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炎热的夏天，很多孩子没有胃口吃饭，煎饼是一个不错的选择。煎饼的口味偏甜，色泽鲜艳，还可以跟很多食材相融合，比如水果，蔬菜，还有肉类，五谷杂粮等等，不仅解决了孩子不爱吃饭的问题，而且可以轻松应对孩子挑食的毛病！
蔬菜篇
1. 西葫芦煎饼
食用材料：
西葫芦 1 根，鸡蛋 1 个，面粉 50 克，食盐少许，胡椒粉适量
方法步骤：
1. 把西葫芦中间有籽的部分挖空，洗净切片，厚度要适中，将鸡蛋和面粉搅拌均匀备用。
2. 把西葫芦片放入搅拌好的面糊里，裹一层粉，多余的要抖掉。
3. 平底锅内放上油，烧至七成热，将裹好粉的西葫芦片放入锅内，煎至两面金黄即可。
2. 土豆丝葱花煎饼
食用材料 :
鸡蛋一个，中筋面粉少许，葱一小把，盐少许。
方法步骤：
1. 土豆去皮后擦丝，用清水洗净淀粉质，葱切粒；鸡蛋打散，加入面粉中；将这些准备好的材料放入同一容器搅拌。
2. 先将搅拌好的面糊揉成团，再用小擀面杖擀成圆形
3. 待油烧热，将面饼放入锅内，一面煎好以后再煎另一面，至全部面饼煎完。
3. 韭菜鸡蛋煎饼
食用材料：
韭菜一小把，鸡蛋 2 个，面粉适量。
1. 取适量面粉，将鸡蛋打入面粉碗内，加适量的盐。加入适量的水搅拌成均匀顺滑的面粉糊。再放入切好的韭菜搅拌均匀，揉成面团切开。
2. 用擀面杖把面团擀开，成饼状。
3. 将面饼摊入锅内，一面定型，煎饼和锅分离后，迅速将煎饼翻面煎，至另一面熟即可出锅。
4. 花菜西红柿煎饼
花菜一颗，西红柿 2 个，面粉适量，盐少许。
1. 选一颗上好的花菜，把花菜洗干净，切碎。
2. 将切碎的花菜放入搅拌机内，打成粉状。
3. 把打碎的花菜放入面粉、水和盐一起搅拌，然后把搅拌好的面糊摊开在烧热的平底锅上。煎至两面变黄时，在每个面饼上铺一片切好的西红柿，就可以出锅啦。
肉类篇
5. 火腿煎饼
面粉 3 勺，鸡蛋 1 个，土豆 1 个，火腿肠 240 克，盐少许，鸡精少许。
步骤方法：
1. 将火腿肠和土豆切成小块，鸡蛋打散。
2. 面粉加冷水和好，加入切好的火腿和土豆，撒上适量的盐和鸡精，搅拌成稀糊状。
3. 热锅冷油，油热后转小火，将面糊倒入锅中，让面糊均匀受热，待到饼能在锅中自由转动，翻面，即可出锅。
6. 虾仁煎饼
食用材料 :
虾仁 10 个，鸡蛋 1 个，面粉适量，葱花一把。
方法步骤 :
1. 新鲜活虾煮熟以后剥壳备用。
2. 先打一个鸡蛋搅拌好，然后将鸡蛋倒入面粉里，再加水一起搅拌，搅拌到像糊状一样，把虾仁、葱花倒进去，一起搅拌均匀。
3. 炒锅放油先大火预热一分钟，将材料从锅中间倒进去，用锅铲轻轻的弄一弄，弄得像盘子那样大，因为太大了盘子就装不下，小火煎三、四分钟，翻过反面煎二分钟，完成。
7. 培根煎饼
培根 100 克，炸鸡粉 100 克（可以用红薯粉代替），鸡蛋一个，食用调和油。
方法步骤：
1. 把买来的新鲜培根洗净，切成薄片。
2. 将鸡蛋打散，和入炸鸡粉搅拌均匀，把切好的培根片用筷子夹着裹一层炸鸡粉。
