菠菜凉拌菜做法大全集,凉菜是我们生活中很多人都喜欢吃的一种食物,凉菜的种类也有很多,凉菜的不同种类和烹饪方法也会给我们带来不一样的味觉盛宴,以下来了解菠菜凉拌菜做法大全集。
菠菜凉拌菜做法大全集1
准备食材:
菠菜、粉丝、胡萝卜、盐、食用油、葱花、蒜末、干辣椒段、味精、白糖、生抽、陈醋
具体做法:
1、先往盆里放两把粉丝,然后加入温水将粉丝泡软,准备两把提前洗干净的菠菜,直接把菠菜切成两段,再切一小段胡萝卜,先将胡萝卜切成片,再切成丝,这会儿粉丝也泡好了,粉丝泡的时间不必太久,把粉丝也切成段。
2、锅里水烧开后,先把粉丝倒入锅里,烫大约20秒左右,不要把粉丝煮得太软了,把粉丝捞入凉水盆里过凉,这样粉丝吃着口感会更好。
3、然后往锅里加入一勺盐,再加点油进去,然后把菠菜放入锅里焯水,加盐可以让菠菜入个底味,加油可以让菠菜的颜色保持翠绿,烫大约20秒左右,再把菠菜控水捞入凉水盆里过凉。
4、把胡萝卜丝也倒入锅里焯水,烫十几秒就可以,同样的把胡萝卜丝也捞入凉水碗里备用。
5、接下来拌个料汁,切点小葱花放入碗里,再切点蒜末也放入碗里,往碗里加入一把切好的干辣椒段,往上面泼入一勺热好的油,激发蒜和辣椒的香味,加入盐调味,加一小勺味精和一小勺白糖,加点生抽,再加多一点的陈醋进去搅拌均匀,咱们这个凉拌料汁就做好了,放一旁备用。
6、然后用两手撺干菠菜上面的水分,放入一个大碗里面,粉丝沥干水分后也放入碗里,再放入胡萝卜丝,然后把刚才拌好的料汁倒入碗里搅拌均匀,拌匀后装入盘里就可以开吃了。
7、咱们这道菠菜拌粉丝就做好了,菠菜颜色翠绿,营养丰富,再拌上Q弹爽滑的粉丝,特别的入味好吃,是一道非常不错的爽口凉拌菜,喜欢的朋友可以自己试试。
菠菜凉拌菜做法大全集2
原料:菠菜、蒜、剁椒、盐、鸡精、生抽、芝麻油。
做法步骤:
第1步、菠菜切去根部,清洗干净。
第2步、蒜头拍扁剁碎,剁椒一勺剁碎。
第3步、将蒜蓉和剁椒放入碗中,淋上热油。
第4步、加入两勺生抽、几滴芝麻油调成凉拌汁。
第5步、锅内烧开水加少许盐和花生油。
第6步、下菠菜大火煮20秒。
第7步、将煮熟的菠菜盛出控水。
第8步、再将菠菜摆盘,淋上凉拌汁。
第9步、成品图。
小贴士:
1、菠菜很容易熟入锅煮的时间不宜过长约20秒就可以盛出。2、煮好的菠菜一定要控干水份,水份过多的.话会影响凉拌的口感。2、调制的凉拌汁用到生抽、剁椒均有咸味,所以盐的量要少放或是不放。
菠菜凉拌菜做法大全集3
1、夏季凉菜食谱
(1)清拌苦瓜
【配料】苦瓜250克,辣油、香油各10克,盐、糖、味精各适量,蒜5瓣。
【做法】1、苦瓜洗净,去籽,切丝,在开水中烫一下,入凉开水中浸凉、捞出。2、将盐、辣油、香油、糖、蒜(捣成泥)、味精放在一起,调匀,倒在苦瓜丝中,拌匀即可。
【功效】 清心火,去烦燥
(2)蒜泥菠菜
【配料】菠菜,蒜泥,香油,盐,鸡精,醋,黄,红辣椒。
【做法】 1、菠菜去掉老叶,洗净,放入沸水中焯一下备用(在水中放一点食用油可使菜保持青翠)。2、将蒜泥、香油、盐、鸡精、醋放入小碗中拌匀。3、将焯好的菠菜整齐的码放在盘中,再将调好的汁淋在菠菜上,洒上黄、红辣椒末点缀就可以上桌了。
【功效】 清热解暑,生津除烦。
(3)凉拌莴笋
【配料】 鲜莴笋350克,葱、香油、味精、盐、白糖各适量。
【做法】 莴笋洗净去皮,切成长条小块,盛入盘内加精盐搅拌,腌1小时,滗去水分,加入味精、白糖拌匀。将葱切成葱花撒在莴笋上,锅烧热放入香油,待油热时浇在葱花上,搅拌均匀即可。
【功效】 利五脏,通经脉
大家不妨按照上面的步骤尝试做一下,但要注意做好食材的保鲜,否则会起到相反的效果,不利于养生保健。
2、还有什么凉菜
1、粉皮黄瓜
食材:嫩黄瓜200g,绿豆粉皮200g,鲜红辣椒1个,芫荽
制法:将黄瓜切去两头洗净,切成半圆形薄片,放入容器中,再精盐腌制片刻。将粉皮洗净,切成菱形块;将黄瓜片放入容器中,再放入粉皮、辣椒片、芫荽,加酱油、白糖、味精、蒜、麻油拌匀即可。
功效:粉皮黄瓜可以清热利水,解毒消肿,生津止渴,特别适用于夏季食用。
2、蟹柳豆芽
食材:蟹柳丝100g,绿豆芽200g,青椒半个
制法:将豆芽去头洗净,青椒摘洗干净,切成西丝;将豆芽、青椒丝入沸水锅中堂叔,取出沥尽水分。将蟹柳丝和豆芽、青椒丝同放在一起,加味精、姜丝、精盐、胡椒粉、适量麻油均匀搅拌即成。
功效:蟹柳豆芽具有清热解毒、利尿除湿的作用,食用鱼夏季的。
3、葱油苦瓜
食材:苦瓜500g
制法:将苦瓜洗净,切去两头,剖成两半,出去瓜瓣,切成片,入沸水锅内稍微煮一下捞出,沥去水分,放入容器中,加精盐拌匀腌制片刻。将香葱切成葱花放入碗中;炒锅上火,加麻油烧热,投入花椒炸出香味,捞出花椒弃去,将油倒入葱碗中成葱椒油。将苦瓜沥去水分,加味精拌匀,倒入葱叫拌匀即可。
功效:葱油苦瓜有清热解暑,明目解毒的作用。
4、开洋干丝
食材:豆腐干4块,榨菜50g,笋尖150g,开洋50g,芫荽50g
制法:将豆腐干放入冷水锅中,加少量经验用小火煮开,保持微沸约5分钟,捞起稍压制,待冷却后平劈成薄片,切成细丝放在容器中,用沸水烫2-3次;开洋用沸水抛投;榨菜、笋尖分别切成细丝洗净;芫荽摘洗干净。将酱油、白糖、姜丝、味精、麻油、鸡汤调成卤汁待用。将干丝复烫一次,去除水分,撒上笋丝、榨菜丝、开洋,放上芫荽,浇上卤汁即成。