三色菜蔬炒牛柳

三色菜蔬炒牛柳，这个菜我们在生活中，比较少见也比较少吃，这道菜有着丰富的营养在里面，吃了对人体是有一定的好处的，那么三色菜蔬炒牛柳要做怎么做才好做，你知道吗？小编精心为大家整理了一些相关的信息，一起来看看吧。

三色菜蔬炒牛柳1

芦笋有鲜美芳香的风味，膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化，而且它颜色翠绿，只要它一上市就是我家餐桌上的常客，下面让我来给大家介绍一下如何做这道颜色脆嫩好看的家常菜吧。

食材清单

鲜芦笋 200克

牛柳1块

红椒适量

黑椒汁两茶匙

盐少许

花生油适量

蒜头1个

蚝油1勺

黄彩椒适量

制作步骤

步骤1、材料：牛柳1小块，鲜芦笋200克，红黄彩椒各半个。这牛柳也就是牛里脊肉，用来炒菜最适合不过，红黄彩椒与绿色的芦笋搭配正好，做出来的菜品有食欲。而且牛柳的处理方法很简单。

步骤2、芦笋特别嫩，因为这茎看着特别细，所以只需要冲洗几遍然后把它切段，彩椒切块备用。

步骤3、下面来说说牛柳（牛里脊肉）的腌制方法，非常简单，只需要两勺黑椒汁，我选李锦记的.，因为它味道刚好也不需要再额外加盐，只需要两小勺把切成条的牛里脊拌匀腌制一会就行。

步骤4、炒锅烧热后，放入蒜片爆香然后把入味的牛里脊放入炒锅内爆炒几下，牛肉易熟，看到它变色不带红色就可以盛出来了，这样炒出来的牛里脊肉才鲜嫩。

步骤5、接着重新烧热炒菜锅，倒入少许油，把彩椒和芦笋一起倒入翻炒几遍，这两样蔬菜都容易熟。彩椒在做沙拉的时候还能生吃呢。

步骤6、最后把刚才炒好的牛里脊肉再倒入锅内，大火翻炒几下，加少许蚝油和盐翻炒均匀就可以出锅了。

步骤7、红黄绿三色的彩蔬炒牛柳，看着是不是特别鲜嫩可口，吃着更爽口好吃呢，如果你还不会处理牛里脊肉就学我这么做做试试吧。

小贴士

1、芦笋营养丰富，尤其是嫩茎的顶尖部分，各种营养物质含量最为丰富，但芦笋不宜生吃，也不宜长时间存放，存放一周以上最好就不要食用了,当然，我还是建议当天买新鲜的蔬菜当天做菜当天吃，根据家里人口的多少来做菜，不剩菜，也为了更好的健康饮食习惯。

三色菜蔬炒牛柳2

杭椒炒牛柳的做法

挑去牛肉的筋膜，将牛肉横切成约0.7厘米的粗条，用淀粉、酱油、小苏打和1大匙油拌匀腌制10分钟。杭椒洗净去蒂，用刀拍送松，过长的斜切成段待用，红尖椒去籽去筋，切丝待用

炒锅烧热，放入多一些的油，烧至3成热（手放在油上感觉有热气）时，放入牛柳滑炒至变色，捞起沥干油待用

锅中留3大匙油，放入蒜蓉炒香，放入杭椒炒断生

放入牛柳和红尖椒丝同炒，加入料酒、蚝油炒匀即可

小贴士

牛肉处理不好口感会老，如何让炒牛肉更加滑嫩呢？

1，牛肉去除筋膜以后应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。

2，腌制牛肉时放入少许小苏打和油，会使牛肉滑嫩易嚼。

3，炒肉时热锅凉油，油要多些，用滑炒的办法，变色即可，不用久炒。