家常凉菜菜谱简单，凉菜菜谱的做法多种多样，凉菜是生活中得常用菜式冷吃菜肴。天气越来越炎热，这时候来一盘凉菜是最好不过的了。以下是关于家常凉菜菜谱简单内容分享。
家常凉菜菜谱简单1
家常凉菜菜谱一：红油猪耳朵
主料：熟猪耳朵配料：青红椒、红油、香醋、生抽、白糖、熟芝麻。
做法：
1、熟猪耳朵片去肥腻部分，切细条。
2、青红椒洗净后同样切细丝，备用。
3、把猪耳朵条、青红椒丝盛到小盆里，倒入一匙生抽。
4、一汤匙香醋，拌匀。
5、一汤匙白糖，拌匀提鲜。
6、再来上一勺自制的红油，让味道更丰富一些。最后撒上些熟芝麻即可盛盘!
家常凉菜菜谱二：凉拌金针菇
主料
金针菇300g、鸡精适量、海苔片适量、黄瓜150g、鹌鹑蛋适量、胡萝卜适量、小番茄适量、食盐适量、白醋适量、香油适量。
步骤
1、准备好原料。
2、金针菇去根洗净焯熟备用。
3、黄瓜切丝。
4、将黄瓜丝和金针菇加入适量食盐、白醋、香油、鸡精拌匀。
5、倒入盘子做出鸡窝的形状。
6、鹌鹑蛋煮熟去皮，取几个用模具从中间V形切开，两个不切。
7、将切开的.鹌鹑蛋上半部分盖在没切的鹌鹑蛋上，去掉一半蛋白的就是鸡宝宝，注意不要切到蛋黄。
8、用胡萝卜压出嘴巴和鸡冠。
9、用模具切口装在鹌鹑蛋上。
10、用模具将海苔片压出眼睛。
11、粘在鸡妈妈鸡爸爸和鸡宝宝脸上即可。
家常凉菜菜谱简单2
家常凉菜菜谱：蓑衣黄瓜
制作：黄瓜2根、食盐1小勺、酱油半小勺、醋半小勺、辣椒(红，尖，干)3个、植物油适量、白糖1小勺、蒜3瓣、花椒15粒
做法:
1、准备好所用食材，黄瓜清洗干净;
2、在黄瓜两边放2根筷子，刀刃与筷子呈45度角斜着下刀，切到筷子处即停;
3、切完一面后将黄瓜翻身再同样以45度角切完(要点是：第一次切~从头部切，第二次翻面切~从尾部开始切)，依次将2根黄瓜切完;
4、取一碗，放入盐、糖、酱油、醋等调料搅拌均匀，大蒜切末、辣椒切丝;
5、将黄瓜放在盘子里，倒入调料，然后铺上蒜末，花椒和辣椒丝;
6、锅中放少许油烧热，将油趁热浇在辣椒和蒜的上面，激出香味，此菜即成。
家常凉菜菜谱：凉拌木耳豆皮
主料：豆皮、芹菜、木耳，胡萝卜1根，蒜蓉1勺，红葱头1个辅料：油30ML、酱油15ML、陈醋30ML、糖10克、食盐、辣椒油
做法：
1、木耳用水浸泡1小时，清洗干净撕成小朵，胡萝卜削皮刨丝，芹菜洗净切段，豆腐皮切丝。
2、木耳、豆皮、芹菜段、胡萝卜丝焯水，水开即捞，装在碗里。
3、炒锅烧热油，爆香红葱头片和姜蒜蓉，放入酱油、糖、醋、辣椒油拌匀。
4、把调料汁倒入豆腐皮、木耳、芹菜和胡萝卜丝中，加入香油，拌匀。
家常凉菜菜谱简单3
凉拌土豆丝
材料：土豆2个、干辣椒2个、青椒1个、葱1小段、蒜3瓣、香菜一根，生抽一勺、醋一勺、盐半勺、糖半勺，香油半勺。
做法：
1.土豆去皮切细丝，泡水8-10分钟，捞出换水，继续浸泡8分钟左右洗去淀粉；干辣椒、香菜切段；青椒、葱切丝，蒜拍碎切粒。
2.锅内烧水，水开倒少许白醋，下土豆丝焯水2分钟捞出。
3.锅内烧油，将葱、蒜、辣椒段放在土豆丝上，加盐、生抽、白糖、醋，油热分两次泼在干辣椒段上，淋少许香油，搅拌均匀即可。
食述君:土豆的吃法很多，凉拌的做法口味比较清淡，突出土豆原味，很家常。
洋葱木耳
材料：木耳200克（泡发后的，干木耳的话抓一把就够了）、洋葱半个、干辣椒2个，青椒1个、红椒1个，生抽一勺、醋一勺、盐半勺、香油一勺。
做法：
1. 洋葱、木耳、青红椒洗净，木耳去根焯水3分钟，青红椒、洋葱切丝，干辣椒切段。
2. 锅内烧油，木耳、洋葱、青红椒入盘，油稍微冒烟的时候下干辣椒炸香，炸香立即浇在洋葱木耳上。
3. 生抽、醋、香油，盐调成酱汁与洋葱木耳搅拌均匀，淋上一勺香油拌开即可。
食述君:洋葱木耳的营养和保健功效都很高，不用太复杂的处理，稍微加工一下就是超健康的美味。
麻酱凤尾
材料：凤尾笋嫰尖儿300克（油麦菜也可以）、芝麻酱2大勺、盐小半勺、糖一勺，香油（芝麻油）1大勺，凉开水两大勺。
做法：
1. 凤尾笋笋尖修整整齐洗净入盘。
2. 将芝麻酱放入小碗中，加香油、盐、糖、凉开水稀释调匀，调至流动挂糊状。
3. 将调好的酱汁浇在笋根处（或者直接蘸着吃也可以）
食述君:麻酱凤尾质地脆嫩、酱香浓郁，清爽可口又简单易操作，营养价值完美保留。
尖椒皮蛋
材料：皮蛋5枚、杭椒2根、蒜2瓣、生抽1勺、香醋1勺、蚝油少许、香油1勺。
做法：
1. 每个皮蛋都切成均匀的4等份（有的皮蛋蛋黄比较稀，建议做之前带壳蒸或煮8分钟左右，或者切的时候刀面上抹点醋）
2. 将杭椒洗净，放在燃气灶上明火烧至虎皮状，切小圈
3. 找一个小碗，将生抽、盐、香油、香醋、蚝油倒入碗中调匀。
4. 皮蛋摆好盘，杭椒放中间，将调好的料汁倒在上面即可。
