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苗妈碎碎念：
大家有没有发现，最近我比较偏爱紫色，哈哈~还记得前一篇介绍紫薯米糊的吗？淡淡的紫色，有没有很漂亮呢？今天有来分享紫薯大包子~因为它不仅有颜值，更有内涵，营养均衡，而且美味，看着流口水，吃着停不下来....
常看到朋友圈有人抱怨，根本没时间做早餐，我还看到很多妈妈经常埋怨婆婆，给孩子做的食物不健康，其实我更想说，抱怨解决不了任何问题，有时候，我们在某一个空闲的时段，忙碌那么一下下，可能就会给后面带来很多方便，某一天周末或晚上，你可以考虑做一些饺子、包子、丸子等这些方便的食物给孩子，早餐或不方便做饭的时候，也可以轻松吃上健康美味的食物~周一朋友从外地来，我们聊天聊到很晚，早上我起床热个包子，热份牛奶，煮份粥早餐就可以吃了，这样真的很简单；更快捷的是早上起来，热个包子煮个鸡蛋热杯牛奶，几分钟搞定了，可能你洗漱完包子就热好了，完全不耽误啥时间的~我最喜欢的那句话，就是只要思想不滑坡，办法总比困难多；
白菜香菇紫薯肉包子
有时我特别感慨，中国饮食的魅力；发明了包子、饺子这些美味~不仅好吃，因为从营养角度，它融合了主食、蔬菜、蛋白质于一体，可以说，一顿包子或饺子，营养就均衡了~哎呀，太厉害，太神奇了~那么来看看今天这款营养美味的包子吧~
这款包子，我用紫薯和牛奶和的面，比较偷懒，紫薯泥制作比较粗糙，就是用勺子按压的，有点简单粗暴，自己家吃，我不是那么完美主义；这次馅料我用了白菜、猪肉、香菇、胡萝卜，清新美味哦，推荐给大家~这款包子融合了肉、菜、面粉，也可以解决很多宝宝不爱吃肉或蔬菜的困扰~
制作过程：
1、先和面：
提前蒸好紫薯后用勺子按成泥，开始和面，用量大概是面粉400克（我还加了少许黄豆粉），酵母6克左右（一般100g面粉1g酵母，天冷我就多放了点），紫薯泥、牛奶适量，白糖少许；
黄豆粉和面粉加少许糖（有助于发酵），大概10g左右，混合均匀，加入温度不超过40度的紫薯泥；准备的牛奶可以温热，但不超过40度，将酵母溶解在温的牛奶里，然后用来和面，将牛奶一点点倒入面粉中，揉成面团，面不要和的太硬；然后将面团取出，放在案板上，反复的揉，为了让包子有更好的口感，揉的时候可以配合摔打，揉至面团很软很光滑，有一定的延展性，就是能拉伸；一般我需要揉10分钟左右吧；然后覆盖上保鲜膜进行发酵至两倍大；
南京室温10几度左右，这个天气要发酵3-5个小时左右，不能完全依靠时间，主要看发酵的状态~
2、制作馅料
1、原材料：约白菜500g（一小颗白菜，我没具体称），猪肉馅300g，香菇6个、胡萝卜、葱、姜、酱油、盐、香油适量；
2、白菜、香菇水分别焯水1-2分钟，捞出备用；
3、白菜切碎末，加少许盐，杀杀水~（这个杀水的sha我也不确定怎么写，我们那边都这么叫，意思就是把水分大的蔬菜撒点盐，水分就会浸出，挤干即可）
4、趁给白菜杀水的功夫，将胡萝卜、小葱、香菇切碎，倒入肉馅中；
5、再将杀过水的白菜挤干，加入馅料中；
6、先搅拌均匀；
7、加入适量姜粉、五香粉、盐，搅拌均匀；（我女儿对颗粒的姜末比较明显，我就买的纯姜粉，也可以直接用生姜切末的），然后充分搅拌开，搅拌均匀，
