银耳鹿茸三珍汤的做法，在这炎热的夏天里，可以多喝一些解暑的饮品，也不需要在外面买，自己在家里就能做，很多食物都可以解暑，还能帮助自己美容养颜，比如银耳鹿茸三珍汤，下面是银耳鹿茸三珍汤的做法。
银耳鹿茸三珍汤的做法1
原料：
鹿茸片3克,鸽蛋12个,水发银耳、水发鹿筋、水发猴头蘑各100克,火腿末0.5克。
调料：
香菜5克,鸡蛋清2个,淀粉10克,葱2.5克,姜1.5克,精盐5克,味精2.5克,鸡汤1000克,猪油25克。
做法：
1、把12个酒盅洗净,擦干,抹上猪油。将鸽蛋打在酒盅内,撒上火腿末、香菜叶,上屉蒸3分钟后取出。将酒盅放入盛凉水的`大碗内冷却,取出鸽蛋,放入盛凉开水的碗内浸泡。
2、将银耳择去蒂,鹿筋切骨牌片,用水汆透。猴头蘑切大薄片,入开水锅焯一下,捞岀码在碗内,注入鸡汤,加入精盐、味精,上屉蒸30分钟左右取出。
3、把香菜切3厘米长的段,备用。
4、勺内放鸡汤,烧开后放入葱、姜煮出味,放入精盐、味精调好口味,捞出姜、葱,下入银耳、猴头蘑、鹿筋、鸽蛋,汆透后捞在汤盆内。
5、将汤撇净浮沫,倒在汤盆里,撒上鹿茸片和香菜段即成。
银耳鹿茸三珍汤的做法2
原料：
鹿筋20克，干鹿鞭10克，熟鹿肉150克，冬菇10克，冬笋20克，火腿15克，鹿茸5克（10片），香菜段15克，高汤800克，精盐4克，食碱5克，味精2克。
做法：
1、将鹿筋擦去浮灰，入油中氽至酥透捞出，入沸水锅中浸泡回软，加食碱洗去油污，再换温水洗去碱味，沥去水分。
2、干鹿鞭用温水泡软洗净，入热水锅中煮烂捞出，顺长剖开，去掉中间白皮洗净。将鹿筋、鹿鞭、鹿肉均切成5厘米长、0.4厘米宽的条。冬菇泡开洗净切成片，冬笋洗净切片，火腿切末。
3、将鹿肉、鹿筋、鹿鞭整齐地围码在瓷品锅中，将冬菇片、冬笋片、火腿末放入高汤锅中烧开撇去浮沫，加入精盐，倒入瓷品锅中，加入味精、香菜段、鹿茸片，盖严盖，焖10分钟即成。
