鱼罐头的制作方法,鱼罐头属于一种即食产品,非常的方便而味道也是很美味的,鱼罐头近几年在市面上特别畅销,有时候超市还会卖断货存在供不应求的情况。以下分享鱼罐头的.制作方法。
鱼去头,清理内脏,清洗干净。
厨房用纸擦干水分,备用。
碟子里就是这次用量,方便参考。
我是用不粘锅煎炸,油不用太多,能浸泡到鱼厚度的一半就行,热油放鱼,一条条摆着放。
煎炸时,别总翻动!!!
Ps: 一面金黄再翻另一面,总动会碎。
如果是铁锅、不锈钢锅、或其他锅,热锅热油,油一定要多些,完全浸泡鱼的厚度且超过一倍以上量,不然会粘。也是一条条贴着油的水平面放鱼。千万别害怕,距离很高就丢进去,那样热油迸溅会很危险的!!!如果新手,可以用炸筷(很长的筷子)夹着鱼,贴着油的水平面轻轻的放筷子。
炸至金黄,别炸太干,不然最后做出的鱼罐头就有点干硬。
ps:我这个图就有点炸干了。
锅底少许油,炒出香味。加入鱼翻炒下,先加入料酒烹一下,再加入糖醋酱油,翻炒均匀后,加入开水。倒入电压力锅35分钟。
Ps:没有电压力锅就用高压锅,高压锅适当缩短下时间。
最后炒锅收汤汁时加少许盐,把汤汁收收入味,但别收太干了啊!
冷藏口感更好!
最好是用带鱼尾巴,刺比较小,切段用料酒,葱姜腌制一会去腥。
用纸巾把水分吸干,锅内放足量的油炸至金黄,一定要炸透,炸干。最好再复炸一次。
压力锅内放入大葱段铺底,花椒,姜,蒜。再铺上带鱼。
铺上带鱼后,放适量酱油,生抽,蚝油,白糖。水不要没过鱼,少量水就可以。
压力锅开启,豆蹄筋键。
程序结束后,还会有剩余的汤汁,把它倒入炒锅中收汁完成。
成品~看起来有食欲吧。
七姑娘挑两块大的放到自己小碟里了
小黄花鱼,去头去内脏,洗净,放篦子上控水。
油温高点,炸酥。
备好配料:高度白酒、葱段、姜片、花椒、大料、干辣椒、桂皮,把调料(盐、鸡精、五香粉、糖、醋、酒、生抽、麻油)放进装开白水的碗里,调个碗汁,淋在鱼上。
把炸好的小黄花鱼码在高压锅里,淋上碗汁,碗汁的量最好沒过鱼,防止时间长干锅。上汽,小火哧汽30分钟。
又香又酥的小黄花鱼罐头就出锅了。