【导读】：腊八蒜在北方很常见，很多人爱吃大蒜，到了冬季的时候吃一点腊八蒜也是很好的，帮助消化，不过用什么调味料就变得很重要了。
其实米醋和陈醋都是可以的，只是看个人的口味，也不只是醋，其实也是可以放一点糖，味道也是很好的。
1、醋、糖的配量还可 以适当变换，但不可变动过大。冬天经常吃些腊八蒜，对人的身体是有好处的，既杀菌,还解毒。成品蒜呈淡绿色，味道酸甜辣俱全，十分可口。就饺子吃更是美不胜收。
2、都说是陈醋香醋好，但我每年用龙门米醋也很不错啊，我觉得陈醋香醋味道有点太重了，也可以掺着用的，只要蒜完整、瓶坛干净、密封低温避光，都能做出很绿很好的腊八蒜。
3、如果你想要吃一点儿甜口味的腊八蒜的话，你在加入醋前，先在里面加入砂糖，然后再倒入醋，依然是淹没过蒜就可以了。这样的，到时候出来就是有点儿甜味的。
大蒜对人的好处是很多的，其实腊八蒜也是的，只是更好消化一些。
1、腊八蒜的功效可以起到防止伤口感染、治疗感染性疾病、预防流感和驱虫的效果。另外，普通大蒜性温，多食生热，且对局部有刺激，因此虚火旺盛和长痘痘，口舌溃疡的人都不适合吃，但是腊八蒜的功效完全没有这些禁忌。
2、腊八蒜的功效并没有毒，蒜里面含有丰富的维生素，与醋酸结合有健体之功效，但吃多了会产生抗物酶，这就会使腊八蒜的功效让人精神疲惫。
3、大蒜素是一种天然的杀菌物质，而腊八蒜还含有一种叫硫化丙烯的辣素，其杀菌能力可以达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用。
4、经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用,则能有效地防治铅中毒。
可以的，但是不能多吃，泡菜一类的食物是含有很多的亚硝酸钠，吃多了不好
1、腊八蒜酸甜可口,有蒜香又不辣,有解腻祛腥。助消化的作用。
2、泡腊八蒜是北方的一个习俗。泡腊八蒜需要用紫皮蒜和米醋来泡，把蒜瓣剥去外面的老皮，浸泡到米醋里，装坛封上口放到一个比较冷的地方。
3、腊八蒜因为有刺激胃酸分泌的作用，因此，患有胃溃疡及胃酸分泌过多者不宜食用。此外，已经患有较严重腹泻者，应和腊八蒜划清界限，因腊八蒜会加重对肠黏膜的刺激，进而加重腹泻的症状。
4、不要过量，因为是对于胃肠道有刺激，特别是胃部，所以，一般预防性的，一次一小瓣就可以了。
