黄鳝和什么搭配最营养，黄鳝的营养价值是很高的，黄鳝又被我们称之为鳝鱼，由于黄鳝的肉质比较嫩，口感非常好，味道也十分鲜美，以下看看黄鳝和什么搭配最营养及相关资料。
1、鳝鱼与豆腐皆富含钙，同食可使钙的吸收量加倍,并有助于发挥鳝鱼所含维生素A的护眼功效。
2、炒鳝鱼的时候加入适量泡椒，不仅具有去腥提味的效果，酸辣的口味还能提高人的食欲、促进消化。
3、鳝鱼和莲藕，二者搭配食用具有滋养身体的显著功效。
吃黄鳝，或许会给身体带来5个好处，你喜欢吃吗？不妨来了解一下
1、降血糖
黄鳝中含有“鳝鱼素”，能降血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。黄鳝肉性味甘、温，有补中益血，治虚损之功效，民间用以入药，可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、肠风痔漏、耳聋等症。
吃黄鳝是可以降糖的，黄鳝含黄鳝素A和黄鳝素B，两者均有明显降低和调节血糖作用，且很多降血糖的药物里都含有黄鳝素A和黄鳝素B。
2、保肝明目
黄鳝中含有多种维生素，其中维生素a具有一定的保肝和明目的效果，适当吃一些黄鳝还能够预防视网膜病变，缓解干细胞衰老和预防慢性肝脏损伤，同时能够增强视力，是一种老少皆宜的食品。
3、补血
黄鳝性温，具有补气养血、滋补肝肾、温阳健脾、祛风通络等功效。取400克黄鳝肉，红枣6-8颗，生姜3片，熬制红枣黄鳝汤，可以起到很好的补血效果，可以改善轻度贫血问题。
常吃黄鳝可以补气养血，比如可以试试红枣黄鳝汤，用红枣6到8个，黄鳝400克猪瘦肉50克，生姜3片做汤。但是不能多吃。此外，黄鳝性温助热，如果出现了发热、阴虚内热、疟疾、胸腹胀满等症状的话，是不能吃黄鳝的。
4、调节体内平衡
可以调节体内的平衡，促进成长，平衡人体的酸碱度。黄鳝富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。
5、增强脑力
黄鳝是一种常见的淡水鱼，因为其营养价值非常高，因此不少的朋友都是讲黄鳝作为“补品”看待的。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20％。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。
黄鳝不能和什么食物一起吃？
1、狗肉
狗肉和狗血既温又热，这对阳有帮助。黄鳝又甜又暖。同时，中医还认为“黄鳝生病时可以补充热能，生病时可以食用。”也就是说，它会使旧病复发。同时，中医还认为，如果两者一起进食，取暖和取暖会有更强的生火效果。
黄鳝与狗肉、狗血相克：易上火、易使旧病复发。狗肉、狗血，皆有温热动火、助阳之性;黄鳝甘而大温，二者同食，温热助火作用更强，不利于常人。且黄鳝有腥气，更不能与狗肉同煮。
2、金瓜
黄鳝是一种温补性的食物，而金瓜是属于下气食物，两种食物的功效恰恰相反，同时进食是容易引起功效混淆，起不到最终的结果，还可能危害人体，建议大家不要将鳝鱼和金瓜一起烹饪。
金瓜甘寒下气，黄鳝温中补气，二者成分复杂，功用相互抵消，同食容易产生不利于人体对的生化反应，对身体无益。
3、菠菜
菠菜和鳝鱼不能一起吃，鳝鱼的食物药性味甘大温，可补中益气，除腹中冷气。而菠菜性甘冷而滑，下气润燥，二者食物药性的性味功能皆不相协调。而且鳝鱼油煎多脂，菠菜冷滑，同食也容易导致腹泻，所以二者不宜同食。
4、山楂
山楂会诱发。山楂具有诱发宫缩的功效，怀孕期间吃山楂会诱发宫缩，引起流产。鳝鱼。营养丰富，但是一般不会导致流产的。到孕期间一定注意不要吃山楂，建议清淡饮食，荤素搭配。
鳝鱼性温，可以补中益气，对虚损、血气不调、风湿等病症有一定的缓解作用。但鳝鱼与山楂相忌，山楂中含有较多的鞣酸，相克理由与柿子相似。
