/p>
记得很久前买过一次牛油果，但当时因为不习惯它自带的味道，没吃完就扔掉了。而当上营养师后才知道这自带特有味道的小小水果，竟然含有如此丰富的营养，从此我开始接受并爱上了它。
牛油果是一种非常特殊的水果，除了具备水果共有的丰富矿物质、膳食纤维，和抗氧化剂外，还含有能够帮助人们有效预防、减少心血管疾病的不饱和脂肪酸，以及除VC外普通水果少有的VA、VD。此外，它丰富的叶酸含量还有助于预防胎儿出现先天性神经缺陷。
自从发现了牛油果的营养奥秘，它便成为了我经常选购的水果。我尝试过很多种牛油果的吃法，比如牛油果奶昔，牛油果三明治，而今天做的这道牛油果鸡蛋沙拉，是我和女儿都钟爱的一种吃法，做法简单，搭配一些时令水果以及干果，不仅养眼美味，也符合我们食物多样搭配原则。
在牛油果的挑选上，也有讲究，外皮太绿偏生会很硬，太黑捏上去有印就成熟过度了，都会影响口感。今天选的牛油果，是京东生鲜上购买的悠汇园墨西哥进口牛油果。为了保证牛油果不在运输途中变质，收到包裹拆开时，牛油果外皮还比较绿，常温放两天，等到外皮变为深绿偏黑时去吃就刚刚好了（下图就是今天切开的牛油果）。
食材：牛油果1个，鸡蛋2个，红柚半个，盐，糖，白醋。
做法：
锅里煮上鸡蛋，牛油果从中间切划一周轻轻分开。
用刀尖插进核后，轻轻晃一下取出。
用勺子沿着牛油果皮划一圈，舀出果肉。
切成小块装进沙拉碗。
放少许盐、少许糖、1勺白醋拌匀（我常常会半勺白醋半勺果醋，口感更佳）。
加入切块的熟鸡蛋和红柚再次拌匀。
7，喜欢黑胡椒的也可以磨少许加在沙拉中。一道快手美味，营养丰富的牛油果鸡蛋沙拉就完成了。
为了让早餐主辅食搭配合理、营养更加丰富，我还特意用蛋液煎了同样在京东生鲜上购买了必品阁王的玉米、白菜猪肉馅手工水饺，煎饺配沙拉，一顿丰盛又美味的早餐！
