪明》《24节气营养育儿新主张》等畅销书，微信公众号“Rayman妈妈育儿俱乐部”讲续发中国式育儿有序化管理系统相关内容，欢迎关注！
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