鸡蛋羹的做法有，鸡蛋含有很多的营养物质，能够给人体带来很高的营养价值，鸡蛋的做法有很多种，鸡蛋羹是常见的做法之一，下面就让小编为大家介绍一下关于鸡蛋羹的做法有的相关信息吧，一起来看看。
鸡蛋羹的做法有1
准备食材：鸡蛋两个（可根据实际吃的人数来决定）、芝麻油、生抽、盐、肉末（也可以是花生米、芝麻或者果酱等）牛奶或米汤。食材准备妥当就可以开始啦。
1、把鸡蛋打到碗里，用筷子将鸡蛋打散。注意打散鸡蛋的过程要手上动作一定要轻柔一点，不然产生太多的气泡蒸出的鸡蛋羹口感就大大下降了。
2、放盐、和鸡蛋量差不多的温热纯净水并搅拌均匀。注意，要想蒸出的鸡蛋羹口感滑嫩，就一定要加入牛奶或者是米汤一起搅拌均匀，沥去泡沫。
3、包上一层保鲜膜，用牙签戳几个小洞，水开后放锅里蒸八到十分钟就行了。保鲜膜是为了防止水蒸气滴到鸡蛋羹中，水分太多，蒸去的鸡蛋羹就不香了。
4、最后起锅，根据自己喜欢的口味加入喜欢的作料，比如说肉末和花生米、虾仁儿等。
鸡蛋不能和什么一起吃
禁忌一：鸡蛋与白糖同煮。很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯。其实，鸡蛋和白糖同煮，会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。这种物质不易被人体吸收，对健康会产生不良作用。
禁忌二：鸡蛋与豆浆同食。早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋，或是把鸡蛋打在豆浆里煮，也是许多人的饮食习惯。豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分，单独饮用有很强的滋补作用。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。
禁忌三：鸡蛋与兔肉同吃。鸡蛋还有一个饮食禁忌，就是不能与兔肉同吃。《本草纲目》中说：“鸡蛋同兔肉食成泄痢。”兔肉性味甘寒酸冷，鸡蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物质，共食会发生反应，刺激肠胃道，引起腹泻。
哪些人不宜吃鸡蛋？
蛋白质过敏者：一些体质敏感的人，一次性摄入大量含蛋白质食品，如蛋类等，易发生蛋白过敏性荨麻疹，出现腹泻、腹痛、皮肤出疹等现象。此类人应避免食用蛋白质含量丰富的食品。
肝、胆病患者：鸡蛋黄中的胆固醇和脂肪均在肝脏中代谢，会使肝脏的负担加重。肝、胆病患者应视病情，控制鸡蛋摄入量。
肾炎病人：肾功能减退、尿量减少时，也要慎食鸡蛋。因为此时患者体内代谢产物不能全部由肾脏排出体外，如果再多吃鸡蛋，摄入过多蛋白质会使体内尿素增多，病情加重。肾病患者当出现肾功能衰竭时，应禁食鸡蛋。
高热病人：不要为了补充营养而给患者吃鸡蛋。因为高热病人消化液分泌减少，各种消化酶的活力下降，此时不宜吃高蛋白、难消化的鸡蛋，只能吃些清淡的饮食，否则会引起腹胀、腹泻等消化不良症状。
小结：要想蒸出一碗光滑软嫩的加蛋羹需要注意几点：第一，打散鸡蛋动作要轻柔；第二，加水量不能过多；第三，一定要加牛奶或米汤；第四，去掉表面泡沫；第五，防止水蒸气滴入鸡蛋羹。
鸡蛋羹的做法有2
婴儿鸡蛋羹的做法
婴儿鸡蛋羹的做法一：鲜虾蒸蛋羹
用料：鸡蛋、鲜虾、香葱、蒸鱼豉油、香油
1、将鸡蛋打入容器，鲜虾挑去虾线
2、鸡蛋打散加入一杯温水（30度左右)，或者是鸡汤，把温水加入到蛋液中，水和鸡蛋的比例约为2比1。然后朝一个方向搅拌均匀，把上面的泡沫也清理干净鲜虾
3、在蒸之前，先在容器的内壁上薄薄地抹上一层香油，这样吃完蛋羹的碗不会粘满了鸡蛋不易清洗鲜虾
4、最后把蛋液倒入到容器里，倒入8分满就可以了
5、蒸的时候一定要水开以后，水冒热气以后，倒进一点凉水迅速把蛋液放入蒸锅隔水蒸
6、盖上盖先大火开锅后再转小火，大概1、2分钟后就可以转小火了
7、如果掌握不好可用牙签插一下，判断里面的蛋液是不是已经熟了)
8、中间到7、8分熟时可加入虾进去一起蒸
9、蒸好后取出一定要趁热加调料
10、加入葱花、滴入香油、蒸鱼豉油就可以吃了
婴儿鸡蛋羹的做法二：
食材：鸡蛋一个
做法：
1、鸡蛋一个，最好是柴鸡蛋，如果给一周岁以下的`婴儿做的鸡蛋羹，可以用专门的漏勺将蛋黄除去。
2、鸡蛋先打碎，要尽力打碎搅匀，否则将来炖出来的鸡蛋羹里有白色的块状物，不利于幼儿下咽。
3、鸡蛋里兑的水必须用温开水，用量比例鸡蛋：水为1：2，然后把水和鸡蛋搅匀。
4、放入少许的盐，也可放入少量的葱花，葱必须切碎，滴入几滴香油，搅匀。
5、现在就可以放入蒸锅里蒸了，水开后蒸五分钟，一碗香喷喷的鸡蛋羹就出锅了。
如何蒸出又滑又嫩的鸡蛋羹？这里有几个小秘诀，妈妈们可以记一下：
原料要好：要蒸出鲜香的鸡蛋羹，好的原料可以达到事半功倍的效果
过滤：打好的蛋液用筛网过滤一下，使蛋液更均匀。
蛋与水的比例：蒸蛋羹的时候在蛋液里兑一些水，这样蒸出来的鸡蛋羹又滑又嫩，口感很好，非常适合小宝宝们食用，我一般使用蛋液与水的比例是：1：2，也可以根据自已的要求增减，1：1也可以。
蒸蛋要盖盖子：在蒸蛋的时候，最好在上面扣一个盖子或是用微波炉专用的保鲜膜、锡纸封住，这样可以防止蒸锅上的水蒸气滴入蛋液中影响外观。
凉水上锅：蒸锅中添加凉水，蛋液缓慢受热，不会因突然受热而产生气泡。蒸蛋的时候，水量是鸡蛋的两倍，蒸出来的蛋会比较嫩，喜欢吃稠些的，可以减少水的用量。
蒸制的火候：大火烧开后转小火蒸，蒸制的时间按蛋液的多少来定。