鳝鱼注意事项
1、 黄鳝偏燥上火人群不宜食用
小暑意味着天气逐渐炎热，而黄鳝属于偏燥食物，食用的时候大多添加海椒等作料，阴虚体质的人吃了容易燥火，导致口舌生疮，大便干燥。
黄鳝虽好，但并非人人皆宜。这是因为黄鳝属于温补类食物，故高血压、中风后遗症、甲状腺功能亢进症、活动性肺结核、支气管扩张、以及急性炎症患者均不宜食用。对于那些平素容易“上火”的朋友，对黄鳝也要敬而远之，以防“火上浇油”。
2、急性炎症患者均不宜食用
通常来说伤口发炎的患者在临床上不可以吃黄鳝，黄鳝虽然内含有的蛋白质和营养成分比较多，但是有可能会使发炎的情况更加严重，病人在伤口愈合的期间应该尽量少吃一些海鲜。
鳝鱼属于发物，皮肤伤口发炎了不能吃鳝鱼。一般鱼虾属于发物类，如果是出现了外伤，或是身体有炎症，都是不推荐吃海鲜类的食物，以免导致病情持续恶化。这段时间要注意及时补充水分，多吃新鲜的菌类水果。
3、瘙痒性皮肤病者忌食黄鳝
皮肤瘙痒症患者不宜吃鳝鱼，鳝鱼虽然营养丰富，但是瘙痒症患者不宜食用，会刺激皮肤瘙痒加重。皮肤瘙痒症患者日常饮食要清淡，多吃些富含维生素A，维生素C的食物。避免食用辛辣刺激性食物，避免食用腥发食物。
黄鳝动风，有瘙痒性皮肤病者忌食;有痼疾宿病者，如支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等应谨慎食用;另凡病属虚热，或热证初愈，痢疾，腹胀属实者不宜食用黄鳝。
黄鳝的'营养价值
黄鳝无鳞，色泽黄褐色，体侧有不规则的暗黑斑点，鱼鳍不发达，基本消失，全身只有一根三棱刺，肉嫩味美。
黄鳝营养价值丰富，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素及多种植物化学物质，是补益佳品。除此之外，黄鳝中还含有丰富的DHA和卵磷脂。
吃黄鳝，或会给身体带来8大好处，建议大家提早了解
1、增强脑力
黄鳝中富含DHA和卵磷脂，它们是脑细胞不可缺少的营养。美国的一项试验研究资料表明，经常摄取卵磷脂，可让记忆力提高20%。
故而食用黄鳝可以起到滋补大脑、增强记忆力的作用。另外，黄鳝中所含的脂肪大部分都属于不饱和脂肪酸，这类脂肪对促进脑力发育有帮助，并且还有助于延缓老年人记忆力衰退。
2、补肾、强筋健骨
站在专业的角度分析来看黄鳝性味甘，作为一种微克性的肉食，能够达到调节肾脏健康的目的。
对于肾虚所造成的腰酸背痛和关节酸软，骨质疏松症，骨骼疾病等其他疾病时，可以适当的通过吃黄鳝来得以缓解，经过滋补的功效，对于肾脏细胞能够起到很好的强筋健骨功效。
3、提高免疫力
黄鳝中含有丰富的蛋白质，一百克的黄鳝含有的蛋白质约为十八克，还含有多种微量元素如钙、磷、铁等等，所含有的维生素也非常的丰富。常吃黄鳝能够帮助我们补充人体所需要的营养，提高人体免疫蛋白质合成，提高我们的免疫力。
天气已经热起来了，很多人可能会比较贪凉，不妨就趁着正是吃黄鳝的季节，吃点味道鲜美的黄鳝，补充营养，提高免疫力。
4、保护视力
黄鳝中除了含有丰富的dha和卵磷脂之外，还有着非常多的维生素a，维生素a是人的身体中必不可少的一种维生素，对人体中的肝脏和视力有着重要的影响。
不仅能够延缓肝脏细胞衰老的速度，还能够给自己的眼睛提供充足的营养，让自己的视力保持的比较好，不会明显的下降。
如果一个人经常性的需要面对电脑和手机或者是肝脏方面存在的一些问题，那么这几类人都可以在生活中多吃黄鳝，对身体是非常有利的。
5、保护血管
黄鳝属于低胆固醇、高蛋白的食物，含有丰富的不饱和脂肪酸，可以大大的延缓人体的衰老速度，对心血管也有一定的保护作用。
长时间食用黄鳝的话，还能够大大降低患心血管疾病的几率。这是男女老少都需要的营养物质。
6、降低血糖
这主要是得益于黄山当中的特殊成分”鳝鱼素“，鳝鱼素是鳝鱼体内活性激素在人体当中发挥出了胰岛素的功效，对于稳定血糖起到明显效果。
