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蕨菜的做法有哪些

来源:范儿谷    阅读: 1.44W 次
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蕨菜的做法有哪些?春天是吃野菜的好时机,很多人都爱吃野菜,因为野菜的纤维素较为丰富,蕨菜就是其中一种,蕨菜称为山野菜之王,其营养价值很高,下面讲讲蕨菜的做法有哪些。

蕨菜的做法有哪些1

一、蒜香蕨菜的做法

主料:蕨菜300g。油适量,盐适量。味精适量,白糖适量。酱油适量,花椒粒适量。蚝油适量,干红辣椒适量。

步骤:

1、蕨菜焯水,焯烫好后捞出泡凉水。

2、蕨菜挤掉水分,切段。

3、大蒜切末,干辣椒切丝。

4、热锅凉油,放入花椒粒炸花椒油。

5、放入蒜末炒至金黄。

6、放入辣椒丝炒香。

7、放入蕨菜翻炒。

8、放入适量白糖炒匀。

9、倒入适量酱油炒匀。

10、放入适量蚝油翻炒。

11、大火翻炒片刻。

12、放入适量盐炒匀。

蕨菜的做法有哪些

二、蕨菜拌黄瓜的做法

主料:蕨菜350g。黄瓜100g。

辅料:盐适量。味精2—3g。凉拌酱油半勺。糖1勺,辣椒油适量。醋适量。

步骤:

1、蕨菜摘好后,用沸水焯一下,掐掉即熟了。

2、焯好后的蕨菜在水中浸泡。

3、泡好后的蕨菜切段,放置待用。

4、将黄瓜切丝,放入盆中待用。

5、将辣椒油,盐,味精,凉拌酱油,醋,糖放进去,充分搅拌均匀。

6、装盘就可食用了。

蕨菜的做法有哪些 第2张

三、辣炒蕨菜鸡蛋的做法

主料:蕨菜300g。鸡蛋5个。

辅料:油适量,盐适量。蚝油适量。胡萝卜适量。尖椒适量,十三香适量。葱花适量,姜末适量。干辣椒段适量。

做法:

1、蕨菜洗净切段,用水焯一下。

2、将尖椒,胡萝卜切细条。

3、鸡蛋五个打在碗里,用筷子搅匀。

4、锅烧热下油把鸡蛋倒锅里。

5、翻炒几下,不用炒时间长了。

6、把炒好的鸡蛋倒回碗里。

7、锅里放葱花、姜末、干辣椒段炒香。

8、加点十三香,下蕨菜翻炒。

9、把切好的尖椒胡萝卜下锅里,放少许盐、蚝油大火继续翻炒。

10、放少许盐、蚝油大火继续翻炒,把炒好的鸡蛋倒锅里。

11、翻炒均匀即可出锅。

四、吃蕨菜有什么好处

1、清热解毒

蕨菜素对细菌有一定的抑制作用。可用于发热不退,肠风热毒,湿疹等病症,具有良好的清热解毒,杀菌消炎的功效。

2、止血降压

蕨菜中含有维生素B2、维生素C和皂角素等物质,可以扩张血管,显著降低血压,血脂和胆固醇,改善心血管功能。

3、健体抗病

蕨菜可制成粉皮,带粮充饥能补脾益气,强健身体,增强地抗病能力。适用于腰膝酸软干咳,经常食用蕨菜可治疗高血压,头昏,子宫出血,关节炎症,并对荨麻疹流感有预防作用。

4、解毒利尿

蕨菜滋阴补肾、清热解毒、杀菌消炎、止咳利尿、安神降压、健胃降气、祛风化痰等作用,蕨菜所含的粗纤维能促进胃肠蠕动,民间用蕨菜可治疗腹泻、痢疾、小便不通、肠风热毒等病症。

五、蕨菜的药用作用

中医学认为,蕨味甘,性寒,有清热、利湿消肿、安神、活血、止痛之效,可于用治疗发热、痢疾、黄疸、白带增多等,也可作为风湿性关节炎、高血压的食疗品。

治肠风热毒:用蕨菜花焙为末,每次服6克,米汤送服。

治泄泻:蕨菜根30克,水煎,去渣,分二次早晚服。也可用蕨菜根研粉,先用冷开水调匀,加红糖,开水冲服。

治发热不退:蕨菜根30克,水煎服。

蕨菜的做法有哪些2

一、孕妇能吃蕨菜吗

怀孕期间的孕妇可以吃蕨菜的。

野菜营养丰富,与栽培蔬菜比较,蛋白质高20%,矿物质达数十种之多且含量高。以蕨菜为例,铁质为大白菜的13倍,胡萝卜素为其2倍,维生素C为其8倍。至于叶酸,每100克红苋茶含量高达200微克,超过叶酸之冠——菠菜。

