麻辣牛肉干的做法，牛肉干是我们常吃的一种零食，牛肉干一般是用牛肉和其他调料一起腌制而成的，而受欢迎的更多是因为它富含丰富的营养。以下分享麻辣牛肉干的做法。
牛肉顺着纹路切成食指大小的条，放冷水浸泡半个或一个小时去除血水。
牛肉冷水下锅，加料酒15ml、姜葱适量、八角2个、桂皮1小块、香叶2张、花椒1小抓，大火煮出浮沫。
煮好的牛肉捞出清洗干净。
碗中加入孜然粉、五香粉、辣椒面、芝麻各1勺，淋上热油激发香味。
再加入生抽1勺、蚝油1勺、适量盐和白糖，搅拌均匀。
将调好的料汁倒入煮好的牛肉中，抓拌均匀。
烤盘上铺锡纸。均匀码上牛肉，上下火180度烤30-40分钟。
完成。真的太香了~
就这么一块牛肉、就这样从右开始切片。
切断纹理，切片后切条。每条大概食指粗细的样子。
冷水入锅煮开关火，洗干净。这一步很重要。
锅里放一点油，和炒菜的油量差不多。大火大该炒2-3分钟，需要不停的翻炒。可以关火或者小火开始加一点糖，生抽，五香粉，咖喱块也放进去，搅拌一下加水100克左右开始中火煮。
水快干啦再煮一次，就是再加100克左右的水煮到水干，加盐，芝麻，辣椒，拌均匀就可以啦，
美味的'肉干就做好了，这样做的比较软，比较好吃。主要是快手。
第一种做法：新鲜牛肉泡血水2小时
顺纹路切成长条
配料：料酒、自晒自磨姜粉1勺、自磨白胡椒粉1勺、盐适量、生抽适量、八角花椒香叶适量
入生抽、盐、姜粉、白胡椒及其他配料一起搅拌腌制制
还可以根据自己口味增减配料——我很想加辣椒粉可惜娃娃不吃辣
拌匀腌制
入容器放冰箱冷藏腌制12个小时以上。中途记得翻动搅拌一下继续腌制。
腌制好后放入压力锅。连眼汁一起倒入。看汁水够多的话就直接开火煮熟（上气后大火转中火8-10分钟左右就关火）
煮好煮熟后的半成品，捞出散温沥干水份备用
入烤箱烤（火力在145度左右）当然要结合自家烤箱脾气自行调节火力哈，记得可以慢慢烤也不要急火烤糊就好了
把新鲜牛肉切成手指大小
把水烧开，把姜片、牛肉放进去一起焯水、去腥，让肉稍微紧致一点，看不到血就捞出来过冷水，冲干净晾干。
热锅冷油，加入一把花椒爆香后把花椒捞出来，加入牛肉进去翻炒，把剩余调料一起放进去，翻炒到收汁，便于入味。
烤箱150度，预约15分钟，烤盘放一张锡纸将牛肉条排好。正面烤20分钟，中途翻一下，反面20分钟。喜欢干点或湿点自行增加时间或减少时间。
放入烤箱不久整个屋子都是香喷喷的，色泽也好看
偷偷试一口，超好吃，储藏的时候容器底下可以放层油纸垫底，没有忽略。
