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素菜的做法之菠萝咕噜素肉
步骤1：准备好所有的食材。
步骤2：杏鲍菇洗净切块，菠萝切块，青红椒洗净切块。
步骤3：锅中烧开水放入杏鲍菇焯烫。
步骤4：过凉后把杏鲍菇挤干水分。
步骤5：加入少许盐，鸡精拌均匀腌制片刻。
步骤6：菠萝用淡盐水浸泡片刻。
步骤7：取一个小碗放入番茄酱，白糖，柠檬汁，生抽，盐，鸡精拌均匀备用。
步骤8：杏鲍菇加入一个鸡蛋。
步骤9：再加入干淀粉拌均匀。
步骤10：锅中油烧热倒入裹上淀粉的杏鲍菇炸制。
步骤11：微发白捞出沥干油分。
步骤12：等油温上升再次倒入复炸一遍。
步骤13：炸制金黄捞出沥油。
步骤14：炒锅到油烧热倒入青红椒过油盛出备用。
步骤15：然后爆香葱姜蒜。
步骤16：倒入调好的料汁翻炒均匀出香。
步骤17：倒入菠萝和青红椒块翻炒。
步骤18：倒入炸过的杏鲍菇翻炒均匀淋入香油关火。
菠萝咕噜素肉烹饪技巧
1、杏鲍菇烫过之后一定要把水分挤干，在腌制片刻让其入味。
2、炸制的时候第一遍只要发白就可捞出沥干，再次复炸至金黄，这样杏鲍菇才会外焦里嫩口感很好。
3、最后翻炒的时候料汁一定要均匀的裹满食材，成菜色泽才好口感也鲜美。
