呛蟹是江浙及上海著名本帮菜之一，是一传吃千年蟹肉的菜式。具体做法，大家一起来看看！
将买来的花盖蟹，用水清洗一下，晾干水份
放入适量白酒杀菌。
加入干红辣椒提味
加入姜片
加入适量的'白糖提鲜
加入适量的味极鲜，只要末过花盖蟹即可
加入花椒，八角
拌匀，放冰箱保鲜层，腌大半天就可以了。
腌好的蟹
烹饪技巧
1.买来的蟹多多少少都不太干净，最好用水清洗一下，晾干水份后在腌制。
2.这道菜就不要放盐了，味极鲜本身带有盐分，如果在放盐，会太咸，没法吃。
3.吃的时候去掉蟹腮，蟹胃，在吃。
4.白酒要选用高度数的。
