你想知道简单易做的酸菜鱼怎么做吗？酸菜鱼深受很多人的喜欢，酸酸辣辣的也很开胃，但是一般吃酸菜鱼都是去外边吃，那么怎么而在家里做出好吃的酸菜鱼呢？下面小编整理了简单易做的酸菜鱼的做法，一起来看看吧。
简单易做的酸菜鱼1
鱼肉切薄片，放碗里调入腌鱼调料抓匀，腌制15分钟。酸菜洗净切条，姜蒜切片，干辣椒切段。油锅烧至7成热，放一半花椒和干辣椒炝锅，放八角、姜蒜和酸菜一起炒。香味出来后，加水，放鱼头鱼骨大火煮开，文火煮15分钟。倒鱼片，烫熟后出锅。油锅烧至7成热，加干辣椒和花椒爆香，油浇在酸菜鱼上即可。
酸菜鱼怎么做
主料：
淡水鱼1条，酸菜1袋
辅料：
泡椒6粒，大蒜3瓣，生姜1小块，八角1粒，花椒1小把，干辣椒10条，香菜1根
腌鱼调料：
蛋清1粒，淀粉1汤匙，料酒1汤匙，白糖1/2汤匙，盐1/2茶匙，白胡椒粉1/3茶匙
酸菜鱼的做法
1、将鱼平放在案板上，从鱼尾处片入鱼肉，贴着中间的鱼骨片下来，将片下来的大片鱼肉切成薄片备用;
2、切好的鱼肉放进碗里，调入腌鱼调料，轻轻抓匀，腌制15分钟;
3、酸菜洗净切成小条、大蒜和生姜切成片，干辣椒切成段;
4、锅内倒油烧至7成热，放1半的花椒和干辣椒段呛锅，待香味出来后，再放八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起炒;
5、待酸菜的香味炒出来以后，加约1升的清水，然后放之前剔下的鱼头鱼骨，盖上锅盖，大火煮开后转文火煮15分钟至汤变浓;
6、倒鱼片，烫熟后即可熄火出锅，将酸菜鱼倒入一个大碗或砂锅内;
7、锅洗净，倒入少许油烧至7成热，放入另一半花椒和干辣椒爆香，油浇在酸菜鱼上，放2根香菜即可。
小贴士
1、选择淡水鱼作为食材，鱼的口感会更好。
2、腌制鱼的时候，加蛋清会让鱼肉吃起来更嫩滑，加一点白糖，会让肉质吃起来更鲜美。
3、烫鱼片的时候不要烫太久，变色即可，否则肉质会变老。
4、最好热油倒在酸菜鱼上会让菜更香，如果你不喜欢太多油，也可以省略这一步。
简单易做的酸菜鱼2
用料
| 草鱼 | 1条 |
| 酸菜料 | 1袋 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 6片 |
| 料酒 | 3勺 |
| 花椒 | 30粒 |
| 油 | 100克 |
| 2:配菜(根据自己喜好放） | |
| 豆腐 | 1块 |
| 鸭血 | 1块 |
简单易做的做法
草鱼一条大概三斤左右 清洗干净
从尾部到脊骨片开，同样片一下另一半。肉片斜刀先去刺，再斜刀片成蝴蝶片 鱼骨和鱼头剁成块状 再次清洗一下去腥
加入葱段 姜片
加盐入底味
加料酒
我用的好人家的老坛酸菜鱼料 非常的'方便 适合不会做鱼的朋友一样能做出好吃的酸菜鱼，家里有酸菜的也可以不用买料自己炒味道也是一样 将腌鱼包倒入鱼中抓拌均匀 腌制十分钟
锅中入油 放入葱姜段 爆香
放入酸菜翻炒
再放入料包
加水
放入鸭血
放入豆腐 吃鱼要配豆腐 味道更鲜美 菜放进去多煮一会 豆腐煮的时间长入味
煮开后先下鱼头和鱼骨 多煮一会
再将鱼片下锅 煮三分钟 鱼片变色就出锅
撒上芝麻 花椒 喜欢辣的再放点干辣椒
油烧热泼在芝麻上
满屋的芝麻和花椒的香味
撒上葱花出锅
