湖口豆豉烧肉怎么烧?湖口豆豉烧肉是一道江西九江的特色菜,这道菜里的豆豉色泽黑亮,颗粒均匀,整道菜香味浓郁,美味可口,非常好吃,下面就一起来看看湖口豆豉烧肉怎么烧吧。
湖口豆豉烧肉怎么烧1
湖口豆豉烧肉的做法
五花肉切麻将块焯水后与姜片一起下锅,小火煸炒,等出油后放一老抽,白酒上色。
大蒜去皮
豆豉就是这样的泡泡水,洗干净
汤收至半干,放大蒜,豆鼓,转小火继续收汤30分钟左右。
豆鼓是咸的,所以我没放盐,起锅前自己尝一下,淡了可以加一点盐,咸了可以加快豆腐。
湖口豆豉烧肉怎么烧2
豆豉炒肉的家常做法
食材:
里脊肉100克、豆豉50克、蒜苔100克、红椒半个、姜1块、大蒜2瓣、盐少许、鸡精少许、生抽6克、料酒3克、淀粉3克
豆豉炒肉的做法:
1、里脊肉洗净切丁,放生抽3克、料酒3克、淀粉3克拌匀,腌制10分钟;
2、蒜苔切段,红椒切丁;
3、姜切末,蒜切末;
4、锅中油烧热,下肉丁炒至变色,捞出;
5、锅中倒少许油烧热,下姜蒜末炒香,再加入蒜苔炒至断生,放入豆豉、肉丁、红椒丁翻炒10秒;
6、最后,调入生抽、盐、鸡精翻炒均匀,盛出。
小贴士:
豆豉本身带着咸味,如果口感比较清淡,最后可以不用再加盐。
湖口豆豉烧肉怎么烧3
豆豉辣椒蒸肉的做法
食材准备;
五花肉冲洗后、切2、3cm方块,起锅焯水后,用漏勺捞出沥去水分;
干辣椒略浸泡、洗净 、去蒂,细切小段(0.5-1cm)备用;
干辣椒建议选用微辣特香、肉厚籽少的一种红线干椒,有些地方称作二荆条;总之建议选微辣的干椒。
干豆豉冲洗一下,捞出沥去水分备用;姜末、蒜蓉备好;
起炒锅放油,下豆豉、姜末、蒜蓉;
煸香铲出备用;
沥干水分的五花放到大小合适的砂锅里;淋一勺料酒、1小勺老抽、1勺生抽,3克盐 ( 盐量根据豆豉的咸度调整一二 )!
拌匀;
细切好的干椒铺在五花上;
煸香的`豆豉姜末蒜蓉,铺在干辣椒上;
所用味料和五花拌匀;
蒸锅加水,砂锅加盖!
放进蒸锅开蒸,先大火、待蒸汽上来后转中小火蒸2至3小时,期间翻拌2、3次;翻拌同时记得注意蒸锅里的水量,不要烧干锅哦。
2、3小时后,蒸至五花酥烂入味,出锅,
佐酒下饭都是极好的。
小贴士
1、湘菜、所以豆豉用了湖南浏阳豆豉。
2、干辣椒建议选用微辣特香的,不建议很辣的干皮椒。购买时一定向卖家问清楚辣度如何。