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台式卤肉饭的做法

来源:范儿谷    阅读: 2.98W 次
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台式卤肉饭的做法,相信大家对卤肉饭是非常不陌生的,很多人喜欢吃卤肉饭,卤肉饭是台湾省一带的汉族名小吃。肥而不腻、甜咸适口、香浓四溢,以下为大家分享台式卤肉饭的做法。

台式卤肉饭的做法1

猪肉放入凉水中煮开,焯一下洗去浮沫,然后切小丁。

台式卤肉饭的做法

香菇和洋葱,土豆一起都切小丁。

台式卤肉饭的做法 第2张

木耳泡发洗净后揪成小朵。

台式卤肉饭的做法 第3张

葱姜蒜都切好(随便切就行啦)。

台式卤肉饭的做法 第4张

炒锅放油,先放入葱姜蒜炒香,然后下洋葱炒到发黄。

台式卤肉饭的做法 第5张

倒入肉丁翻炒到收缩,把肉里面的油脂尽量炒出来。加入生抽、老抽、料酒、大料、冰糖、盐和压碎的豆腐乳炒匀。

台式卤肉饭的做法 第6张

下入香菇、木耳、土豆一起翻炒。

台式卤肉饭的做法 第7张

加适量水,刚刚没过菜就可以了,这时候喜欢吃卤蛋的可以把煮好剥皮的鸡蛋放进去一起炖。煮开后改小火煮至汤汁浓稠就可以了。

台式卤肉饭的做法 第8张

蒸好的米饭浇上卤肉,配一个卤蛋,西兰花摘洗干净,烫几朵放在边上,就是一餐营养全面的便当饭了。

台式卤肉饭的做法 第9张

台式卤肉饭的做法2

精品带皮瘦五花肉洗净,厨房纸吸干水分

台式卤肉饭的做法 第10张

切成这样的肉丁,皮跟肉连在一起

台式卤肉饭的做法 第11张

加姜葱料酒生抽,白胡椒粉腌制半小时

台式卤肉饭的做法 第12张

西兰花焯水,鹌鹑蛋煮熟剥壳备用

台式卤肉饭的做法 第13张

起油锅,熬糖色,炸八角

台式卤肉饭的做法 第14张

下肉丁爆炒4到5分钟

台式卤肉饭的做法 第15张

老抽半勺,生抽一勺,叉烧酱两勺

台式卤肉饭的做法 第16张

放水(开水)倒入鹌鹑蛋中火转小火炖20分钟左右

台式卤肉饭的做法 第17张

稍稍收汁,汁不要留太少,拌饭要汤的

台式卤肉饭的做法 第18张

搭上西兰花装盘,美味可口的卤肉饭完成啦!特好吃

台式卤肉饭的做法 第19张

台式卤肉饭的做法3

懒人第一步,先去超市买包家乐,反正我是叫的盒马~

台式卤肉饭的做法 第20张

450g五花肉冷水下锅,葱姜也丢进去,我还丢了4个鸡蛋进去,忘记拍了。顺便把香菇切条,并烧壶开水~(如果是500g肉最好,我是买称好的就只能少点了)

台式卤肉饭的做法 第21张

肉煮10分钟左右捞出并切成条,我怕炖的时间长肉化了,就切的.比较粗,肉食动物不解释。鸡蛋放凉水泡着(我的五花肉没有血沫,有的话要撇干净哦)。

台式卤肉饭的做法 第22张

来个合集。考虑一会儿加热水下锅对肉肉口感比较友好,我就直接用开水泡香菇,香菇水不要扔。小碟子里是灵魂洋葱酥,家乐卤肉包里就有不用自己炸,简直不要太贴心。

台式卤肉饭的做法 第23张

不加油直接下锅炒五花肉条,炒出油来,再放香菇条(香菇记得把水捏干点,不然后果很可怕),把多余的油撇掉。五花肉炒到金黄色,这样最后不会很油,我喜欢焦一点就炒的时间长了点。

台式卤肉饭的做法 第24张

把香菇水+卤肉汁包+开水+鸡蛋倒进步骤5中,香菇水+开水总用量500左右,我没仔细算,必须要完全淹没过肉,多点也没事,可以拌饭吃。大火烧开水后转小火炖1小时起,我喜欢软糯的,炖了1小时15分钟。然后转大火收汁,同时把洋葱酥放进去一起炖。

台式卤肉饭的做法 第25张

收汁看个人喜好了,汁多汁少看爱好

台式卤肉饭的做法 第26张

最后就是随便摆摆盘,拍拍照,发pyq啦~再见。

台式卤肉饭的做法 第27张

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