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素菜菜谱家常菜做法之五彩素菜卷
步骤1：将胡萝卜丝和芹菜丝放在放了盐和油的开水中焯一下。
步骤2：将焯好的胡萝卜丝和芹菜丝拿出来过凉。
步骤3：将千张皮平摊在案板上。
步骤4：在摊好的千张皮上铺上一层包寿司用紫菜。
步骤5：将沥干水分的胡萝卜丝和芹菜丝放在紫菜的一端。
步骤6：放了胡萝卜丝和芹菜丝的一端向内卷起，在卷好的素菜卷未端抹上鸡蛋液封口。
步骤7：打个鸡蛋，加点盐和生粉调个鸡蛋糊，将卷好的素菜卷放入鸡蛋糊中滚一下。
步骤8：将粘了鸡蛋糊的千张卷放入烧至五，六成的油锅中，中间注意翻动，炸至金黄色，就可以起锅了。
步骤9：捞出来放在厨房纸巾上吸下油，就可以切开摆盘。
五彩素菜卷烹饪技巧
1、内馅的胡萝卜丝和芹菜丝都要焯水过凉， 保证爽脆的感觉;当然你也可以换做其他你喜欢的材料。
2、注意裹鸡蛋液，我就没裹上去，以后还是先拍点粉， 再裹蛋液会好一些。
3、炸的时候要注意油温，火不要太大。
4、喜欢重一点口味的朋友可以在中间摆上辣椒油， 花椒盐，也可以是番茄酱，自己喜欢就好。
