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陕西的北部盛产洋芋，按理说小洋芋在陕西应该会常见，但好像这小洋芋不是陕西的品种，所以，能碰见一次还真不容易。 这不，每次在路边摊看见卖小洋芋的，看见的都是油炸的，所以，一直都在忍着不敢吃，在市场碰见这红皮的小洋芋，就毫不犹豫的赶紧买点回家做成了麻辣椒盐的。
我是无辣不欢的，所以本打算放点辣椒面的，结果儿子说他也要吃，所以辣椒面就省了，儿子不能吃那么辣的，所以图中的辣椒面就请忽略吧！
材料：小洋芋、小葱、干红椒、椒盐、油
过程：
1、小洋芋刷洗净，带皮上锅蒸熟。
2、小葱、干红椒切碎备用。
3、蒸熟的小洋芋用刀平着压扁，但是不要让碎掉。
4、平底锅刷油，先将小洋芋放入两面煎至皮微皱，然后倒入适量油，将干红椒丝放入煸炒出香味，撒入适量椒盐，跟小洋芋一起煸炒，出锅前撒上香葱装饰。
提示： 1、蒸的时候熟就可以了，不要蒸得太过，十来分钟时用筷子扎一下，能轻松扎透就熟了。 2、辣椒丝煸炒时，油凉时就放入煸炒，这样香味浓，也可以放一点小葱一起煸炒。 3、没有小洋芋，可以将大洋芋切成小块。