3. 锅烧热以后倒入调和油，可以多倒一些，将裹好粉的培根片放入锅内，要勤翻面，以免糊锅。等培根变色，外层变红就熟了。
杂粮篇
8. 红薯玉米煎饼
红薯 1 条，玉米半罐，面粉 50 克，盐少许，香菜少许，葱两根。
1. 将蒸熟的红薯捣成泥，放入玉米、面粉、盐，还有切好的香菜和葱。
2. 将食材搅拌均匀，用勺子舀出揉成面饼。
3. 锅内放入少许油，开小火煎成金黄色即可。
9. 燕麦蓝莓煎饼
燕麦片 40 克，开水，糖少许，蓝莓适量。
1. 将麦片倒入搅拌机内，加开水，记得不要放太多，如果你喜欢香蕉的话也可以加入一些香蕉，然后摁下开关开始搅拌。将蓝莓清洗备用。
3. 在开火前，把燕麦糊平铺在平底锅上，然后开小火煎，待面糊还没有成型之时，放上几颗清洗好的蓝莓，两面变成金黄色就可以停火了。
香料篇
10. 肉桂卷煎饼
肉桂粉，面粉适量，糖少许。
1. 将肉桂粉、面粉、糖和适量的水混合在一起搅拌均匀。
2. 然后倒入烧热的平底锅内，在面饼的表层再涂上一层肉桂粉
3. 煎至面饼变硬，成酥脆感，即可出锅，涂上奶油就可以吃啦。
11. 薄荷煎饼
薄荷叶，面粉，食用油，盐。
1. 准备一些薄荷叶，清洗干净，用搅拌机打成碎片。
2. 在容器里加入薄荷，面粉，水，搅拌成糊状，加入适量的盐。
3. 锅里倒入适量油，油热后倒入适量糊糊，用铲子推平。颜色变成透明翻到另一面煎。差不多熟时关火，用锅的余温煎熟就好了。
水果篇
12. 香蕉煎饼
面粉 60 克，香蕉两根，鸡蛋一个，牛奶 180 克，糖一汤匙。
1. 用勺子把香蕉碾碎，鸡蛋打成蛋液，加入面粉、牛奶和砂糖。
2. 将材料混合在一起搅拌均匀。
3. 在锅内倒入少许油，把面浆摊开，过一会把它翻过来，两面煎成金黄色就可以了。
13. 彩虹糖草莓煎饼
面粉 150 克，鸡蛋两个，草莓适量，彩虹糖适量，白砂糖 2 勺。
步骤：
1. 把鸡蛋打到碗里，加面粉和白砂糖，均匀搅拌。
2. 待锅烧热，刷上一层油，把搅拌好的面浆倒入锅内摊开。
3. 把提前切放好的草莓放到还未凝固的面糊上，撒上彩虹糖，小火煎至面糊凝固，翻面稍微的煎一下就可以出锅啦。
14. 柠檬芝士煎饼
松饼粉 150 克，牛奶 150 毫升，奶酪 30 克，黄油 20 克，柠檬半个，鸡蛋两个。
1. 把黄油和奶油奶酪隔水软化，把柠檬切片，挤出水。
2. 先将鸡蛋打碎，然后加入牛奶、奶油奶酪、黄油、柠檬汁、松饼粉搅拌均匀。
3. 记住不用放油，用汤勺舀一勺面糊从高处慢慢倒在锅里，让面糊自己流成圆形。面饼表面开始起泡变硬时，用铲子翻看一下是否变黄，变黄即可翻面，再煎半分钟左右就好了。
15. 奶香苹果煎饼
苹果 1 个，牛奶半盒，鸡蛋一个，面粉适量。
1. 将苹果切成薄片，放入牛奶，鸡蛋和面粉一起搅拌。
2. 锅内放少许油，待锅烧热，将面糊倒入锅内，一面剪好以后再翻另一面。
看到这里都学会了吗？赶紧到厨房去忙活起来，给孩子做一份可口的煎饼！
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