麻辣孜然牙签牛肉的做法，麻辣孜然牙签牛肉是一件大家都非常熟悉的一道家常菜，这道家常菜很受人们的欢迎，不仅小朋友很爱吃就连大人都爱不绝口，那么麻辣孜然牙签牛肉该怎么做呢？下面就来看看麻辣孜然牙签牛肉的做法吧！
麻辣孜然牙签牛肉的做法1
麻辣孜然牙签牛肉
小时候特别爱吃这种牙签牛肉，这几年反而见得少了。夏天到了，朋友们周末小聚或者工作日里加班宵夜，牙签牛肉都是不错的选择。
用料
| 牛肉 | 500克 |
| 生抽 | 2勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 十三香 | 1勺 |
| 辣椒粉 | 1勺 |
| 孜然 | 适量 |
| 小茴香 | 适量 |
| 姜 | 2片 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 红尖椒 | 6个 |
| 盐 | 适量 |
| 牙签 | 50根 |
| 芝麻 | 1勺 |
麻辣孜然牙签牛肉的做法1.把牛肉切条，用生抽、料酒、十三香、辣椒粉、姜片、盐进行腌制。2.保鲜膜密封后放入冰箱，至少腌制2小时。3.腌好后从冰箱取出，用牙签串起来。
4.姜切成丝，蒜切末，红尖椒切成小丁。
5.热锅烧油（油需要多放一点，之后要炸牛肉），油热后姜蒜和辣椒放到锅中。
6.炒出香味并且蒜微微发黄时把牛肉放进去煎炸，期间记得翻面，以免受热不均牛肉焦糊。
7.牛肉炸好后（因人而异，有的喜欢软的，炸熟就捞起来；有的喜欢有嚼劲的，可以多炸一会儿）捞出，放入另一个锅中翻炒，根据个人口味撒上孜然、辣椒粉、小茴香和适量食盐。稍微炒一下让调料均匀后即可起锅。
牛肉装盘，可以撒一点芝麻
美食即成，开始享用吧！
小贴士
炸过牛肉的'油最好不要再去炸别的东西，但可以趁油温还比较高的时候淋到辣椒面上，简单的辣椒油就做好了。之后可以用来炒菜或者做下面条，油里带着牛肉香，非常加分。
麻辣孜然牙签牛肉的做法2
孜然牙签牛肉的做法
步骤step1
牛里脊冲洗干净，不要泡水；
步骤step2
切成3公分大小的肉块，可以呈不规则的形状；
步骤step3
根据口味倒适量的烤肉料入肉块中；
步骤step4
再来一点凉水，将烤肉料和肉块充分混合均匀入味儿；
步骤step5
取干净的牙签，一根上面串两三块肉，不要挨得太紧密，使它们之间有点空隙，这样充分受热，熟得快；串好的肉串腌半小时左右就可以了；
步骤step6
平底煎锅中倒适量油，比平时炒一盘菜的油略多一点，锅如果不大，就将肉块分两次下锅，小火慢煎，直到肉块缩小，边缘有微焦，时间我估算了一下，有3、4分钟差不多；煎完后夹到盘子里，撒上一点香葱末和辣椒粉调色增香；我一共煎了两锅，另一锅就是孜然味的，只撒香葱末没撒辣椒粉，两种都很好吃。
孜然牙签牛肉的烹饪技巧
技巧tips
1. 牛肉块不要太大，否则不入味不易熟，两三公分大小刚刚好；
2. 油不要太多，油温上来后就转小火，当牛肉块边缘微微焦并且有汁水往锅外蹦，就可以出锅了，继续煎就会变干不嫩了；
3. 没有这个孜然调料，可以自己用生抽、盐、少许白糖、孜然粉来调制，用量随自己的口味。
