蒜爆小炒肉应该是每个家庭当中常见的一道美食，炒的微焦的.猪肉再加上浓烈香味的大蒜，光是卖相就吸引不少人，更不要提味道，今天小编就来告诉大家蒜爆小炒肉怎么做好吃，请看看下面的内容吧，欢迎大家阅读收藏。
蒜爆小炒肉怎么做好吃1
制作时间：20分钟
难易程度：一般
口味：蒜香
分类：炒菜
主食材：蒜50克、猪里脊200克、鸡蛋清1个
辅料：甜面酱半勺、老抽半勺、料酒1勺、鸡蛋清1个、淀粉1勺、香油半勺
步骤：
1、蒜切片；
2、猪里脊切片；
3、加入甜面酱半勺；
4、老抽半勺；
5、料酒1勺；
6、香油半勺；
7、鸡蛋清1个；
8、淀粉1勺；
9、拌匀腌制10分钟；
10、锅内放入适量油，油温烧至7成热，；
11、放入里脊肉快速滑炒至变色；
12、盛出待用；
13、锅中留底油，放入蒜片爆香；
14、加入里脊肉；
15、放入料酒半勺；
16、白糖1勺；
17、胡椒粉1克；
18、拌匀后加入水淀粉1勺勾芡。
蒜爆小炒肉怎么做好吃2
材料：
瘦猪肉150g，带皮五花肉100g，尖椒4根，大蒜8瓣，盐6g，鸡精6g，黄酒5ml，老抽5ml，生粉适量。
做法
1、将所有原料清洗干净，沥干水分，备用。
2、将瘦肉切片，拌入盐、鸡精、黄酒、老抽、生粉，抓匀，腌制5分钟左右。
3、带皮的五花肉切片、大蒜切蒜片，尖椒洗净，从中间横向片成两半，斜切成长条状，备用。
4、冷锅放油，大火烧热锅中油，待油温达到6成，放入带皮的五花肉片，反复煸炒，待五花肉中的肥油一部分被煸出，五花肉片变成金黄色。
5、五花肉不出锅，即刻倒入切好的尖椒片和蒜片，放入盐、鸡精，继续翻炒两三分钟。
6、最后放入腌好的瘦肉片，略炒半分钟，点一些老抽，出锅装盘即可。
