卤肉饭的家常做法，世界上有很多的美食，其中台湾省的卤肉饭就是很多人喜欢吃的一道美食，卤肉饭是台湾省一带的汉族名小吃。肥而不腻、甜咸适口、香浓四溢以下分享卤肉饭的家常做法。
卤肉饭的家常做法1
猪肉放入凉水中煮开，焯一下洗去浮沫，然后切小丁。
香菇和洋葱，土豆一起都切小丁。
木耳泡发洗净后揪成小朵。
葱姜蒜都切好（随便切就行啦）。
炒锅放油，先放入葱姜蒜炒香，然后下洋葱炒到发黄。
倒入肉丁翻炒到收缩，把肉里面的油脂尽量炒出来。加入生抽、老抽、料酒、大料、冰糖、盐和压碎的豆腐乳炒匀。
下入香菇、木耳、土豆一起翻炒。
加适量水，刚刚没过菜就可以了，这时候喜欢吃卤蛋的可以把煮好剥皮的鸡蛋放进去一起炖。煮开后改小火煮至汤汁浓稠就可以了。
蒸好的`米饭浇上卤肉，配一个卤蛋，西兰花摘洗干净，烫几朵放在边上，就是一餐营养全面的便当饭了。
卤肉饭的家常做法2
准备材料
将红葱头外皮剥掉，清洗干净。
（小红葱头可以先用热水浸泡几分钟，让外皮松弛之后就容易剥除了。）
用机器或者用刀切的方式，将小红葱头切碎。
用机器时切记不能搅拌成洋葱泥，一定要这样颗粒状的洋葱小丁
用刀切时，嘴巴里含一口水，或者带隐形眼镜，比较不容易辣眼睛
干净的炒锅，开大火，放入400ml植物油，待油温两三成热时，放入切碎的小红葱丁，转中火。
在这个过程中，不时地用勺子搅拌一下，大约十分钟以后，小红葱丁脱水就差不多了，然后就会开始变黄。这时候，开始不停搅拌，以防一部分过火。
大约再过两三分钟，就开始出现这种金色，这个时候，需要马上关火，油里余温还很高，会让红葱丁颜色继续变深。
切记切记，一定要及时关火，否则最后会变成一锅黑黑的，焦掉的红葱酥。
如果余温还在作用的时候，发现红葱酥颜色有点要过了，可以加入一些凉的熟油，用于降油温。
等稍微凉点，盛出，放玻璃密封碗里，冰箱冷藏几个月都不会坏哦。可以随时用来做凉拌菜，拌饭，卤肉饭啥的。
卤肉饭的家常做法3
精品带皮瘦五花肉洗净，厨房纸吸干水分
切成这样的肉丁，皮跟肉连在一起
加姜葱料酒生抽，白胡椒粉腌制半小时
西兰花焯水，鹌鹑蛋煮熟剥壳备用
起油锅，熬糖色，炸八角
下肉丁爆炒4到5分钟
老抽半勺，生抽一勺，叉烧酱两勺
放水（开水）倒入鹌鹑蛋中火转小火炖20分钟左右
稍稍收汁，汁不要留太少，拌饭要汤的
搭上西兰花装盘，美味可口的卤肉饭完成啦！特好吃
