汤的营养是在汤里还是在肉里呢，经常喝汤不仅可以提高自身免疫力还有养颜的效果，相信大家一定有听过‘吃肉不如喝汤’吧。那汤的营养是在汤里还是在肉里呢？下面是为大家整理的相关信息供大家参考使用。
汤的营养是在汤里还是在肉里呢1
1、肉比汤有营养
汤里面含有大量的水，其中只有一些可溶性的物质，不溶性的成分很少，只有一点脂肪飘在汤的表面，其他就没法进入汤中了。因此，无论鸡汤、肉汤还是鱼汤，汤的蛋白质含量远不及肉块本身。
肉类是肌肉纤维构成的，其中有可溶性的肌浆蛋白和氨基酸、肽类等，容易进入汤中，但大部分肌纤维成分很难溶出来。一般来说，肉汤、鸡汤中的蛋白质含量仅有1%~2%，和 15%~20% 的肉块相比，显然蛋白质含量是低多了。骨头中的钙、铁元素，属于不溶性的成分，所以煲汤是不可能把很多钙和铁溶出来的，只有钾元素这样易溶的成分才能进入汤中。
所以，对于绝大多数消化吸收能力正常的健康人来说，每天只喝点鸡汤肉汤，而不吃成块的鱼和肉，所得到的.蛋白质总量就太少了，也起不到补钙补铁的作用。若是只喝汤而把固体的肉块鱼块扔掉，那就是舍本逐末。
2、喝汤分人群
其实，鸡汤肉汤中还是有很多好东西，比如溶出来的游离氨基酸、小肽、谷氨酸、谷氨酰胺、肌酸、B 族维生素等物质。谷氨酰胺和谷氨酸都是非必需氨基酸，看似可有可无，实际也有它的存在意义。
在营养不良，以及手术、病后虚弱的情况下，肠道细胞能量供应不足，会出现食欲不振、消化不良的状态。而汤中含量较高的谷氨酰胺和谷氨酸可以被肠道细胞快速利用，提供能量，能帮助患者改善食欲、提高消化能力。
对这部分人来说，虽然完整肉块的蛋白质含量更高，但因为消化吸收能力和肝肾代谢功能低下，他们无法充分消化吸收其中的蛋白质，甚至可能造成消化系统和肝肾的负担。所以，对于这类人群来说，汤的价值是高于渣子的。饮食常识
3、喝汤的小贴示
汤的美味确实会让人情绪愉快，但享受美味的同时，还有几点要注意：
1、 高尿酸血症的人不适合饮汤。
2、 在喝汤的同时，要注意撇去上面的油。
3、 煲汤的时候尽量少放盐，越淡越好。
4、 想要补钙建议喝牛奶酸奶，吃豆制品、绿叶菜，或者服用钙片都可以。补铁的话，也要直接吃红肉、动物血或动物内脏，喝汤是没多大用的。
5、 那么煮过汤的肉块鱼块怎么办呢？这时我们完全可以将其做成另一个菜。加点笋丝、黄瓜丝，再用麻酱汁、海鲜汁、椒麻汁之类拌一下，营养一点不浪费，味道也非常不错呢！
汤的营养是在汤里还是在肉里呢2
喝汤的注意事项
1、忌汤水泡饭
小孩很喜欢将饭和汤水混在一起吃，其实这是不好的进食习惯，正常咀嚼食物可以刺激唾液的分泌，而唾液可以润滑口腔并初步分解食物，而汤水泡饭会软化米饭，使我们减少的咀嚼的动作，影响了唾液的分泌后增加了胃肠负担，长期如此便会引发胃部不适症状。
2、忌喝过烫的汤水
太烫的汤水会刺激和伤害我们的口腔、食管以及胃部的粘膜，长期如此便会使粘膜发生恶变并诱发口腔癌、食道癌。
3、忌喝太多汤
饭前喝太多汤会影响主食的摄入，而饭后喝太多汤会增加肥胖的可能，所以不管是饭前还是饭后都不要喝太多的汤。
4、忌煮太久
大多数人认为汤水煮的越久越能将食材的营养煮出来，但并非所有的食材都适合长时间的炖煮，煮太久反而会破坏食材的营养成分，甚至会增加汤内的嘌呤含量并升高血脂。
5、忌喝汤不吃肉
很多人嫌弃长时间熬煮的肉口感不好，所以只喝汤不吃肉，但是肉的营养丰富，丢弃了就可惜了，所以在喝汤的时候可以适量的吃肉。
