蒸小青龙用冷水还是热水，小青龙是指澳洲淡水龙虾，属于小龙虾，因为小龙虾本身腥味重，富含蛋白质成分，肉质也比较细嫩，在烹饪的时候也有讲究，下面讲讲蒸小青龙用冷水还是热水。
蒸小青龙用冷水还是热水1
小青龙是热水蒸的。水沸腾后小青龙上锅蒸八分钟。小青龙是虾的一种，其营养价值高，而且口感鲜嫩美味，在餐桌上倍受人们的欢迎，而小青龙的做法有很多种，清蒸小青龙，蒜蓉小青龙，盐焗小青龙等都是常见的做法。
而清蒸小青龙是最为常见也是最受欢迎的菜肴了，一般来说水沸腾后放入锅中蒸八分钟左右就可以了，清蒸前一定要先泡二十分钟，蒸制的时间不能太长，会使小青龙的肉质变老变柴，影响口感。
蒸小青龙需要多长时间
如果是将龙虾整只清蒸，500克左右的要蒸10分钟，每增加100克就增加2分钟；如果将大龙虾改刀后再清蒸，与龙虾本身的个头大小就没有关系了，通常大火蒸10分钟左右即可。清蒸大龙虾一定要等到水开后才能放入蒸锅，防止龙虾肉受热过久而影响口感。
小青龙虾的功效与作
1、提高免疫力：蛋白质：是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。
2、祛脂降压：使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。含有较多的维生素C，常食可预防动脉粥样硬化或某些心血管病。
3、养心：保护心脏，保护心肌细胞，预防或是缓解心悸、心率失常等。
4、通乳生乳：有补气血、生乳作用，对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。有开胃健脾、消除寒气、催生乳汁之功效。
5、消肿：能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。
6、补肾虚：:症状为“寒”，腰酸、四肢发冷、畏寒，水肿的肾阳虚。7.壮阳：促进性功能、生精助育。
清蒸小青龙的做法：
蒸龙虾要把头和身切段，劈开。上面铺一层生熟蒜茸（蒜头切碎，用一点油小火炒熟，留在碗里加一点点盐一起拌匀），铺好蒜茸的虾头有黄需要放在盘子里滚水上先蒸3分钟，之后再把铺蒜茸的虾尾放上去再蒸6-7分钟即可。
注意：新鲜活龙虾烹饪前一定要放尿。用筷子在虾尾处插进去，就会有水顺着筷子流出，这时候龙虾也没有劲了。
金蒜蒸青龙的做法
金蒜蒸青龙的制作材料：
主料：小龙虾400克,蒜肉,碎瑶柱各适量。
调料：葱姜水,色拉油,盐,味精,白糖各适量。
1.小龙虾宰杀，从头至尾剖开，用葱姜水浸泡去腥。
2.蒜肉剁碎，油炸至金黄色；碎瑶柱上笼蒸发，撕成丝，炸至金色。
3.色拉油、盐、味精、白糖、蒜肉、瑶柱调制金蒜酱。
4.小龙虾上放金蒜酱蒸制成熟。
金蒜蒸青龙的制作要诀：蒜蓉要挤干后再炸制。
蒸小青龙用冷水还是热水2
清蒸小龙虾最好用冷水，因为小龙虾本身腥味比较重，并且富含蛋白质成分，肉质也比较细嫩，冷水下锅时，水蒸汽会慢慢渗入到龙虾肉中，使其肉质更加细嫩，并且可以去除其腥味。
但如果等锅中水烧开后放入小龙虾，突然的热气会让小龙虾的肉质变得紧缩，口感也会变老，同时会让小龙虾中的腥味锁在肉质中无法散出，这时清蒸小龙虾的口感就比较腥，口感也差。
清蒸小龙虾注意事项
市场上买回来的小龙虾，一定要将其充分清洗干净，虾线最好提前抽出，以免影响其肉质口感。蒸虾的时间不宜太长，否则容易将虾肉蒸老，大火蒸制十分钟即可。蘸料可以根据自己的口味进行调节。
小青龙有什么功效
1、从蛋白质成分来看，龙虾的蛋白质含量为18.9%，高于大多数的淡水和海水鱼虾，其氨基酸组成优于肉类，含有人体所必需的而体内又不能合成或合成量不足的8种必需氨基酸。
不但包括异亮氨酸、色氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸和苏氨酸，而且还含有脊椎动物体内含量很少的精氨酸，另外，龙虾还含有对幼儿而言也是必需的组氨酸。
2、龙虾的'脂肪含量仅为0.2%，不但比畜禽肉低得多，比青虾、对虾还低许多，而且其脂肪大多是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成，易被人体消化和吸收，并且具有防止胆固醇在体内蓄积的作用。
3、龙虾和其他水产品一样，含有人体所必需的矿物成分，其中含量较多的有钙、钠、钾、镁、磷，含量比较重要的有铁、硫、铜等。
龙虾中矿物质总量约为1.6%，其中钙、磷、钠及铁的含量都比一般畜禽肉高，也比对虾高。因此，经常食用龙虾肉可保持神经、肌肉的兴奋性。
4、从维生素成分来看，龙虾也是脂溶性维生素的重要来源之一，龙虾富含维生素A、C、D，大大超过陆生动物的含量。
5、虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效；
6、适宜于肾虚阳痿、早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。
【避风塘小青龙】
一、准备食材：
小青龙2只、面包糠300g、蒜头、葱头、生姜、小辣椒、盐、淀粉、沙茶辣、食用油等。
二、操作过程：
1、用小刷子将小青龙刷洗干净；
剪刀从尾部开始，将小青龙剪成对半，小青龙的头部科员借用刀具剖成对半；
在小青龙有肉的一面，抹上少许盐腌制，油炸之前再裹上一层薄薄的淀粉。
2、蒜头、葱头剁碎；
冷油下锅，微火慢炸；
炸至金黄焦香，捞出待用。
3、就用炸蒜头的油来炸小青龙；
中火，时间不用太长，外壳变红、肉质变白即可捞出。
4、锅中留底油，炸香生姜碎；
放入面包糠翻炒；
面包糠变金黄之时，将炸好的蒜香葱香一起放入，放入少许沙茶辣，沙茶辣我用的是厦门陈有香，有咸味有甜味，不用再添加任何调料。
5、最后放入炸好的小青龙和小辣椒，翻炒均匀，同样时间不能长，入味就可以出锅。
面包糠很脆，蒜头葱头很香，小青龙很是鲜美。
这是一道拿得出手的菜肴，简单做法，大厨风范，让你待客倍有面子。
当然家庭聚会也很少不哦。
