文章来源：8090科学育儿微信公众号-新妈课，原创标题：又是一年腊八节 么么教你巧煮腊八粥 责任编辑：Mami
又是一年腊八节 么么教你巧煮腊八粥
按照中国的传统习惯，农历十二月初八，民间谓之腊八，是春节前的第一个节令。民间流行在腊八节时要喝腊八粥。此后“年味”日渐浓起来。在腊八那天，喝上一碗香甜可口的腊八粥，预示着来年的日子红红火火。 腊八节喝腊八粥的风俗，在我国已有千年之久了。
腊八粥选材
熬腊八粥选原料没有严格的要求，可按个人的不同喜好进行选择。民间传统腊八粥讲究选用八种主料，八种佐料，与腊八的“八”相吻合。主料为米类和豆子，米类有小米、黄米、粳米、糯米、黑米、薏米、燕麦、玉米、高粱等，豆类有红豆、绿豆、黑豆、扁豆、豌豆、芸豆等，佐料则习惯在果脯、核桃仁、红枣、栗子、瓜子、莲子、花生、葡萄干、桂圆等里选。现在熬腊八粥的原料少则七八种，多则几十种，可见非常符合食物多样化的膳食原则。
但对于不同体质及有不同疾病的人，腊八粥选材应适当增减。
1. 消化不良、经常腹胀的人熬腊八粥应该少放黄豆、黑豆等，可以放点暖身的糯米，多加点养胃的糙米。熬之前将食材充分浸泡，要煮得软烂些，以便更好地消化吸收。
2. 需要控制血糖的人熬腊八粥时不要加入精白大米，更不要加糯米、糯小米、紫糯米等糯性食材，含糖高的大枣、葡萄干、桂圆等要少放或不放，应该选用燕麦增加黏稠感，多放杂豆，不要把粥熬得太软烂，以便控制血糖。
3. 减肥者的腊八粥重在咀嚼口感和饱腹感，也要少加糯米和白米这种太容易消化的食材。要多加皮比较厚的淀粉豆类，比如各种芸豆、红豆等，让粥的质地软而不烂。
4. 脾胃虚寒者最好不要放绿豆、荞麦、燕麦等寒凉、易伤脾胃的食材，而应多放糯米、红豆、桂圆和大枣，以健脾补气、温暖肠胃。
5. 健忘失眠者的腊八粥里不可缺少补益气血、养心安神的莲子、花生、龙眼肉、酸枣仁、核桃仁和红枣。
6. 冬季里虚寒咳嗽的人较多，腊八粥里可加入百合、银耳、白果和大枣，有助于止咳。
腊八粥熬制方法
熬腊八粥一定要讲究顺序，先将豆类配料浸泡几个小时。开始熬制时也是先烧豆类，或者用高压锅先压一下，豆类配料会变得酥软。接着放米类和红枣，等大火烧开，米粒开花了，再用文火慢慢煮。煮的过程中要搅拌几次。等锅内的原料烧得有点粘稠时，再放入花生、桂圆。
最后放的是白糖，而且要快熬制好时再放，因为提早放糖容易粘锅底。如果要放葡萄干等蜜饯，也可以在这时放。如果要保持桂圆的口感，也可以这时才放入桂圆。
腊八粥以比较粘稠为宜，也就是比普通的稀饭要厚，太薄影响口感。家庭熬制腊八粥，最好是用砂锅，其次是陶瓷锅，当然最偷懒的办法是带有煮粥功能的电脑电饭锅。 这样可以保证成品的腊八粥颜色鲜亮，不会发黑发乌。
么么温馨小贴士：腊八粥的各种配料一年四季都有，且易于人体吸收，老少皆宜。不止在腊八节，平时多喝点粥对健康也大有裨益。腊八粥将各种杂粮汇集到一起，经过长久的熬制，香味四溢，的确是很好的早餐，可以作为日常营养配餐和调剂饮食生活的一道美食。清晨上班前喝上一碗，健康又养生，尤其适宜脾胃虚弱者食用。
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