猪肝怎么炒才好吃，现实生活中很多人都非常喜欢吃猪肝，而猪肝是一种富含非常中营养物质的肉类，不过很多人都想知道猪肝怎么炒才好吃？那么下面就一起来看看答案吧！
猪肝怎么炒才好吃1
1、浸泡
把买回来猪肝放到清水中浸泡2个小时，期间要换两次水，把猪肝的血水泡出，有去腥味的效果
2、腌制
把浸泡好的猪肝切成薄片，用清水冲洗干净，沥干多余的水分。碗中加入适量的料酒、淀粉、生抽、酱油，把猪肝片放进去搅拌均匀，腌制10分钟。腌制这一步是关键，这样做出来的猪肝会非常嫩滑。
3、配料
青椒、红椒去蒂，洗净切段，生姜洗净切片，大蒜、葱洗净切段备用，根据自己的喜好放配料
4、焯水
锅中倒入足量的清水，倒入少许料酒，放2片姜片，水烧开以后，把腌好的猪肝放到沸水中煮一下，猪肝变色马上取出过冷水，这样可以保持猪肝的鲜嫩口感，还有进一步去腥的效果。
5、炒制
锅烧热倒适量的食用油，油温6成热放入姜片、青椒、红椒、大蒜、葱爆香，再倒入猪肝大火爆炒，加适量盐和胡椒粉调味，翻炒均匀后出锅。
猪肝的功效与作用禁忌
1、猪肝含有较高的胆固醇。吃的太多会导致人体摄入的胆固醇增多，可能导致动脉硬化，加重心血管疾病，所以高血压和冠心病患者要少吃猪肝。
2、猪肝含有丰富的`铁元素，是非常好的补血食品，常吃猪肝可以改善贫血，还有防止眼睛干涩、缓解眼疲劳等功效，一周食用1-2次最佳
猪肝怎么炒才好吃2
清理毒素
买回的猪肝切成片，然后碗中加上清水和盐，将猪肝片浸泡20-30分钟，这样呢为了泡出血水，也能更好的清理其中的毒素。
蒜苗炒猪肝
食材：猪肝1个 蒜苗段1-2根
做法：
1、清理好的猪肝捞出控水，再用料酒，蚝油，胡椒粉拌匀，再加少量淀粉抓匀腌制5分钟。
2、起锅烧油加大葱葱白末，生姜末，中火，加老干妈，辣椒面，中火炒香。
3、香料炒香后，加猪肝大火翻炒，成型后加生抽，盐，鸡精，蒜苗段，继续一分钟即可。
这样呢，蒜香味道的猪肝就做好了，清理毒素后，腌制，也更入味，吃起来口感香辣，软嫩爽滑，营养十足。亲戚来了做上一盘，保证一扫光，吃点猪肝对身体也很有益，真是一道完美的美食！
总结：
1、猪肝食用前一定要解毒，不要直接下锅。
2、猪肝处理不好腥味很重，所以咱们一定要腌制好了，还可以加点生姜片去腥，味道更美。
禁忌：
1． 高血压，冠心病胆固醇较高，应少食猪肝。
2． 猪肝不可以和维C一同食用。
3． 吃猪肝时，不能服用酶制剂药物，易发生反应。