故孕期餐桌上添一碟野菜,无疑为孕妇和肚中的胎儿增添了一条营养供给渠道。此外,野菜污染减少,味道也佳,可刺激食欲,减轻厌食症,故值得提倡。

因此,准妈妈们平时在餐桌上多添一盘野菜,无疑为腹中的宝宝增加了一条营养供给的渠道。而且野菜的味道清爽可口,对母亲和胎儿双方都比较安全,有助于激发孕妇食欲。

蕨菜的做法有哪些 第3张

此外,孕妇时常吃些野菜还能中和体内的酸性,以维持身体弱碱性的内环境。妈妈吃得越均衡营养,宝宝长得越健康茁壮。

二、孕妇吃蕨菜的食用禁忌

蕨菜所烹制的菜肴色泽红润、质地软嫩、清香味浓。孕妇也是可以吃的,但这并不意味蕨菜对孕妇都是安全的,孕妇在食用的'时候也有需要注意的地方哦。

1、蕨菜属于寒性的物质,所以,孕妇在选择吃的时候,一定要注意了,不能过量食用,而是每天只食用100克就够了。

2、选择蕨菜的时候,一定要选择绿色的蕨菜,绝对不能选择发紫了的蕨菜,否则这个蕨菜就太老了,对于人体饮食来讲是不合理的。

3、蕨菜买回来后,要立刻就煮来吃。当然,你用水烫过后,也可以晾干,这样,下次吃的时候,还是一样的口味,而且营养元素也没有流失。

三、孕妇吃蕨菜的做法

1、野山药南瓜煲蕨菜

用料:干蕨菜;野山药;南瓜;黑木耳;盐;蘑菇精

做法:

1、野山药刨皮切滚刀块待用。

2、南瓜刨皮切方块待用。

3、自制干蕨菜用凉水浸泡约5~6个小时(浸泡时间不一定,看腌渍时的咸度而定),洗干净改刀成段待用。

4、黑木耳用凉水涨发泡开,去除杂质洗干净撕成小块待用。

5、将野山药放入瓦罐中,加水(加足水,熬汤中间是不能加生水的)大火烧开,调小火或文火熬制2小时。

6、熬制2小时后,放入干蕨菜段、黑木耳继续熬45分钟,然后在放南瓜块煮15分钟共3小时后便可食用了,最后调味加盐、蘑菇精。

7、汤鲜味美,营养全面,美容养生。

蕨菜的做法有哪些 第4张

小贴士:煲汤全过程没有放任何油,就是盐、蘑菇精,基本上保持原有风味。野山药不宜炸、溜、爆、炒,只有煲汤产能最大限度发挥它本有香醇。野山药煲汤很香加上干蕨菜的香气,二者合二为一,是一款原汁原味香气浓郁的汤。

野山药南瓜煲蕨菜的功效:南瓜:解毒、消肿、富含胡萝卜素。

2、金华火腿上汤野蕨菜

用料:金华火腿50g;

野蕨菜干80g;松花皮蛋1只;姜;盐适量;蒜适量;葱适量;香菜适量;

做法:

1、野蕨菜干先用水泡开,多换几次水清洗干净备用。

2、金华火腿切片备用。

3、皮蛋去壳切成小块。

4、热油锅,下姜蒜爆一下,然后下金华火腿和皮蛋稍为煎一下。

5、加入开水大火煮开几分钟,使之成为高汤,汤色奶白。

6、下野蕨菜干大火煮开,然后转小火再煮约15分钟左右,上锅前入香菜或者葱花即可。

小贴士:金华火腿已有咸味,所以出来的汤已是很咸鲜,不用加盐了,如果你试过不够咸再适量添加!

金华火腿上汤野蕨菜的功效:姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表;香菜:健胃、透疹、增强免疫力。

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