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夏日甜品之蓝莓双色冻芝士蛋糕
步骤1.蓝莓酱的制作：将新鲜蓝莓洗净控干，加入砂糖35g拌匀静置至少30分钟
步骤2.加入水30ml(分用途酌情增减)和柠檬汁20ml煮开后转小火熬制，不用刻意将蓝莓压碎
步骤3.加入麦芽糖继续煮至水分减少汤汁渐浓即可关火晾凉(蓝莓酱冷却后会变浓，因为蓝莓本身的果胶含量就很高，若单纯做果酱用则趁热装入消过毒的瓶子里，密封倒扣至凉。保存几天后再打开食用风味最佳)
步骤4.将消化饼干装入保鲜袋压碎，黄油融化，将黄油加入到饼干碎中拌匀
步骤5.黄油的量要慢慢加，直到用手攥饼干屑成为如图状，不会马上散掉为好
步骤6.将拌好的饼干屑平均分成6份装入心形六连模中，分别用汤勺压实后放冰箱冷冻定型备用
步骤7.先将吉利丁中的2片泡冰水中使其充分吸水变软
步骤8.奶油奶酪中加白砂糖60g，隔热水打至软滑后加入蛋黄，迅速搅拌均匀
步骤9.加入泡软的吉利丁片，搅拌融化
步骤10.从热水中取出容器，加入柠檬汁搅匀后，将容器放入加了冰水的盆中，搅拌、冷却; 温度降低后加入原味酸奶;继续冷却，不时搅拌，至有浓稠的感觉后分成两份
步骤11.将淡奶油打至6分发，可以看到痕迹但还能缓缓流动的程度
步骤12.将淡奶油一半量的加入到其中一份奶酪糊中，搅拌均匀冷却至浓稠;加入到冷冻好的饼干底上，一半即可，继续放冰箱冷藏或冷冻均可
步骤13.将另一份奶酪糊加入到80g的蓝莓酱中搅拌均匀，此时可再加入半片泡软融化的吉利丁片(因为又加入了果酱嘛)
步骤14.加入剩下一半淡奶油搅拌均匀
步骤15.从冰箱取出模具，将蓝莓芝士糊倒在已经凝固的白色芝士层上，倒满即可。继续冷藏或冷冻至完全凝固。
脱模：在脱模的时候，用脱模刀(没有刃的哦~)紧贴模具边缘转一圈，让空气进入，在六连模表面贴一层玻璃纸，再整体将模具倒扣，轻拍模具底部，可爱的6个心形冻芝士蛋糕就出来啦!然后再(划破玻璃纸)将他们分别转正过来装盘 就大功告成喽
蓝莓双色冻芝士蛋糕烹饪技巧
《蓝莓双色冻芝士蛋糕》中用到 自制的蓝莓酱约 80g，剩余放入蓝莓酱在做好之后则趁热装入消过毒的瓶子里，密封倒扣至凉。保存几天后再打开食用风味最佳。