8、再加入适量生抽（或酱油）、香油（芝麻油）或植物油也可以，搅拌均匀，馅料就调好了；
3、开始最后的程序~
面团发酵好，揉2分钟，排气，再发酵10分钟左右，就开始制作包子，揉面剂子、擀皮，开包...，我就不详细写了；
这里要说一下擀包子皮，一定不要是边缘和中间一样厚，要中间厚一点，边缘薄一点，这样既好包，蒸好的包子底端又不会漏
包好后再静置发酵10分钟，准备上锅蒸~
沸水烧开后，放入包子，盖上锅盖，中火蒸20-25分左右，不需要蒸时间过长~（这个蒸帘子上没有铺屉布，因为我刷了一层油，一样不会粘的）
热乎乎的包子出锅了，放凉后放冰箱冷藏可以放2天，如果做的多，需要很长时间吃完，就放冷冻，也可以生胚放冰箱冷冻的，就跟超市卖的速冻包子一样道理~
苗小妞一口气能吃2、3个~
这是苗小妞的杰作，哈哈~每次做面食，苗苗也特别开心，总是来“帮忙”
苗小妞的作品，要重点保护~哈哈
小贴士
一、白菜焯水后撒点盐一定要挤掉多余的水分，要不馅料很难包包子，稍微用点力就可以，千万不要挤的太干，那样的白菜也不好吃；
二、还有很多妈妈问，说自己做的包子面发不好，凉了之后很硬，用不用加泡打粉之类的问题很多；我从来不用加泡打粉的；我总结发面面食的关键是：酵母用对量+揉面揉到位+和面不宜过硬；
1、首先保证酵母不要失效哦；和面的水或牛奶温度不能高于40度，用紫薯的温度也一样不能高；
2、揉面真的特别特别关键，面团在手里的变化也是很有趣的，一般揉面都能揉到满上汗的状态；反复的揉，在配合摔打，面团会变的光滑柔软的，基本就差不多了，我每个面团都至少揉10分钟；
3、一般水少了，面团就会很硬，这样也影响起发的，所以和面不要和太硬；我现在更喜欢用牛奶，然后在面团里加点糖，有助于发酵；
4、自己做的凉了之后总是没有外面松软，其实这是正常的，因为我们没有使用任何添加剂，外面卖的或多或少都会加膨松剂，面粉改良剂等等，达到松软的效果，我做的包子凉了也没有刚出锅的软，但吃之前都是要热的，所以不影响的呀~
三、馅料可以根据自己家的食材灵活变通；
如何存储：
可以没蒸前生胚就放冰箱冷冻，这样最好，也可以蒸好后放冷冻，吃的时候直接蒸即可；
推荐理由：
白菜是营养价值很高的蔬菜，又是冬季非常物美价廉的；记得小时候，白菜、土豆、萝卜这些就是冬季主要的菜了，现在回头想想，这些菜营养价值都很不错呢；如果孩子不爱吃白菜，可以考虑做成包子、饺子哦；今天这款包子馅料很美味，苗苗超级爱吃，出锅就吃了将近3个；白菜富含丰富的VC, 同时也有很丰富的膳食纤维、矿物质和多种维生素，且具有助消化的功效，总之，平价的白菜，营养价值可不一般；香菇中的香菇多糖能够提高人体的抗病能力 。猪肉是我们日常优质蛋白非常好的来源，对提高宝贝抵抗能力，促进生长发育都有很好的作用，胡萝卜富含胡萝卜素，在体内转化为VA，对保护呼吸道有很好的作用。这些食材营养素也都很密集，同时用牛奶、紫薯和面，这一款包子，融合多种营养素~是非常好吃又适合孩子的一款主食~营养均衡又美味~
最后欣赏一下那些年我们家吃的包子图片：
后记：
南京迎来7年来最早的一次初雪~我只想说东北人生活在南京表示很冷啊~
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