冬季健脾益胃食疗良方，冬季气候比较寒冷，很多人都会注意滋补，而中医也认为人在冬季的时候要注意滋阴补肾，因为冬季人是最萧条的时候，下面介绍冬季健脾益胃食疗良方。
冬季健脾益胃食疗良方1
菜心滚鱼
鱼腐是广东的特色食物，它是用鲮鱼的脊肉剁为泥蓉，拌入蛋清，轻炸而成的金黄色的小团状的食品，以顺德乐从和罗定两地的鱼腐最为出名，其中罗定鱼腐营养丰富，松软香滑，尤其是表层“薄如轻纱”，所以称为“罗定绸纱鱼腐。
天寒地冻，虽说是“秋冬进补”，但这样的天气宜偶尔进饮一些素汤，或滚汤来调节，不宜总是进饮滋补的肉类或温肾壮阳的药膳汤水，这样才能荤素结合，营养均衡。特别推荐用我省有名的增城迟菜心滚鱼腐，它尤其鲜美清润，有健脾益胃、润肺美肤的功效，且男女老少皆宜。
材料］迟菜心500克、罗定鱼腐150克、粉丝100克、鲜草菇50克、生姜3片。
迟菜心是广东增城的特产，以小楼一带为最佳。所谓迟菜心，就是它比一般的菜心迟上市，通常在冬至前后才上市，因为这样经过了霜打所以特别甜，还有最大的特点是无渣，这也是因为它生长的时间长，所以特别粗壮。中医认为它性平味甘，且有润肺、解渴、生津、润燥、养胃气、利二便之功。现代营养学认为，它含有的蛋白质、脂肪、多种维生素、钙、磷、铁以及大量粗纤维，对人体颇有益处，它的微量元素锌、锰、铜、钼的含量较肉类、蛋类还高。其大量的粗纤维，可以促进肠蠕动，帮助消化，防止大便干燥，保持大便畅通。鱼腐是广东的特色食物，它是用鲮鱼的脊肉剁为泥蓉，拌入蛋清，轻炸而成的金黄色的小团状的食品，以顺德乐从和罗定两地的鱼腐最为出名，其中罗定鱼腐营养丰富，松软香滑，尤其是表层“薄如轻纱”，所以称为“罗定绸纱鱼腐。《本草求原》认为鲮鱼可”补中开胃，益气血。“迟菜心滚鱼腐可谓时蔬与精品的结合，再加上香滑、美味的粉丝和草菇，可谓是冬日清润鲜美可口且有益的汤品。
烹制］各物分别洗净，迟菜心切段；粉丝浸软；鲜草菇切对半，置沸水中稍滚片刻，再洗净（即汆水）。在镬中加入清水1250毫升（约5碗量）和姜，武火滚沸后，下迟菜心和草菇，至刚熟，下粉丝和鱼腐，片刻，调入适量食盐和麻油便可。此量可供3-4人用。
竹芋干瑶柱煲猪扇骨
竹芋是粤北的特产，为竹芋属竹芋科草本植物匍匐的根块茎上著生肉质块茎，因其外形似竹苟，且浅黄色或肉白色，所以称为“竹芋”。中医认为它性凉味甘、淡，能清肺止咳、清热利尿。配以养阴、惹味的干瑶柱煲猪扇骨，清润甘甜可口，在冬日进饮有健脾益胃、清热利湿的功效，尤宜小孩和老年人之用。
材料：竹芋500克，干瑶柱50克、陈皮1/4个、猪扇骨400克、生姜3片。
烹制：各物分别洗净。竹芋刮皮，切厚块；干瑶柱陈皮浸发、撕小朵；一起与猪扇骨、生姜下瓦煲，加入清水2500克（约10碗量），武火滚沸后，改文火煲约2小时，下盐便可。为3~4人用。
冬季健脾益胃食疗良方2
1、冬季养生吃什么好
（1)多吃白色食物降火
立冬后北方大部分地区开始供暖，室内干燥的空气让人“上火”，这时可多吃一些白色食物。中医认为，解除燥热多用润法，根据五行五色的原理，白色食物最能防燥热。
做菜时，可以选择白萝卜、白菜、冬瓜、百合、银耳、莲藕等。其中，白菜、萝卜功效最好，可谓是最经济实惠的补品了，但肠胃寒凉的人在冬季应该少吃。
（2)多吃牛羊肉御寒
吃牛、羊肉可御寒。怕冷的人还可多吃胡萝卜、芋头等富含无机盐的根茎类蔬菜，以及海带、紫菜、菠菜等含碘食物。研究发现，怕冷与体内无机盐和碘缺乏有关。女性可多吃含铁量高的食物，比如动物肝脏、瘦肉、菠菜等。
（3)多吃蛋白质提高免疫力
对于免疫力本身就比较差的老人和孩子来说，寒冷是健康的最大威胁。因此，这段时间要多补充一些优质蛋白质，大豆中蛋白质含量最高，鱼虾肉、鸡蛋、花生、核桃中蛋白质含量也很丰富。
2、冬季养生吃什么食疗
（1)虫草汤
冬季正是喝汤的季节，适量喝汤可以增加身体热量，抵御外界寒冷，还能达到滋补润肺，去火润燥的功效。这道汤水的秘密在于其中加入了虫草和海马。是一款冬季很适宜的养生汤品。
中医解析：冬虫夏草和人参、鹿茸并列为我国传统中药中的三大滋补强壮品。冬虫夏草性味甘、平、入肺肾经，可以益肺、补肾，补虚损、壮阳补体。
（2)香烧羊肉
可以说羊肉是我们日常生活中最为常见的一种肉类，而“烧羊肉”更是北方人最爱吃的一道冬季传统美味佳肴，《都门杂咏》中说———“煨羊肥嫩数京中，酱用清汤色煮红，日午烧来焦且烂，喜无膻味腻喉咙。”
