清烧鸡的做法步骤,我们生活中经常吃鸡肉,烧鸡块的鸡肉里带着调汁的香气,它不仅颜色漂亮, 而且味道也好吃,吃上一口超过瘾,让品尝者胃口大开,以下分享清烧鸡的做法步骤
清烧鸡的做法步骤1
食材
肉鸡 1只
姜 适量
葱 少许
方法/步骤
将鸡清理干净,斩小块洗净。
烧点水,不用烧开,热了就行,倒进装鸡的盆里,把鸡肉表面的脏东西去掉,沥干水。
沥干水后捞出备用。
鸡块用葱姜,一勺料酒腌一下,去腥。把凉了的鸡块放进沙锅,倒入水,没过鸡块,放一个大料瓣(一个就够了,多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味)大火烧开,此时不要怕麻烦,一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去,鸡的味道才会更好。
撇去浮沫,放料洒、盐、鸡精转小火炖半小时。
转小火,炖至肉熟烂,撒入香菜段即可食用。
清烧鸡的做法步骤2
主料:鸡半只、板栗250克。
辅料:姜5克、蒜5g、盐5g、糖3g、生抽1小勺、老抽1小勺。
做法如下:
1、将鸡清洗干净后切成均匀的小块,然后入锅焯水,水沸腾后撇去浮沫。
2、锅中加入食用油,油热后放入姜片、蒜头爆香,然后放入鸡块翻炒均匀。
3、加入生抽、老抽、糖,翻炒均匀,使鸡肉块均匀裹上酱色。
4、然后加入没过鸡块的'清水,大火烧开后转中小火炖煮20分钟。
5、锅中加入剥好洗净的鲜板栗,小火焖煮30分钟。
6、加入少许盐调味,大火收汁,出锅装盘。
7、正宗烧鸡即可制作完成。
清烧鸡的做法步骤3
川味红烧鸡的做法
鸡块用姜蒜料酒拌匀待用
我用的四川菜子油,油多些
油温凉点放入冰糖,开小火冰糖化了再放八角,三奈,姜,蒜,葱炒香
加入鸡块,把鸡块水分收干
放入四川豆瓣酱,我是先加入鸡块才加豆瓣酱的,我怕掌握不好火候就会把酱炸黑。也可以小火先放酱炸香再加鸡块。
因为后放的酱所以继续炸香豆瓣酱
加入黄豆
添加清水,淹没鸡块,放入老抽
水收干后加辣椒炒匀,根据自己口味加盐,注意豆瓣已非常咸了
已经有色香味了起锅
清烧鸡的做法步骤4
竹笋烧鸡的做法
鸡肉洗净剁块,笋切滚刀块,
锅烧油下姜片葱段扁出香味
下鸡肉翻炒下料酒把鸡肉中的水份炒出来后下竹笋
…
下入竹笋后放生抽老抽2:1的比例,翻炒上色后倒水漠过食材三分二盖上盖子煮开后小火炖10-15分钟就可以开大火收汁,起锅淋入香油。
照片拍的不是很好,请谅解…