吮指香辣虾的做法

吮指香辣虾的做法，吮指香辣虾是一道大家都非常熟悉的家常菜，这道家常菜老少皆宜，味道鲜美，同时又富含非常丰富的营养，那么吮指香辣虾要怎么做呢？下面就一起来看看吮指香辣虾的`做法吧！

吮指香辣虾的做法1

吮指香辣虾

用料

吮指香辣虾的做法葱切段、姜蒜切片、红辣椒去籽切成菱形片。喜欢辣的朋友可以将红辣椒换成小米辣2条切碎。虾处理好备用。

腌虾：处理好的虾加入盐、料酒和淀粉腌制15分钟。

平底锅烧热，加入15g食用油。放入腌好的虾（注意腌虾过程会出水，所以不要将水也倒进锅里）两面煎香后取出备用。

锅中再加入15g食用油，放入姜片和蒜片、葱白段、红辣椒爆香。加入辣豆瓣酱炒出红油，放入煎好的虾，烹入料酒加入40g清水，放入生抽、糖调味。盖上锅盖焖煮1-2分钟。时间到后开盖大火收汁，待汤汁浓稠时加入葱绿段淋入芝麻油翻炒均匀即可出锅装盘。

小贴士

1.虾腌制过后会出水，所以油煎的时候不要将水也倒入锅中。2.如使用郫县豆瓣酱请事先剁碎，避免有大颗粒影响菜肴口感。3.此菜属于收汁菜肴，不要带过多的汁水，会比较入味好吃。

吮指香辣虾的做法2

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买新鲜大海虾。

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去掉头和虾脑后，洗净，沥水待用。如果是请客，可以保留虾头，剪掉虾须即可。虾线可以用牙签去掉，也可以不用去。

3

蒜去皮，切片。葱切寸段。

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干辣椒剪成小段。

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准备一大把红花椒。

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. 锅烧热后，放入花生油，烧热以后，将海虾倒入锅内，加盐，翻炒。

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水汽快干时，放入干辣椒，花椒，炒至吐油，干辣椒、花椒变色出香味。

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炒到吐油。

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加入蒜片继续翻炒出香味

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加入酱油和老抽，翻炒至水汽干，吐红油。这里的酱油和老抽，可以用蚝油代替，使用的分量约为两调羹。如果不是晚上做来吃， 可以在放蒜片这一步加入适量姜片，味道又会有不同。

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加入葱段，少许鸡精、味精，翻炒均匀即可。

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装盘。