凉拌秋葵的正宗做法。秋葵，又名羊角豆、咖啡黄葵、毛茄，原产于非洲，20世纪初由印度引入我国。它的可食用部分是果荚，又分绿色和红色两种，脆嫩多汁、滑润不腻、香味独特。那么凉拌秋葵的做法是什么呢？一起看看吧。
凉拌秋葵的做法1
原料
秋葵300克，芥末1小匙，蚝油1.5大匙，生抽1小匙，糖1小匙，麻油1小匙，熟芝麻1大匙；盐1小匙，玉米油。
1. 秋葵不宜氽烫得太久，以3分钟为宜，煮太熟会不脆，而且会黏黏的，口感不好。
2. 此菜宜即拌即吃，不要放置太久，以影响脆感。
秋葵又名羊角豆、毛茄，可凉拌、热炒、油炸、炖食，做色拉、汤菜等，秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。
秋葵含有丰富的维生素c和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。 秋葵，我喜欢用来凉拌，用时短，吃起来非常爽脆好吃。
做法一
1. 秋葵洗干净，切去约2/3的蒂。（不要把秋葵切破，防止氽汤时，里面的黏液流失。）
2. 把芥末，蚝油，生抽，糖和麻油放入碗里。
3. 搅拌均匀。
4. 锅放水烧开，放入1小匙盐和玉米油，把秋葵氽烫约3分钟，颜色变翠绿，捞起来。
5. 立即放入冰水里泡凉，以保持其脆绿。
6. 把秋葵码盘。
7. 淋上酱料，撒上熟芝麻即可。
凉拌秋葵的做法2
1、食材
主要食材：秋葵8个。
其他食材：食用油4勺；辣椒酱3勺；酱油5毫升；蚝油3毫升；鸡精2克；盐2克；芝麻油4滴；花椒粉适量；朝天椒2颗；葱花适量；蒜末适量；陈醋适量。
2、做法步骤
1、秋葵先焯水煮熟，捞出切段备用。
2、热锅下冷油，锅内油温起来后，倒入辣椒酱，小火翻炒。
3、闻到辣椒酱的香味后关火倒入酱油、蚝油、鸡精、少量盐翻炒，翻炒均匀后再小火微爆一下即可出锅备用。
4、切好的秋葵和凉拌酱、朝天椒、花椒粉等辅料一起凉拌，入味后装盘。
3、功效
4、吃秋葵有什么好处
（1）清热去火
秋葵属于寒性食物，这类食物中都含有较多的寒气，食用后有清除体内热气的功效，十分适合热性体质的人食用，也适合在夏季食用，能起到清热避暑的功效。
（2）保健养生
秋葵中含有的丰富的营养元素，不仅仅种类繁多，数量也不低，包含的`蛋白质和铁能起到造血补血功效；所含的大量的酮类、维生素C、维生素A等抗氧化性物质，能起到缓解衰老的作用；含有大量的膳食纤维还能缓解便秘，促进排毒。
凉拌秋葵的做法3
黄秋葵怎么吃
凉拌秋葵
材料：黄秋葵、白芝麻、食盐、生抽、蚝油、芥末、白糖、芝麻油、玉米油
做法：
1、秋葵洗干净，切去约2/3的蒂。不要把秋葵切破，防止汆汤时，里面的黏液流失。
2、把芥末，蚝油，生抽，糖和麻油放入碗里，搅拌均匀。
3、锅放水烧开，放入1小匙盐和玉米油，把秋葵汆烫约3分钟，颜色变翠绿，捞起来立即放入冰水里泡凉，以保持其脆绿。
4、把秋葵码盘，淋上酱料，撒上熟白芝麻即可。
辣炒黄秋葵
材料：黄秋葵、西红柿、尖椒、色拉油、食盐、大蒜
做法：
1、黄秋葵、青辣椒、西红柿洗净备用。
2、黄秋葵切掉蒂部不要，斜切厚片，辣椒切片，西红柿切片，大蒜切片。
3、锅热后加适量油，爆香蒜片和辣椒。
4、依次加入黄秋葵和西红柿翻炒至黄秋葵变绿，加少量开水盖上锅盖焖约两分钟至黄秋葵变软，加盐调味即可。
黄秋葵怎么吃
秋葵鸡汤
材料：黄秋葵、鸡肉、胡萝卜、食盐、姜、料酒、白胡椒
做法：
1、准备好食材，鸡肉洗净后加少许盐、料酒、白胡椒粉腌制入味备。
2、秋葵洗净，置于案板上，用刀切去秋葵的蒂头，弃用，再将秋葵切成3厘米长均匀小段，胡萝卜也切成大块备用。
3、腌制好的鸡肉放入砂锅内，加入适量的水，放入姜片，大火煮开，倒入胡萝卜块，调成小火煮30分钟。
4、最后倒入秋葵煮10分钟，喜欢喝浓汤的或者煮更长的时间
