蒸螃蟹正确的方法是怎样的，随着生活质量的提高，很多美食都被搬上餐桌，螃蟹就是之一，螃蟹最鲜美的吃法自然是清蒸，原汁原味 。下面给大家分享蒸螃蟹正确的方法是怎样的。
蒸螃蟹正确的方法是怎样的1
一般情况下，蒸螃蟹的做法有很多，不同做法会用不同的火候，有时用大火，有时也会用小火，具体看每个人蒸螃蟹的做法。当然，大多都是先用大火后用小火。
清蒸螃蟹时，通常是将整只的.活螃蟹放在锅里蒸制。等蒸锅烧开后再将螃蟹放入，先大火蒸上5分钟左右，再改用小火继续蒸大约15分钟，这个时间具体蒸多久要看螃蟹个头的大小，15分钟也是估计的时间。
蒸螃蟹的不同做法
做法一：
1、螃蟹洗净。
2、生姜去皮剁末。
3、准备调料。
4、生姜末中倒入老醋。
5、冷水上蒸锅,把生姜片和葱放在螃蟹上,往螃蟹上到点料酒。
6、大火15分钟熄火。
做法二：
1、螃蟹先将蟹钳掰掉,用工具将蟹钳外壳夹裂(此步骤是为了吃蟹钳的时候方便,要不牙咬断了也咬不开)。
2、用废旧牙刷将螃蟹刷干净。
3、再把螃蟹盖揭开。
4、把身体一分为二。
5、切蒜茸。
6、将蒜茸撒在螃蟹上。
7、上锅大火蒸15分钟即可。
做法三：
材料：螃蟹1000克，黄酒15克，姜末30克，酱油20克，麻油15克，香醋50克，白糖味精各少许。
做法：
1、将姜末放在小碗内，加事先熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油，一起搅拌成调味汁。
2、另取一小碗，放入适量的醋备用。
3、将螃蟹用清水洗净（特别注意刷干净其外壳和腿爪之间的缝隙，以及大鳌上的绒毛，放入蒸锅中的大碗里，开大火，蒸15-20分钟，至蟹壳由发青变为鲜红色、蟹肉成熟时，取出。
4、上桌时随带调味汁和醋。
做法四：
材料：螃蟹1只，鸡蛋4个，蒜适量。水400毫升，食盐半汤勺。
做法：
1、将螃蟹清洗干净，去壳及沙包等污物。
2、从螃蟹的脚根部切成六段，大蟹脚一股，小的蟹脚两只为一股，蟹壳不切，待用。
3、大蒜剥洗干净备用。
4、坐锅点火，加水烧开，放入处理好的螃蟹，加蒜瓣、食盐煮开焯烫，捞起沥水。
5、鸡蛋磕入碗中，打散，搅成鸡蛋液。
6、焯螃蟹的水盛出鸡蛋液的1、5倍，晾温，倒入鸡蛋液中，再次充分搅匀。
7、焯好的螃蟹块摆放整只螃蟹的样子，放在鸡蛋羹的上面。
8、蒸锅置火上，加水烧热，放入螃蟹鸡蛋，盖上锅盖转中火蒸熟。
9、关火，焖3分钟后再开盖，放入完整的螃蟹壳，焖至变色即可。
蒸螃蟹的3个技巧
1、首先，给螃蟹来个盐浴，用盐水把螃蟹泡半小时，这样，可以吐出螃蟹体内的一些脏物，而且这样蒸出来的螃蟹肉质更嫩，味道更鲜。
2、泡完后还得搓个澡，用一只废旧的小牙刷把螃蟹盖，螃蟹腿周围都刷干净，这样吃起来更卫生一些。
3、上锅了还得让螃蟹来个舒服的姿势，躺着蒸。把螃蟹大肚朝上，这样蒸，螃蟹腹部充分接触蒸汽，可以杀菌消毒，螃蟹熟得也快。另外，这样蒸出来的螃蟹不容易掉爪，蟹体完整，色泽红润明亮，这样上桌才有食欲。
