自制豆腐脑好吃嫩滑吗？豆腐脑一道著名的中式传统小吃，不同地方，叫法不同，有些地方则喜欢叫它豆花、豆腐花等，其制作过程也是相对简单的！下面跟小编一起来看看自制豆腐脑好吃嫩滑吧！
自制豆腐脑好吃嫩滑1
自制豆腐脑
外面没有卖豆腐、豆腐脑的了。我这买了快半年的一盒内脂也派上用场了，囤货犯懒也不算什么坏毛病吧。宅在家里，自给自足。
用料
| 黄豆 | 200克 |
| 水 | 1350克 |
| 内脂 | 1包（三克） |
| 纯净水 | 15～20克（化内脂用的） |
自制豆腐脑的做法
1.把黄豆用水泡发，8～20小时，中途要多次换水，可以去除豆腥味。
2.把泡好的黄豆沥干水份放入豆浆机，加水1350克。用豆浆机的果蔬功能，重复打了四遍。越细腻越好。
3.利用打豆浆的时间，化开内脂，15～20g的水加入1包内脂（3克）。用最少量的水化能开内脂就好。
过滤豆浆。
1.把过滤出来的豆浆，放在炉灶上，开火。中火煮开（照看好了，别溢锅），转到中小火煮5～7分钟左右，多煮一会儿，可以去除豆腥味。用网筛撇去浮末。豆浆煮好了，想喝豆浆的可以直接喝豆浆。
豆腐脑的制作：1.把化开的内脂放入电饭煲，开启保温功能。
2.把煮熟的豆浆，冷却1～2分钟。豆浆表面有一层薄薄的豆腐皮，用筷子挑起来，放在一边晾凉（做卤汁时可以放里面）。
3.把豆浆迅速的倒入电饭煲内胆里，倒入豆浆的时候要拿高一点，利用这个冲击力让内脂与豆浆混合均匀，用网筛撇去浮末。盖上锅盖（在内胆上面盖一层纱布，可以吸收蒸发出来的水份，让做出来的豆腐脑表层更光滑细腻），保温30分钟左右，时间长一点也没关系。
4.利用这个时间做卤汁即可。
卤汁：锅里加适量的水，放入切碎的木耳、香菇、上海青（或者油麦菜）、豆腐皮煮开，用素耗油、生抽、老抽、盐调味。用水淀粉把汤汁收浓稠，放入芝麻油即可。一碗豆腐脑就好了。
剩下的做豆腐。酸奶杯、保鲜盒都用上了。
压的时间长一点（我这个压了一晚上），豆腐很结实。自己做的豆腐几乎没有什么豆腥味??。这个是用全部食材的量压出来的一块豆腐。
没有内脂的，可以直接用内脂豆腐做豆腐脑（看小贴士）。
多功能养生锅的保温功能也很好用，可以加热到60多度保温。
用养生锅的保温功能，做出来的最好 。
自己做的豆腐，没有豆腥味。简简单单的拌一下，就很好吃了。
这个商家的说明书，你可以根据自己的喜好做豆浆、豆腐脑、豆腐吧 。
放在冰箱-18℃冷冻一晚（时间长一点更好），自己做的.冻豆腐组织就是不一般。
黑豆豆腐
小贴士
没有内脂的可以直接买内脂豆腐，去掉盒子，用蒸锅蒸10分钟，倒出多余的水份，浇上卤汁即可。
自制豆腐脑好吃嫩滑2
豆腐脑的用料
大豆 120g
清水 1500ml
葡萄糖内脂 5g
大蒜 2-3瓣
酱油 1大勺
醋 1勺
香菜 半棵
虾皮 1小撮
香油 1小勺
辣椒油 少许
豆腐脑的做法
步骤1、称取120克有机黄豆洗净。我的这个小缸装满正好120克，你也可以找一个合适的容器，用容器量量，下次直接用这个容器来量取。
步骤2、洗净后的黄豆用清水泡一夜，泡至完全涨发。
步骤3、把泡好的黄豆加入料理机，倒入一半的清水，开始磨浆。
步骤4、取干净的医用纱布折成双层，铺在干净的容器上。
步骤5、磨好的豆浆倒入覆盖纱布的容器中，提起纱布的四周，双手使劲挤出豆浆。
步骤6、剩余的少量豆渣倒回料理机，加入剩余的清水，再次磨浆。
步骤7、磨好的豆浆同样用纱布过滤到盆中，把盆中所有豆浆经过滤网过滤着倒入锅中。
步骤8、大火烧开，烧开后中火煮5分钟以上。这个过程不能离人，豆浆非常容易煮出泡沫溢出锅外，要严密监视，不时搅拌豆浆。
步骤9、准备干净的容器放入5克葡萄糖内脂。
步骤10、豆浆煮好后关火，冷却30秒到1分钟的时间。然后把豆浆倒入步骤9准备的容器中。倒豆浆的时候从距离容器底大约30厘米高处倒入，加盖静置5分钟以上。
步骤11、蒜瓣洗净加少许盐捣碎。
步骤12、香菜洗净切小段、虾皮洗净放入小碗，倒入酱油、醋、蒜泥、少许凉白开水，滴入香油拌匀即可。
步骤13、准备调料后豆腐脑即可成型，大约5、6分钟。用平勺轻轻平着盛出豆腐脑，浇上调料，淋少许辣椒油，开吃。
豆腐脑的烹饪技巧
豆浆过滤两次做出的豆腐脑会比较滑嫩。1500ml清水做出的豆浆可供三人食用，你根据家人的多少调整用水和用豆量。豆子最好选用我国产的非转基因大豆，我的是亲戚送的，还带着少许豆夹皮呢。