尤其是糖尿病人以及患有高血糖的人，经常食用一些黄鳝，对于稳定病情可以起到一定的促进功效。
7、壮骨
黄鳝性温，一旦进到脾经，对大部分男士而言，日常生活中都是会产生慢性肾脏病和肾亏肝肾阴虚问题，。许多男人倍感困惑是由于这儿得到了损害，把药用价值烹制改为饮食搭配烹饪方法，多吃些鳝鱼试一下，。
肾亏造成的腰膝困乏、腰腿酸痛、骨质疏松都是有不错的改进，在滋润肾脏功能的同时，也是有健壮骨筋的作用。
8、调节内分泌
黄鳝中含有的蛋白质等多种丰富的营养，吃黄鳝能够帮助我们补充身体所需要的营养，也能够帮助我们调节内分泌。
鳝鱼虽好，但一下几类人不适合吃
1、过敏体质人群
黄鳝中含有较为丰富的组氨酸，对于有过敏体质的人群来说易引发皮肤瘙痒、皮疹等过敏反应。
某些正处于高敏状态的免疫疾病患者，例如过敏性紫癜、系统性红斑狼疮以及支气管哮喘患者等，如果食用黄鳝，即使少量食用，也可能会加重病情。
2、肠胃不佳的患者
因为黄鳝会对肠胃出现一定的刺激性的作用，肠胃不好的会让肠胃出现更加不适的症状，对患者的健康是非常不利的。
3、消化道病变的人
鳝鱼虽然营养丰富，但是并非所有人适合进食。据了解，存在消化系统病变的人最好不要吃鳝鱼，因为鳝鱼中含有较丰富的蛋白质，在腹胀、腹痛或者腹泻的时候还进食，容易增加消化负担，导致消化系统症状更严重。
为了避免这种情况发生，在消化系统出现健康问题的时候，最好不要进食高蛋白食物。以健康清淡饮食为主，选择容易消化，不会增加身体负担的食物补充营养即可。
另外，由于在中医上黄鳝属于温性、味甘食物，适量的进食黄鳝，可以补中益血、缓解虚损，对于患有内热、外感风邪所导致的感冒、痢疾等疾病的人群，应当慎重食用黄鳝，以免加重疾病。
延伸：哪些食物不能和黄鳝一起吃
1、黄鳝不能与狗肉、狗血同吃：易上火、易使旧病复发。狗肉、狗血，皆有温热动火、助阳之性；黄鳝甘而大温，二者同食，温热助火作用更强，不利于常人。且黄鳝有腥气，更不能与狗肉同煮。
2、黄鳝不能与菠菜同吃：同食易导致腹泻，菠菜内所含的草酸，会与鳝鱼中的钙相结合，形成草酸钙结晶，还会使肾炎病人的尿色混浊，管型及盐类结晶增多。
3、黄鳝不能与葡萄一起吃：本来葡萄和黄鳝都是非常有营养的食物，但是这两者注定不能够相遇。因为一旦黄鳝跟葡萄一起吃的话，就会使蛋白质的作用降低到最小。虽然不会有什么副作用，但是会白白的浪费了蛋白质。
黄鳝有什么营养价值呢
黄鳝肉嫩味鲜，营养价值甚高。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。
每1百克鳝鱼肉中蛋白质含量达17、2-18、8克，脂肪0、9-1、2克，钙质38毫克，磷150毫克，铁1、6毫克；此外还含有硫胺素（维生素B1）、核黄素（B2）、尼克酸（维生素PP）、抗坏血酸（维生素C）等多种维生素。
黄鳝不仅被当作名菜用来款待客人，近年来活运出口，畅销国外，更有冰冻鳝鱼远销美洲等地。黄鳝一年四季均产，但以小暑前后者最为肥美，民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法。
黄鳝怎么做好吃呢
将锅烧热，放入腊肉片，快速翻炒，煸出油。放花椒、姜蒜，加适量豆瓣酱，倒入黄鳝翻炒，加入适量桂皮、八角干、辣椒、蒸鱼豉油、食盐、麻辣鲜。加入适量水，将盐菜倒入锅中，翻炒。炒熟后出锅就完成了既简单有好吃。
黄鳝的生长环境是怎么样的呢
黄鳝为热带及暖温带鱼类，营底栖生活的鱼类，适应能力强，在河道、湖泊、沟渠及稻田中都能生存。日间喜在多腐植质淤泥中钻洞或在堤岸有水的石隙中穴居。白天很少活动，夜间出穴觅食。鳃不发达，而借助口腔及喉腔的内壁表皮作为呼吸的辅助器官，能直接呼吸空气；在水中含氧量十分贫乏时，也能生存。出水后，只要保持皮肤潮湿，数日内亦不会死亡。
