秘制大虾为鲁菜中传统经典菜肴中的佳品，选用个头中等的对虾，爆炒后大火收汁，出锅后颜色红润，虾肉嫩滑。今天小编就来教大家如何制作出美味的秘制大虾，让我们一起来看看下面的的做法吧。
秘制大虾怎么做1
制作时间：20分钟
难易程度：一般
口味：酱香
分类：炒菜
主食材：虾仁450克
辅料：大蒜3瓣、姜1块
步骤：
1、虾仁洗净后捞出；
2、大蒜3瓣切末；
3、姜1块切末；
4、盐1勺；
5、橄榄油1勺；
6、生抽20克；
7、蜂蜜20克；
8、辣椒粉2克；
9、放入蒜末；
10、姜末；
11、拌匀来调酱汁；
12、在虾仁中倒入1半调好的'酱汁；
13、腌制30分钟；
14、锅中放入适量油，油温烧至7成热；
15、放入虾仁煎制；
16、变色后翻面；
17、继续煎制1分钟；
18、倒入余下的另一半酱汁；
19、大火收汁；
20、盛出装盘后浇上锅中的酱汁即可。
秘制大虾怎么做2
制作时间：30分钟
难易程度：一般
口味：清淡
分类：炒菜
主食材：鲜虾400克
辅料：姜、蒜、小葱、生抽、料酒、盐、番茄酱、白糖、盐
步骤：
1、新鲜对虾，剪去须、爪、嘴；
2、从背部剪开，至尾端；
3、挑去黑线；
4、姜蒜切片；
5、锅中多倒油，烧至约6成热；
6、投入大虾，迅速翻面，变红起酥即捞出；
7、锅中留少许油；
8、下姜蒜炒香；
9、中火，下番茄酱炒出红油；
10、放大虾；
11、沿锅边烹入少许料酒、生抽；
12、洒入白糖，大火炒匀；
13、倒入小半碗温水，大火烧开后小火盖焖；
14、约1、2分钟后，开盖投入葱段；
15、加盐调味，大火收汁；
16、见汤汁收紧、油亮、颜色变深时即可出锅。