中医解析：羊肉性温而不燥，能够暖中祛寒、温补气血、开胃健脾，所以冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，可谓是一举两得！羊肉性温热，常吃容易上火。中医讲究“热则寒之”的食疗方法。因此，吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。
（3)参芪猴头菇炖鸡
猴头菇100克，母鸡1只（约750克)，黄芪、党参、大枣各10克，姜片、葱、绍酒、清汤、淀粉各适量。将猴头菇洗净去蒂，发胀后挤干水，切片待用。将所有材料放入炖盅内，文火慢炖。
此汤水具有补气、健脾、养胃的作用。
（4)烧海参
我们都知道海参是一种名贵食材，富含许多珍贵的活性物质。对养生、补充营养来说是上好的佳品。但是海参本身无味，因此制作海参的关键是让其入味。冬季吃海参，可以提高人的免疫力，帮助身体抵御寒冷带来的身体不适。
海参可以延迟衰老，消除疲劳，提高免疫力，增强抵抗疾病的能力。海参富含蛋白质、矿物质、维生素等五十多种天然珍贵活性物质，其中酸性粘多糖和软骨素可明显降低心脏组织中脂褐素和皮肤脯氨酸的.数量，起到延续衰老的作用。海参不仅是美味佳肴，而且是良好的滋补药品。
（5)北芪党参猪肚汤
猪肚半个，生姜4片，北芪15克，党参20克。用盐将猪肚搓擦、洗净，与其他材料同放入煲内，加4碗水，煲两小时，即可饮用。
此汤具有健脾补虚的作用。
3、肾虚喝什么汤
1、双耳鸡肝汤
取黑木耳，银耳15克分别用温水泡发，去蒂洗净，撕成小片；鸡肝200克洗净，切成薄片，加料酒，醋拌均匀，腌制片刻；油菜25克洗净，切段；胡萝卜25克，洗净，切薄片；在锅中倒入清汤，下入姜片，葱段，开大火煮沸后下入鸡肝，胡萝卜片烧沸，再下入黑木耳，银耳，改开中火煮20分钟左右，加入油菜稍煮，再加食盐和鸡精调味，淋入香油即可。
这道汤有补肾养阴，补血活血，强身益精的功效。
2、猪肝益肾汤
取猪肝250克，洗净，切成片后放入沸水锅中略焯，再捞出放入砂锅中；取北五加皮，北五味子各10克，放入纱布袋中，扎紧口袋做成药包；香菇30克用温水泡发，去蒂，洗净切成薄片；枸杞子20克洗净，生姜洗净切片，葱洗净切段，所有食材一起放入砂锅内，倒入高汤，开大火煮沸后，再转小火煮约30分钟，捞出药袋，加入食盐，味精，酱油少许调味即可。
这道汤中猪肝与枸杞子，北五加皮，北五味子等药材搭配食用，具有补肝益肾，强身健体的作用。
3、竹荪乌鸡汤
取15克枸杞，用清水浸泡洗净；乌鸡一只，宰杀后除去鸡毛，内脏，洗净切块，放入沸水锅中焯去血水，捞出用清水洗净；竹荪50克，用温水泡发洗净，切成片；将乌鸡块放入砂锅中，倒入鸡汤，烹入料酒，下入姜片，葱段，开大火煮沸后放入竹荪，改中火煲至乌鸡，竹荪均熟烂，加入枸杞子再煮五分钟，加食盐，味精调味，用水淀粉勾芡即可。
这道汤中枸杞子有补肝滋肾的功效，乌鸡是一种高蛋白，低脂肪的肉食，有补肝肾，益脾胃的功效；竹荪含有较高的氨基酸，矿物质，是极好的滋补食材，三者搭配，可滋阴补肾，益气养血，对女性因肾阴虚损所致的月经不调，血虚头晕等症有较好的食疗效果。
4、牛奶猪腰汤
取猪腰一个，撕去外皮，从中间片开，片净腰臊，切成块，放入加有醋，料酒的沸水锅中焯透捞出，沥干水分；茯苓15克洗净，在锅中放入清水，放入姜片，葱段，开大火煮沸，捡出葱段，姜片，再放入茯苓和猪腰，加入300克牛奶，开小火煮沸，放食盐，蜂蜜调味即可。
这道汤中，茯苓有健脾和胃，宁心安神，利水渗湿的功效；猪腰有补肾强腰功效；牛奶可以补气养血，补益肺胃，生津润肠，三者搭配食用，可以补肾活血，调经，适宜于肾虚所致的女性月经量过少者食用。
5、淡菜黄豆汤
取淡菜150克用温水洗净，再用温水浸泡至软捞出，沥干水分；黄豆150克拣去杂质，洗净，放入容器中，加温水浸泡30分钟，倒出沥水，枸杞子15克洗净，将锅置于火上，倒入适量植物油，大火烧至五成热，下姜末炝锅，加入淡菜煸炒出鲜香味，再倒入黄豆开大火翻炒均匀，烹入醋，料酒炒匀，再倒入鸡汤，开大火烧沸后改中火煮30分钟，再放入枸杞子继续炖五分钟，最后加食盐，鸡精，白糖调味，撒入葱末即可。
这道汤中，淡菜有补肝肾，益精血的功效，黄豆健脾宽中，益气利水，二者搭配，再加上可以补肝滋肾，益精明目的枸杞，对于肾虚体弱，欲望低下者有较好的食疗效果。