蒸螃蟹正确的方法是怎样的2
食材：大闸蟹8只、姜片8片、姜丝5克、花椒3克，食醋、食盐适量。
做法：
1、先将大闸蟹洗净，如果是捆绑好的螃蟹，就不要改开了，很多人改开了，就不知道再如何捆绑了，大家直接将螃蟹泡在清水中半小时，每15分钟换一次水即可。
2、将每一个螃蟹肚中，放入2、3颗花椒，便于去腥提香。
3、将蒸笼洗净，先把姜片摆在蒸笼上，接着把螃蟹背部放入蒸锅上，撒上适量盐水即可。
4、锅底放入冷水，再放入螃蟹，开大火蒸5分钟，等蒸锅完全上汽后，改中小火蒸8分钟即可。
5、将食醋、姜丝混合在一起，就成为大闸蟹的酱汁了，蘸着吃，完全是原滋原味的。
6大绝招：
1、蒸螃蟹最好用冷水，冷水蒸的螃蟹香味足，肉嫩味鲜，有少数人会煮螃蟹，也要用冷水煮。
2、螃蟹一定要活的蒸，味道才最鲜美，不要将螃蟹杀了再蒸，那都是错误的做法，会滋生细菌的，千万不要买死螃蟹，细菌太多了。
3、每个螃蟹底部放入一片姜片，可以增加螃蟹的香味，除掉异味。
4、很多人都不知道把螃蟹肚皮里面放2、3颗花椒这个技巧，在螃蟹肚皮里面加了花椒，螃蟹是真的超级香，大家可以试试，花椒千万不要放多。
5、蒸螃蟹一定要反过来蒸（螃蟹背朝锅底），这样做可以防止蟹黄、蟹汁流失，增加螃蟹的鲜味。
6、螃蟹一定要先大火蒸上汽，再改中小火蒸8-13分钟（依照螃蟹大小判断，一般10分钟左右即可），蒸的时间不可太短，防止细菌太多，吃了拉肚子。
蒸螃蟹正确的方法是怎样的3
清蒸蟹
准备配料：
螃蟹、胡椒、大蒜、生姜、黄酒、陈醋
第一步：
先把螃蟹绑好，这样既方便清洗，又不会割伤螃蟹的手。它还可以固定螃蟹的腿，这样它就可以老老实实地呆着，不会跑掉。记得第一次蒸螃蟹的时候，好螃蟹放在锅里的数量是5只。蒸的时候，被认为是4。我不知道什么时候有人跑了。
第二步：清洁
将螃蟹用清水浸泡40分钟到一个小时，然后用小刷子刷洗螃蟹，特别是腹部，容易粘脏东西。
第三步：
锅蒸
锅中放冷水，多放一点水，加一些胡椒粉，蒸锅上放一些姜片，把螃蟹倒过来放在姜片上(这个很重要)，然后在螃蟹上倒一些黄酒，盖上锅盖，大火蒸20分钟左右。
第四步：去餐桌前吃饭
等螃蟹蒸熟了，我们把螃蟹解开，把绳子解开。将一碗大蒜和醋汁混合，蘸一蘸。味道不太好吃。真的很好吃。
提示：
1、蒸螃蟹时，用冷水煮
冷水蒸螃蟹，风味十足，肉质细嫩，腥味小。如果用热水蒸，里面的腥味就不会出来了。吃的时候太腥，蟹黄容易流出来。
2、螃蟹的胃应该朝上
我们很多人通常都会犯这个错误，导致很多蟹黄流出。如果把蟹肚朝上，可以有效防止蟹黄流出，减少损失。毕竟蟹黄是灵魂，也是最有营养的。
3、淋米酒的主要目的是去腥。料酒可以代替米酒。
这样蒸出来的螃蟹外形完整，鲜香可口，无腥味，不会逃逸，绝对很容易招待客人。
