卤肉饭的制作,卤肉饭无疑是一种很美味的食物,它是江南一带的传统名小吃,吃起来不仅口感极佳,而且制作方法也是十分的简单,那么下面就为大家分享卤肉饭的制作。
卤肉饭的.制作1
食材
猪前腿肉 300克
洋葱 1个
香菇 8朵
白胡椒粉 适量
姜末 适量
蒜末 适量
冰糖 4颗
老抽 适量
生抽 适量
五香粉 少许
方法/步骤
不管你用的什么肉,请一定要保留猪皮,这是最后卤肉出汁的关键。
洋葱一定要大个头,切细丝,油不用太多,刚好没过洋葱就行了。
一直炸,时不时翻一下锅,保证不要糊掉就好。
洋葱油里放入4颗冰糖,小火炒化。
倒入肉翻炒几下,加入少许老抽再放入生抽调味。
加入蒜末和姜末继续炒。
五香粉和白胡椒准备好,倒入锅中翻炒,关火放入高压锅加水刚好没过肉盖上盖子小火炖,炖到尝起来肉皮的部分是软软的,接着换中火再炖一会就可以出锅了。
卤肉饭的制作2
食材
料酒 适量
胡椒粉 适量
姜 适量
青菜 适量
洋葱 适量
蒜 适量
鸡蛋 适量
老抽 适量
生抽 适量
老抽 适量
桂皮 适量
香叶 适量
冰糖 适量
八角 适量
方法/步骤
鸡蛋煮熟,剥壳备用,五花肉冷水焯水。
五花肉焯好水后过冷水,切成丁状。
洋葱切开,切成块状,锅中倒油,爆香姜蒜末。
倒入洋葱,五花肉丁,炒至肉色变白,加入料酒,生抽,老抽。
加入八角、桂皮、香叶、加入胡椒粉,冰糖。
加水煮沸后,盛出,在碗中发放入鸡蛋即可。
卤肉饭的制作3
食材
五花肉 600克
红葱头 三颗
香菇 三个
大蒜 三瓣
八角 一颗
花生油 200毫升
老抽 150毫升
米酒 10毫升
冰糖 20克
水 450毫升
方法/步骤
将香菇切成块,热锅倒油,放入切好的葱碎适当的搅拌,不要炸太焦,快要变色时,可以起锅。
将油加热后爆炒猪肉,淋点酱油上色提味,放入香菇和蒜不断翻炒。加入酱油和水比例是1:3,淹过肉就可以了,加些冰糖,上一点色,加入八角,米酒和和油葱酥。
盖上锅盖,焖煮30分钟左右出锅放在米饭上即可。
还可以卤肉汁、米饭、生鸡蛋一起吃,一般一锅卤肉可以吃三天吃到第三天的时候味道是最棒的。