买回的盐水鸭怎么烹饪，盐水鸭是南京的风味特产，我们去南京游玩时都会买正宗的盐水鸭，盐水鸭的口味是一绝的，那种味道真的是令人难以忘怀，下面为大家分享买回的盐水鸭怎么烹饪。
食材
白条鸭 300克
葱 10克
姜 10克
花椒 10克
桂皮 10克
粗盐 50克
八角 5克
香叶 3片
方法/步骤
先处理鸭子：鸭子处理干净，在水中浸泡几个小时，期间不断换水，洗净血水。控干，或者用厨房纸吸干水分。
腌料：粗盐50克、花椒粒10克、桂皮10克、八角2粒、香叶3片、葱，姜各10克。
花椒、八角、桂皮、香叶、盐，一起小火炒，直到盐微黄关火冷却。
炒好的腌料放凉后，和葱姜一起放入处理好的'鸭子上。搓揉，鸭皮与刀口都要抹到，尽量使盐粒均匀裹在鸭肉表面，盖上保鲜膜。冷藏腌渍一晚上。
腌渍一夜的鸭子冲去表面盐粒，煮锅放水烧开, 放入腌渍过的鸭子, 放姜片, 葱 段,八角(2颗), 桂皮(1小段),料酒2茶匙。
煮至水沸后，盖上盖子改最小火煮30分钟左右至鸭肉熟透。（保持水面似沸非沸）
煮好的鸭子取出，放入冷水中过凉。
将煮鸭汤过滤出渣滓放凉，将冰水中过凉的鸭腿浸入鸭汤中，放入冰箱冷藏一晚。吃时取出切件即可，皮白如玉，细嫩咸香。
食材
鸭 半只
盐 15克
葱 适量
陈皮 1块
大料 2个
姜 适量
步骤/方法
把半片鸭子洗净
凉水入锅，烧开煮制1分钟，捞出冲洗干净
把洗净的半片鸭子一切两半备用
电压力锅加水，放入陈皮、大料、葱姜，烧开后加盐调味
放入备用的鸭子
煮制10分钟
泄压后，浸泡2小时
出锅装盘，切块后即可上桌品味
食材
鸭子 半只
盐 50克
白醋 2勺
花椒 适量
八角 3个
香叶 3片
桂皮 1段
草果 3个
姜 适量
葱 适量
料酒 适量
方法/步骤
鸭半只，鸭子处理干净，在水中浸泡几个小时，期间不断换水，洗净血水。控干，或者用厨房纸吸干水分。
盐50克、花椒粒适量、八角1粒、香叶1片、草果1粒。（腌渍鸭子建议用粗盐，可以放点五香粉），在锅中一起小火炒，直到盐微黄关火，
鸭收拾干净后沥干水分，趁热抹盐腌制，鸭皮与刀口都要抹到，尽量使盐粒均匀裹在鸭肉表面，取一只保鲜袋，把鸭子及多余的盐一并放入。鸭子在冰箱冷藏室（不是冰冻室 ）置放２４－４８小时。
腌好的鸭子冲去表面盐粒，备姜葱，八角(2颗), 桂皮(1小段),料酒2勺，白醋二勺；
锅中放水烧开, 放入腌渍过的鸭子,放姜片, 葱 段,八角(2颗), 桂皮(1小段),料酒2茶匙白醋二勺。大火烧沸１０分钟，撇去浮沫，开最小火，保持水似沸非沸的状态1.5小时, 筷子能从肉厚处插透时即关火。
关火后捞出鸭子，放入冰水中过凉。 将煮鸭汤过滤出渣滓放凉，将冰水中过凉的鸭腿浸入鸭汤中，放入冰箱冷藏一晚，鸭斩块装盆，原汁鸭汤一勺淋上。
盐水鸭成品图
