导读： 拌双耳 材料：银耳(干)、黑木耳(干)各100克，葱丝、彩椒丝各适量。 调料：盐、白糖各1小匙，香油、醋、鸡精、胡椒粉各适量。 做法 1.将银耳和黑木耳分别用
拌双耳
材料：银耳(干)、黑木耳(干)各100克，葱丝、彩椒丝各适量。
调料：盐、白糖各1小匙，香油、醋、鸡精、胡椒粉各适量。
做法
1.将银耳和黑木耳分别用温水泡发，去掉根蒂，洗净，撕成小朵，用开水汆烫，捞出投入凉开水中过凉，再捞出沥干水。
2.将银耳和木耳装入盘中，撒上葱丝、彩椒丝。
3.将盐、醋、鸡精、白糖、胡椒粉、香油用冷开水调匀，浇在银耳和黑木耳上，拌匀即可。
枸杞蒸鸡
材料：净母鸡1只(1000克左右)，枸杞子15克。
调料：料酒2大匙，盐1小匙，高汤适量，胡椒粉少许，葱20克，姜10克。
做法
1.将母鸡洗净，放入沸水中汆烫透，捞出过一遍凉水，沥干水;葱切段，姜切片;枸杞子洗净备用。
2.将枸杞子装入鸡腹中，腹部朝上放入碗中，加入葱段、姜片、料酒、高汤、胡椒粉，上笼大火蒸2小时左右。
3.拣去姜片、葱段，加盐调味即可。
口蘑烧茄子
材料：嫩长茄子(紫皮)300克，口蘑50克，毛豆50克，大蒜2瓣。
调料：盐、生抽各1小匙，清汤、水淀粉各适量。
做法
1.将茄子洗净，削去皮，切成拇指肚大小的丁;毛豆用开水煮熟，去掉豆荚;口蘑、大蒜均洗净切片备用。
2.锅内加入植物油烧热，放入蒜片、茄丁，中火炒至茄子变软。
3.加入口蘑、毛豆，注入清汤，调入盐、生抽，用小火烧透后以水淀粉勾芡即可。
肉丝芹菜炒千张
材料：豆腐丝、芹菜各100克，瘦猪肉50克。
调料：淀粉、酱油各1小匙，盐半小匙，鸡精少许，葱、姜各适量。
做法
1.猪肉切成丝，加入淀粉、酱油、料酒拌匀。芹菜切成细丝，汆烫2分钟;葱切段，姜切片备用。
2.锅内加入油烧热，放入肉丝，大火炒熟备用。
3.另起锅放油烧热，放入芹菜，加入盐、豆腐丝炒匀后，倒入炒好的肉丝和剩余的酱油、料酒，大火快炒几下即可。
鸡汤煮干丝
材料：白豆腐干300克，鸡肉50克，虾仁50克，豌豆苗10克，葱、姜各适量。
调料：料酒、盐、酱油各1小匙，虾酱少许。
做法
1.将鸡肉洗净，切成薄片，放入锅中，加葱、姜、料酒和少许盐煮熟，捞出来沥干水备用;豌豆苗洗净，放入沸水中汆烫熟;虾仁洗净备用。
2.将白豆腐干切成细丝，投入开水锅中汆烫至透，用筷子轻轻拨散，捞出再反复烫2次，捞出来沥干水备用。
3.锅内加入植物油烧热，放入虾仁，炒至乳白色，盛出备用。另起锅加入鸡汤烧开，下入豆腐干丝、鸡肉，小火煮至入味，加入豌豆苗、虾仁、虾酱，拌匀即可。
番茄鸡片
材料：鸡脯肉150克，荸荠、鸡蛋清、湿淀粉、植物油各适量。
调料：番茄汁、精盐、白糖、、醋各适量。
做法
1.将鸡脯肉洗净切成薄片，加入精盐、鸡蛋清、湿淀粉放入碗内腌制;将荸荠去皮，洗净，切成薄片。
2.将植物油放入锅内烧热，放入鸡片，炒至变白时捞出备用。
3.将荸荠片放入油锅调味勾芡，再倒入鸡片翻炒即成。
栗子焖排骨
材料：猪排骨300克，鲜栗子100克，大蒜(白皮)10克。
调料：酱油、料酒各1大匙，淀粉2小匙，盐1小匙，白糖半小匙，香油适量。
做法
1.排骨洗净，剁成小块，加入料酒、盐、白糖、酱油、淀粉、植物油(1大匙左右)，腌至入味。
2.将栗子剥去皮，洗净备用;大蒜去皮洗净，切成片备用。
3.锅内加入植物油烧热，放入蒜片爆香，倒入排骨，大火爆炒至半熟后加入栗子，继续翻炒5分钟左右，加适量清水，小火焖15分钟。淋入香油，即可出锅。
西红柿炒虾仁
材料：虾仁300克，西红柿200克，豌豆50克，鸡蛋1个，葱末、姜末各少许。
调料：水淀粉1大匙，盐、鸡精、料酒、白糖各适量。
做法
1.虾仁洗净后放入碗内，加盐、料酒抓匀;将鸡蛋打碎取蛋清加入碗内后再用淀粉上浆。
2.西红柿用热水烫后剥皮、去子，切成1厘米左右的丁。
3.锅内加入植物油烧热，放入虾仁过油后捞出备用。
4.锅内留底油，加葱末、姜末爆香后，放入西红柿丁煸炒，随即加入盐、鸡精、白糖、虾仁，用水淀粉勾薄芡，加豌豆炒熟，淋上熟油即可出锅。
